Los tomates, que son en realidad una fruta, no un vegetal, contienen una serie de nutrientes valiosos, y de acuerdo con investigaciones recientes,
cultivados orgánicamente
los tomates son aún más nutritiva que sus contrapartes cultivadas convencionalmente
Uno de los nutrientes más conocidos en los tomates es el licopeno -.. el compuesto que da el tomate su color rojo intenso
el licopeno es un antioxidante vital que se ha demostrado que tiene actividad anti-cancerígeno potente. Este compuesto no se produce naturalmente en el cuerpo, por lo que debe ser suministrada a través de su dieta
.
Otras frutas y verduras también contienen licopeno, pero ninguno tiene la alta concentración de licopeno que los tomates se jacta.
Curiosamente, cuando se cocina, la biodisponibilidad del licopeno
aumenta
en lugar de disminuir, como es el caso de muchos otros alimentos crudos, en forma de calor tiene una tendencia a destruir nutrientes valiosos.
Dicho esto, estás mejor evitar los tomates enlatados y salsas de tomate al igual que los revestimientos tienden a contener imita al estrógeno potentes tales como el bisfenol A (BPA), que es también un endocrino tóxico interrumpir química. Su mejor apuesta es hacer su propia salsa de tomate orgánico a partir de cero, o comprar la salsa orgánica se vende en frascos de vidrio.
Tomates orgánicos tienen 139 por ciento más alto contenido fenólico, según un estudio
Parece perfectamente razonable que los alimentos cultivados en suelos más saludable con abonos naturales y sin productos químicos agrícolas sintéticos sería más nutritivos. Esto es de conocimiento común entre los agricultores, sin embargo esto, la sabiduría del sentido común ancestral se suprime en gran medida en los Estados Unidos con el fin de proteger el modelo de agricultura industrial a gran escala.
Según un estudio reciente publicado en la revista
PLOS Uno de búsqueda 1 cultivo de tomates de acuerdo a estándares resultados orgánicos en el contenido de fenoles elevado drásticamente, en comparación con los tomates cultivados convencionalmente, el uso de productos químicos agrícolas.
Los investigadores compararon el contenido de fenoles totales en los tomates orgánicos y convencionales cultivadas en parcelas cercanas en Brasil. Esto permitió una comparación más precisa de los tomates, ya que ambas variedades se cultivaron en condiciones de suciedad y climáticas similares que podrían afectar el contenido de nutrientes.
Según los autores:
"Este estudio se llevó a cabo con el objetivo de poner a prueba la hipótesis de que los frutos de tomate de la agricultura ecológica se acumulan más compuestos nutricionales, tales como compuestos fenólicos y vitamina C como consecuencia de las condiciones estresantes asocia con sistema de cultivo ".
se encontró que los tomates orgánicos que contienen un 55 por ciento más vitamina C, y 139 por ciento más de contenido de fenoles totales en la etapa de madurez comercial, en comparación con los tomates cultivados convencionalmente. Según los autores:
"[E] sta parece consistente con los más de dos veces mayor actividad de la fenilalanina amonio liasa (PAL) se observó a lo largo del desarrollo del fruto en las frutas procedentes de la agricultura orgánica
.
en conjunto, nuestras observaciones sugieren que los frutos de tomate de la agricultura ecológica experimentaron condiciones estresantes que dieron como resultado el estrés oxidativo y la acumulación de mayores concentraciones de sólidos solubles como azúcares y otros compuestos que contribuyen a la calidad nutricional de frutas tales como vitamina C y compuestos fenólicos ".
verduras de hoy en día no son tan nutritivas como las que solían ser ...
Se ha producido un trade-off, y que fue
tamaño. Los tomates convencionales fueron significativamente más grande. Sin embargo, mientras que muchos consumidores desconocen equiparan tamaño con calidad, esto simplemente no es el caso. Al menos en el caso de los tomates orgánicos, se obtiene más a pesar de que se encuentra en un pequeño "paquete".
