Independientemente de sus creencias espirituales, puede haber buenas razones para considerar cuidadosamente su decisión de incluir la carne de cerdo como una parte regular de su dieta, porque a pesar de las campañas de publicidad que intenta pintar la carne de cerdo como una alternativa "saludable" para la carne de vacuno, la investigación sugiere que puede ser peligroso para su salud en varios niveles. Uno de los peligros potencialmente más aguda es la contaminación con bacterias patógenas
De acuerdo con una nueva investigación sorprendente por
Consumer Reports
1, 69 por ciento de todas las muestras de carne de cerdo crudas probado -. Casi 200 muestras en total - estaban contaminados con la bacteria Yersinia enterocolitica peligrosos, que causa fiebre y enfermedades gastrointestinales con calambres diarrea, vómitos y dolor de estómago.
carne molida de cerdo era más probable que las chuletas de cerdo puedan estar contaminados.
El cerdo también dio positivo para otros contaminantes, incluyendo la ractopamina drogas controvertido, que está prohibido en muchas partes del mundo, incluyendo China y Europa. La droga, que fue encontrado en más del 20 por ciento de las muestras, se utiliza para impulsar el crecimiento en el animal, dejando la carne magra. Lo peor de todo, muchas de las bacterias que se encuentran en la carne de cerdo eran resistentes a múltiples antibióticos, haciendo el tratamiento, en caso de que se enferma, tanto más problemático y potencialmente letal.
De acuerdo con el informe presentado:
"Hemos encontrado salmonela, estafilococos aureus, Listeria monocytogenes o causas más comunes de enfermedades transmitidas por alimentos, en 3 a 7 por ciento de las muestras y 11. albergado por ciento enterococos, lo que puede indicar contaminación fecal y puede causar problemas tales como infecciones del tracto urinario. "
Si bien nutricionalmente sonido, carne de cerdo es probablemente aún mejor evitar
el cerdo es un discutible "sano" carne desde una perspectiva bioquímica, y si se consume de un cerdo de pastoreo con humanidad planteado como los de granja Joel Salatins 'y preparado adecuadamente, es posible que haya un mínimo riesgo de infección. Sin embargo, la práctica totalidad de la carne de cerdo es muy probable que consuma no se ajustan a estos criterios.
Así que para la mayoría de todos cerdo criado industrialmente, creo que no hay suficiente evidencia científica para justificar las reservas o prohibiciones absolutas en muchas culturas contra consumirlo. Casi todos los cerdos criados en los EE.UU. provienen de Operaciones Concentradas de Alimentación de animales, o de CAFO. Estos ambientes inhumanas son normalmente tóxicos caldo de cultivo para los patógenos.
Estos animales pasan sus cortas vidas miserables, en las rejillas de hormigón y acero. Los antibióticos se dan generosamente con su alimentación, por lo que su enorme desperdicio aún más tóxica.
Esto es por lo que se puede oler una operación de CAFO porcina millas antes de verlo. En una operación como Joel Salatin de, no se podía oler alguna señal de cerdos. Estos cerdos fueron criados con humanidad y orgánicamente, donde tanto los animales y la tierra se gestionan de manera simbiótica.
Por desgracia, la cría de animales en CAFO de es el estándar para los estadounidenses. Para muchos de nosotros, cerdo CAFO es la única opción disponible.
Esta es la razón por mi plan de nutrición recomienda evitar conscientemente de cerdo siempre que sea posible a menos que pueda asegurarse que los cerdos se plantearon como el vídeo de arriba. De acuerdo, el consumo ocasional de carne de cerdo podría estar bien, pero es un riesgo, y cuanto más se consumen más probable es que es muy probable que adquirir algún tipo de infección. La industria de la carne de cerdo y los cerdos se ha visto afectada continuamente, y lo sigue siendo a día de hoy, por una amplia variedad de infecciones y enfermedades peligrosas, incluyendo:
PRRS - Una enfermedad terrible, que por primera vez se informa en 2001, pero que había sido una pesadilla para muchas naciones desde mediados de la década de 1980, todavía está vivo y coleando hoy. En un momento dado se conoce como "enfermedad porcina misterio", "aborto azul," y "la infertilidad porcina," la enfermedad fue finalmente nombrado "Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino" (PRRS), y puede afligir a aproximadamente el 75 por ciento de las piaras de cerdos de Estados Unidos.
