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Noticias de la Tierra Madre e acaba de terminar su último proyecto de pruebas de huevo, lo que confirma los resultados del examen de 2005 que mostraron verdaderos huevos de corral son mucho más nutritivos que comercialmente huevos planteadas
en comparación con el Departamento funcionario estadounidense de Agricultura (USDA) de datos de nutrientes de los huevos comerciales, los huevos de gallinas criadas en pastos pueden contener:
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1 /3 menos de colesterol
1/4 menos de grasa saturada
2/3 más vitamina A
2 veces más ácidos grasos omega-3
3 veces más vitamina E
7 veces más beta caroteno
Estos niveles de nutrientes que difieren drásticamente son muy probablemente el resultado de las diferencias en la dieta entre las gallinas de corral de pastura , frente a las gallinas de cría comercialmente.
Sin citar ninguna investigación de los suyos, la mayoría de los defensores de la industria del huevo se aferran a su afirmación de que los huevos de granja comercialmente no son diferentes de los huevos que pastan, y que las dietas de las gallinas no alteran sus huevos valor nutricional de manera significativa .
Noticias de la Pachamama
señala las definiciones viciadas y francamente fraudulentas de "verdadero campo libre". El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) define "free-range" como pollos que tener "acceso al exterior." sin embargo, no define sus dietas, ni si es o no el "acceso desde el exterior" es un patio de cemento o un ajuste de campo para la búsqueda de alimento.
Fuentes:
Noticias madre tierra Octubre /Noviembre de 2007
Comentarios del Dr. Mercola:
los huevos son uno de los alimentos más saludables del mundo, y en su mejor si se comen crudos. Sin embargo, la calidad de los óvulos también es importante.
La definición real de la Libre-Gama Huevos
A medida que este artículo establece claramente, la diferencia nutricional entre los verdaderos huevos de corral y huevos de granja en el mercado no es una casualidad ocasional o error de imprenta, ya que estos hallazgos se están respaldados con un cuerpo de montaje de pruebas. (Estudios adicionales publicados en diversas revistas se citan en su artículo.)
El hecho de que el USDA y otras organizaciones (que a menudo son financiados o influenciados por la industria) se niegan a reconocer que existe una relación directa entre la dieta del ave y el valor nutricional de sus huevos, es un claro indicador de que hay fuertes incentivos financieros en el trabajo y ndash; la ciencia no nutricional. Porque es evidente, y ldquo; entra basura, sale basura y rdquo; se aplica aquí también. Esta regla general no cambiará nunca y ndash; se aplica igualmente a las gallinas, ganado vacuno, vacas lecheras, y su propio cuerpo.
Y don & rsquo; t se deje engañar por la industria del huevo y rsquo; s doble discurso definiciones de lo que realmente es de corral. Los verdaderos huevos de corral son de gallinas que van libremente al aire libre en un pastizal donde pueden alimentarse de su dieta natural, que incluye las semillas, las plantas verdes, insectos y gusanos. Una gallina que se deja fuera a una gran cantidad estéril durante unos minutos al día, pero se alimentó con una dieta de maíz, soya y comidas de semilla de algodón, además de aditivos sintéticos, no es una gallina de corral, y no producirá los mismos huevos de calidad como su homólogo de forrajeo.
Un problema adicional que es importante, pero no se discute aquí, es el hecho de que los principales ingredientes de las dietas de gallinas criadas en el comercio 'son modificadas genéticamente (GM).
Como informé hace poco, los tres principales ingredientes transgénicos en los Estados Unidos y rsquo; suministro de alimentos son el maíz, la soya y semilla de algodón. Razón de más para permanecer lejos de los huevos comerciales, incluso cuando indiquen y ldquo; de corral y rdquo; en su etiqueta.
¿Qué huevos a comprar, y que se debe evitar
Además, me gustaría animar encarecidamente que evitar todos los ácidos grasos omega-3 huevos, ya que son en realidad menos saludable para usted. Por lo general, los animales son alimentados con fuentes de baja calidad de omega-3 grasas que ya se oxidan. Además, los omega-3 huevos no duran ni de lejos tan larga como no-omega-3 huevos. Recuerde, los omega-3 huevos son muy perecederos y deben ser evitados.