Esto tiende a ser cierto para otros productos orgánicos, así sin embargo. Según un estudio publicado en el año 2009, la producción de América, mientras más grande que nunca, contiene menos nutrientes y sabores peor de lo que lo hizo en los días de sus abuelos.
De hecho, el vegetal promedio encontrado en el supermercado de hoy es entre el 5 por ciento a 40 por ciento más bajo en minerales como el magnesio, hierro, calcio y zinc que los cosechados hace tan sólo 50 años. A medida que el estudio presentado sugiere, productos de tamaño gigante contiene más "materia seca" que cualquier otra cosa, lo que diluye las concentraciones minerales.
Otros estudios también han demostrado ser las frutas y vegetales orgánicos son más nutritivos
Anterior la investigación también ha demostrado que no puede haber una diferencia nutricional entre los vehículos orgánico-y-cultivo convencional. Por ejemplo, un estudio realizado en 2003 en el
Journal of Agricultural Food Chemistry2 Hola, ha encontrado que los alimentos orgánicos son mejores para la lucha contra el cáncer. Y en 2005, los científicos descubrieron que, en comparación con las ratas que consumieron dietas convencionales, las ratas alimentadas orgánicamente experimentaron varios beneficios para la salud. Las ratas que consumieron dietas orgánicas o mínimamente fertilizados tuvieron:
Mejora el estado del sistema inmunológico
hábitos de dormir mejor
Menos peso y eran más delgados que las ratas alimentadas con las otras dietas
Un mayor contenido de vitamina e en la sangre (para las ratas alimentadas orgánicamente) guía empresas
Otros estudios que evalúan la composición nutricional y la diferencia entre los productos orgánicos y convencionales incluyen:
Un estudio de 2010 llevado a cabo por
PLoS ONE página 3 (parcialmente financiado por el USDA), que encontró fresas orgánicas a ser más rica en nutrientes que las fresas no orgánicos
En 2009, la Asociación Americana para el Avance de la Ciencia ofreció una presentación sobre la salud del suelo y su impacto en quality.4 alimentos, 5 Conclusión: saludable del suelo conduce a mayores niveles de nutrientes en los cultivos
hasta los Centros para el control y Prevención de Enfermedades llevó a cabo su propio comportamiento estudio que encontró un mayor riesgo de TDAH en niños con niveles más altos de los organofosforados (plaguicidas) 6
Pero quizás uno de los mejores estudios que hay sobre los beneficios de los alimentos cultivados orgánica frente a convencionalmente es la Calidad 2007 Low Input Food project7 - un estudio de $ 25 millones en alimentos orgánicos, y el más grande de su tipo. Los investigadores cultivaron frutas y verduras, y criaban ganado, en los sitios orgánicos y no orgánicos adyacentes, y descubrieron que:
Productos de la Huerta contienen hasta un 40 por ciento más de antioxidantes
Los productos orgánicos tenían niveles más altos de minerales beneficiosos como el hierro y el zinc
La leche de las vacas orgánicas contenidas hasta un 90 por ciento más de antioxidantes
Los resultados fueron tan impresionantes que indicaron que el consumo de alimentos orgánicos puede incluso ayudar a aumentar la ingesta de nutrientes de las personas que no comen las cinco porciones recomendadas de frutas y verduras al día. Además de las posibilidades de mejora de la nutrición, otras razones para elegir orgánica y los alimentos cultivados localmente idealmente incluir una mejor calidad de los alimentos, mejor sabor y, en el caso de la comida local: mayor frescura ya que la comida no ha viajado a través de miles de millas.
Otro Boon Importante of Organic = Reducción de Tóxicos de carga
Muchos expertos de "salud" insisten en que hay poca diferencia entre los productos orgánicos y criado convencionalmente, pero sus argumentos son endebles en el mejor. Por ejemplo, un meta-análisis de 2012 por Stanford University8 recibió una amplia cobertura mediática, y con pocas excepciones, los medios de comunicación convencionales se utiliza para poner en duda el valor de una dieta orgánica. Había que ser un lector de medios alternativos para obtener el
verdadera primicia de este estudio ...