El virus PRRS ataca principalmente el sistema inmune del cerdo, dejando su cuerpo abierto a una serie de infecciones, en particular en los pulmones. La investigación inicial reveló que el virus se transmite a través del semen, saliva y sangre, dejando cerdos hacinados en estrecha colaboración y transportados en espacios cerrados por los camiones sean más susceptibles a la infección. Sin embargo, según un estudio presentado en el Simposio Internacional de PRRS 2007, la enfermedad también está en el aire, por lo que los esfuerzos de erradicación muy difícil
El virus Nipah -. Descubierto en 1999, el virus Nipah ha causado enfermedades en animales y seres humanos , a través del contacto con animales infectados. En los seres humanos, el virus puede conducir a la encefalitis mortal (una inflamación aguda del cerebro). Originalmente informé sobre este virus en 2000, pero de acuerdo con datos de los CDC, el virus Nipah resurgió de nuevo en 20042.
Porcino retrovirus endógeno (PERV) - De acuerdo con un estudio en la revista The Lancet, este virus puede propagarse a personas que reciben trasplantes de órganos de cerdo, y de acuerdo con los estudios de laboratorio, las cepas PERV sí tienen la capacidad de infectar cells3 humano. PERV genes se encuentran dispersas en el material genético cerdos, y los investigadores han encontrado que las células del corazón de cerdo, el bazo y los riñones liberan varias cepas del virus.
Virus
Menangle - En 1998, se informó de que un nuevo virus de infectar cerdos era capaz de saltar a los seres humanos. El virus menangle fue descubierto en agosto de 1997, cuando las cerdas en una granja porcina australiana comenzaron a dar a luz a los lechones momificados y deformes.
Cerdo no es aconsejable en una dieta cruda
Según lo explicado por
Consumer Reports
, bien cocinar su carne de cerdo es importante para la seguridad, por lo que si usted está en una dieta cruda (que puede incluir carnes crudas), carne de cerdo definitivamente no debe ser parte de su menú ... una vez más, mientras que yo no lo recomiendo, si se opta por comer carne de cerdo, sería aconsejable seguir estos manipulación segura consejos y directrices, emitidas por
Consumer Reports
4:
al cocinar la carne de cerdo, utilice un termómetro de carne para asegurar que se alcanza la temperatura interna adecuada, que mata potencialmente dañinos bacterias.: al menos 145 ° F durante toda la carne de cerdo y 160 ° F para la carne de cerdo molida
Mantenga la carne de cerdo cruda y sus jugos separados de otros alimentos, especialmente los que se comen crudos, como ensalada.
Lávese las manos después de manipular carne cruda.
Elija carne de cerdo y otros productos cárnicos que se plantearon sin drogas. Una forma de hacerlo es comprar carne de cerdo orgánico certificado, a partir de cerdos criados sin antibióticos o ractopamina.
Busque una declaración clara sobre el tratamiento antibiótico. "No hay antibióticos que se utilizan" reclamaciones con un escudo verificado Proceso de USDA son más fiables que los que no tienen verificación. Las etiquetas como "Animal Welfare Approved" y "Certificado Humanitario" indican el uso prudente de los antibióticos para tratar la enfermedad.
Cuidado con etiquetas engañosas. "Natural" no tiene nada que ver con el uso de antibióticos o cómo se planteó un animal. Encontramos reclamaciones no aprobados, entre ellos "no hay residuos de antibióticos", en paquetes de brotes de cerdo vendido en California y Arizona, y "no a los antibióticos promotores del crecimiento" en la carne de cerdo de la marca Las tierras agrícolas se venden en varios estados. Reportamos los que el USDA en junio de 2012, y la agencia nos dijo que está trabajando con las empresas para tomar "acciones apropiadas". Cuando nos registramos a principios de noviembre, los brotes habían retirado la reclamación de sus paquetes.
Si su supermercado local no lleva carne de cerdos criados sin antibióticos, considere preguntar a la tienda para llevarlo . Para encontrar la carne de animales que se han planteado de forma sostenible - con humanidad y sin drogas - ir a eatwellguide.org. Para obtener información sobre la campaña de la Unión de Consumidores encaminada a lograr que las tiendas para vender sólo la carne libre de antibióticos, ir a NotinMyFood.org.