Si usted tiene que comprar sus huevos de una tienda de comestibles comercial, aconsejaría a conseguir de corral orgánica. Lo ideal sería que, si es posible, sería mucho más preferible a comprar sus huevos directamente desde el agricultor de la zona, porque de esta manera usted puede estar seguro de la calidad. Esto puede no ser tan difícil como parece. En mi experiencia, este es uno de los alimentos más fáciles de encontrar desde locales farmers.To encontrar granjas de pastoreo de corral que usted puede intentar almacén local del alimento o probar:
www.eatwild.com
www.localharvest.com
Otra opción es aumentar su cuenta, y
Madre Tierra Noticias
publicó un artículo reciente sobre cómo hacerlo. Si no puede encontrar un agricultor de vender huevos directamente, y usted y rsquo; re no está interesado en la crianza de sus propios huevos, a continuación, orgánicos de la tienda sería su mejor opción.
También es aconsejable no refrigerar los huevos. Si alguna vez has estado en Europa o América del Sur y ha entrado en las tiendas de comestibles, usted sabrá que esta práctica de refrigeración no es común en esos países.
Cómo comer sus huevos para los máximos beneficios de salud
Los huevos son a menudo uno de los alimentos más alergénicos, pero creo que esto se debe a que se cocinan. Si se consumen los huevos en su estado crudo, la incidencia de la alergia al huevo prácticamente desaparece. El calentamiento de la proteína del huevo en realidad cambia su forma química, y la distorsión puede conducir fácilmente a las alergias.
Es mi creencia de que comer huevos crudos ayuda a preservar muchos de los nutrientes altamente perecederos tales como la luteína y la zeaxantina, que son elementos de prevención de gran alcance de la causa más común de ceguera: la degeneración macular relacionada con la edad.
gustos yema de huevo sin procesar frescos como la vainilla. Se puede comer y ldquo; estilo de Rocky, y rdquo; combinado con aguacate o en un batido con polvo de proteína de suero, kéfir prima, o una pequeña cantidad de bayas. Sin embargo, la proteína de huevo se daña fácilmente en un nivel molecular, incluso por mezcla /dilución. Si decide no comer huevos crudos, cocinarlos suave-hervido sería su mejor opción.
revolver los huevos es una de las peores formas de comer huevos, ya que en realidad se oxida el colesterol en la yema de huevo. Si usted tiene el colesterol alto en realidad esto puede ser un problema para usted como el colesterol oxidado puede causar algún daño en su cuerpo.
Si no está acostumbrado a comer huevos crudos frescos, usted debe comenzar por comer sólo un poco de ella sobre una base diaria y, poco a poco aumentar las porciones.
Por ejemplo, empezar por el consumo de sólo unas pocas gotas de yema de huevo crudo al día durante los tres primeros días. Poco a poco aumentar la cantidad que se consume en incrementos de tres días. Ponerlo a la mitad de una cucharadita por tres días, y luego una cucharadita, luego dos cucharaditas. Cuando usted está acostumbrado a esa cantidad, aumentar la cantidad hasta un huevo crudo por día y, posteriormente, a dos huevos crudos por día o más.
Uno no debe consumir claras de huevo crudo sin las yemas como claras de huevo crudo contiene avidina, que pueden unirse a la biotina. Si se cocina la clara de huevo de la avidina no es un problema. Sin embargo si se consumen con la yema de huevo crudo (huevo entero) no es más que suficiente biotina en la yema para compensar la unión a avidina.
Hay un problema potencial con el uso de todo el huevo crudo si está embarazada. La deficiencia de biotina es una preocupación común en el embarazo y es posible que el consumo de huevos crudos enteros lo empeoraría. Si está embarazada, tiene dos opciones. El primero es medir en realidad para una deficiencia de biotina. Esto se logra mejor a través de la excreción urinaria de 3-hydroxyisovaleric ácido (3-HIA), lo que aumenta como resultado de la disminución de la actividad de la enzima carboxilasa metilcrotonil CoA-biotina-dependiente.
Como alternativa, puede tomar un suplemento de biotina, o consumir únicamente la yema cruda (y cocinar los blancos).
Si decide no comer huevos crudos, cocinarlos suave-hervido sería la siguiente mejor opción.