En pocas palabras, el meta-análisis, que analizó 240 informes comparando orgánicos y convencionales alimentos cultivados (incluyendo 17 estudios en humanos), se encontró que los alimentos orgánicos son más seguros, y probablemente más saludables que los alimentos convencionales -
si usted es de la convicción de que la ingestión de menos toxinas es más saludable y más seguro para que
. Curiosamente, el estudio de Stanford
también Hola, ha encontrado que los alimentos orgánicos tienden a tener niveles más altos de fenoles, específicamente.
Aunque creo que los alimentos orgánicos cultivados en suelos sanos puede ser más nutritivos que los convencionales cultivados en suelos agotados con productos químicos de síntesis, un
importante beneficio de alimentos cultivados orgánicamente es realmente el
reducción de su carga tóxica
. Los productos químicos agrícolas, tales como fertilizantes sintéticos, herbicidas y pesticidas, pueden causar una amplia variedad de problemas de salud, incluyendo:
La neurotoxicidad
La alteración de su sistema endocrino
Cáncer
supresión del sistema inmune
La infertilidad masculina y abortos involuntarios en las mujeres
Los beneficios para la salud de los tomates
Los tomates son ricos en flavonoides y otros fitoquímicos que tienen propiedades anticancerígenas. También son una excelente fuente de luteína, zeaxantina, vitamina C, que se concentra más en la sustancia gelatinosa que rodea las semillas, así como las vitaminas A, E y vitaminas del complejo B, potasio, manganeso y fósforo. Otros menos conocidos fitonutrientes que se encuentran en los tomates incluyen:
Los flavonoides: rutina, kaempferol, quercetina
flavononas: naringenina, chalconaringenin
ácidos hidroxicinámico: ácido cafeico, el ácido ferúlico , ácido cumárico
Los glucósidos: esculeoside un
derivados de ácidos grasos: ácido 9-oxo-octadecadienoico
Volviendo al licopeno - un antioxidante carotenoide que da frutos y verduras como los tomates y la sandía un color rosa o rojo - este es un nutriente que usted quiere estar seguro de que está recibiendo suficiente.
actividad antioxidante del licopeno ha sido durante mucho tiempo sugerido para ser más potente que otros carotenoides como el beta-caroteno, y la investigación reciente reveló que puede reducir significativamente el riesgo de accidente cerebrovascular (mientras que otros antioxidantes no lo hicieron). El analysis9 2012 siguió a más de 1.000 hombres en los 40 años a mediados de los años 50 durante más de 12 años.
Después de controlar otros factores de riesgo, tales como la edad avanzada y la diabetes, encontraron que los hombres con los más altos niveles en sangre de licopeno fueron 55 por ciento menos probabilidades de sufrir un accidente cerebrovascular que los que tienen los más bajos. Otros antioxidantes, incluyendo alfa caroteno, beta-caroteno, alfa-tocoferol (vitamina E) y retinol (vitamina A), no mostraron tal beneficio.
Los altos niveles en sangre de licopeno se dice que es un marcador de la ingesta de tomates y productos a base de tomate, ya que son una fuente particularmente concentrada. Se estima que el 85 por ciento de licopeno en la dieta de los estadounidenses proviene de productos de tomate como el jugo de tomate o tomate paste.10 Además de reducir el riesgo de accidente cerebrovascular, el licopeno de los tomates (como la salsa de tomate orgánico sin azúcar) también se ha demostrado que es útil en el tratamiento de cáncer de próstata.
Los tomates se deben comer con grasa para la correcta absorción, y otros dos Advertencias
El licopeno es un nutriente soluble en grasa, lo que significa comer con un poco de grasa en la dieta es esencial con el fin de que sea correctamente absorbida. Así que una salsa de tomate cocido a fuego lento que contiene aceite de oliva o de otra fuente de grasa saludable, como la carne de vacuno alimentado con pasto, puede ser una fuente ideal.
Una advertencia: al hacer su salsa de tomate, comenzar con tomates frescos, como tomates enlatados tienen típicamente un revestimiento que contiene bisfenol-A (BPA), que es un mimético potente estrógeno que se han relacionado con una serie de problemas de salud, como la diabetes, enfermedades del corazón, mayor riesgo de cánceres de mama y de próstata, efectos neurológicos, problemas reproductivos y la obesidad.
Las directrices federales estadounidenses actuales ponen el límite superior diaria de la exposición "segura" a 50 microgramos de BPA por kilogramo de peso corporal. De acuerdo con el endocrinólogo Dr. Fredrick vom Saal, una lata contiene alrededor de 50 mcg de bisfenol A (BPA), y cuando las latas contienen alimentos ácidos como el tomate, que se filtrará
más
BPA del revestimiento en el comida. De acuerdo con las pruebas de Consumer Reports, sólo un par de porciones de comida enlatada puede exceder los límites de seguridad para la exposición al BPA diaria para los niños.
Por lo tanto, lo ideal es evitar los alimentos enlatados en su totalidad y se adhieren a las frutas y verduras frescas, o cambiar a marcas que utilizan envases de vidrio en su lugar. Otro punto: si usted come una gran cantidad de salsa de tomate, es posible que desee considerar la elección de una versión orgánica (así como uno que es sin azúcar, como la salsa de tomate regular es una fuente común de azúcar y jarabe de maíz de alta fructosa). la salsa de tomate orgánico se ha encontrado que contienen un 57 por ciento más licopeno que brands.11 nacional convencional
tomates cocidos pueden ser mejores que
primas
Tomates difieren de muchos otros alimentos crudos en la que
cocción
ellos pueden de hecho ser mejor que comerlas crudas. Las investigaciones muestran que los tomates cocidos (como en salsa de tomate o pasta de tomate) no sólo aumenta el contenido de licopeno que puede ser absorbida por el cuerpo, sino que también aumenta la actividad antioxidante total. En un estudio, 12 cuando los tomates se calentaron a poco más de 190 grados F (88 grados C) durante dos minutos, 15 minutos y 30 minutos:
contenido trans-licopeno beneficioso aumentó en un 54 por ciento, 171 por ciento y 164 por ciento, respectivamente
Los niveles de -lycopene cis (que es una forma fácilmente absorbidas por el cuerpo) se incrementaron en 6, 17 y 35 por ciento, respectivamente
los niveles de antioxidantes en general aumentó en un 28 , 34 y 62 por ciento, respectivamente
vuelta a 'las cosas como estaban ...'
La forma más sencilla de vuelta hacia la salud es centrarse en los alimentos integrales, orgánicos, cultivados o planteado como la naturaleza pensó. Es decir, ha crecido el uso de prácticas agrícolas sostenibles, y sin el uso de aditivos químicos, pesticidas y fertilizantes. Usted puede incluso hacer crecer su propio. Recogiendo los tipos de semillas puede recorrer un largo camino para ayudar a su jardín sea abundante e incluso determina jugosa o Hardy sus verduras son. semillas de la herencia son las semillas que se han cultivado cuidadosamente para producir las mejores plantas posible; son resistentes y abundante. Puede encontrar paquetes que contenían 26 de las semillas de la herencia popular en mi colección de Semillas de Herencia Variedad, disponible en mi tienda en línea.
A medida que el estudio presentado atestigua, frutas y verduras cultivadas de acuerdo a las normas orgánicas son típicamente nutricionalmente superior, pero incluso si
No se
, productos orgánicos limitará la cantidad de residuos tóxicos que terminan consumiendo, que es un beneficio importante en y por sí misma.
En cuanto a los tomates, que son una de las fuentes más potentes de licopeno, que han demostrado tener actividad anti-canceroso y el potencial de reducir el riesgo de apoplejía. Sólo recuerde a consumir los tomates, ya sea crudo o cocido, con algún tipo de grasa, tales como aceite de oliva, ya que el licopeno es un nutriente soluble en grasa. Asimismo, recuerda que elegir variedades orgánicas, si los tomates enteros o pasta de tomate, salsa de tomate o salsa, y evitar todo lo que viene en una lata, ya que la acidez de los tomates aumentará la liberación BPA tóxico del forro en la lata.