Por Bonnie Taub-Dix, RDN
A pesar de que soy un adicto a la cocina aparato, voy a admitir que estaba confundido acerca de qué hacer con la olla a presión he recibido el pasado otoño. Mi único marco de referencia para la cocción a presión estaba viendo a mi madre a preparar platos para mi padre después de que se le diagnosticó una úlcera de estómago. A pesar de que era una buena cocinera, la comida hecha en ese bote era sosa y algo blanda -. Vamos a decir nada de lo que me importaba para volver a crear para mi familia
Así que cuando cayó la primera nevada de esta temporada, que se enfrentaron a mi miedos, sin embalaje mi olla a presión, y hasta un poco de verduras picadas. Unos 20 minutos después, un colorido, delicioso, nutritivo plato surgió! Resulta que una olla a presión que puede ahorrar tiempo, retener los nutrientes valiosos, y - si se hace correctamente - rendir una variedad de sabores, texturas y sabores en un instante. Aquí están algunas de las ventajas de las comidas cocina sana nutrición de presión han dominado cuando están
Veggie "Pila de agua bendita"
A veces cocino como mi abuela hizo "bajo presión.": Me tiro en un poco de esto y un poco de eso, e inevitablemente a crear una nueva receta, incluso cuando estoy tratando de hacer el mismo plato de nuevo. Yo llamo a esta receta "pila de agua bendita" olla a presión en particular porque es un cruce entre un guiso y sopa. Yo uso una variedad de hortalizas y legumbres, pero no dude en añadir cualquier verduras que tiene en su refrigerador o congelador que va a proporcionar una ración de fibra, proteína, y una variedad de vitaminas y minerales. El producto de final con queso rallado parmesano fresco para aumentar la proteína y excitar su paladar. Este plato es lo suficientemente satisfactorios para que sea una comida y, en porciones más pequeñas, se hace una merienda hambre-aplastamiento.
especia de la calabaza del corte del acero avena
Jill Nussinow, RD, es una culinaria educador y ha escrito dos libros de cocina para cocinar presión:
La comida rápida de Nueva
y su último,
Vegetariano bajo presión
. Su receta para la especia de la calabaza del corte del acero avena es ideal para el desayuno o almuerzo. Nussinow dice: "La mejor parte es que se puede cocinar toda una calabaza en la olla a presión y luego usar la misma olla para hacer la harina de avena." La calabaza es rica en vitamina A, que es un importante refuerzo del sistema inmunológico y desempeña un papel en la los ojos y la salud de la piel. "A esto le añadimos la canela, que ayuda a regular el azúcar en la sangre y la grasa de los frutos secos añadidos de saciedad, y es un ganador", dice Nussinow. Lo mejor de todo, sólo se tarda 3 minutos para cocinar!
Coles de Bruselas con el arce-salsa de mostaza
Nussinow, también conocida como "La reina del Veggie," ha sido la enseñanza de presión cocinar durante 20 años y considera que este método de cocción de la manera de hacer "nueva comida rápida" en casa. el uso de Nussinow de verduras de temporada y otros ingredientes alimentarios toda la ayudó a crear uno de sus platos favoritos: Coles de Bruselas con salsa de arce-mostaza. Nussinow se dio cuenta de que hay personas que no se preocupan mucho por las coles de Bruselas, incluyendo su propio marido. Ella compartió, "Cuando les preparo esta manera, tendrá al menos comer unos pocos, y con mucho gusto comer el resto." Ella sugiere la combinación de ellos con arroz o quinua y algunos granos cocidos para una buena comida que brilla una luz en esta verdura que es rico en vitaminas C y K, y una gran cantidad de otros nutrientes.
Turquía Taco sopa (y nachos el siguiente día!)
Marlene Koch, RD, profesor autor de libros de cocina y nutrición , dedicado un capítulo a las recetas olla a presión en su libro
Coma lo que usted ama todos los días
. Uno de los favoritos de los lectores de Koch es fácil flaco Turquía sopa de Taco. "Más allá de la gran sabor de tacos," Koch dice, "esta sopa es rica en proteínas saciante y fibra y baja en grasas y calorías." De hecho, un solo 1 porción de 1/2 taza ofrece la friolera de 21 gramos (g) de carne magra proteína y 6 g de fibra. "Una vez que la carne se dore y se añaden las verduras, se cocina bajo presión en sólo 5 minutos." Koch sugiere que almacene o congelar las sobras para hacer una bandeja sana de nachos que utilizan los chips al horno de tortilla, queso rallado, salsa, cilantro fresco, y rebanadas de aguacate.
Dal (sopa de lentejas con especias)
Rachelle LaCroix Mallik, RD, un consultor de la nutrición con sede en Chicago, usa su olla a presión para hacer dal y otros platos de la India. "Dal es un alimento básico en la cocina india, y las ollas a presión los hace mucho más rápido de preparar, lo que elimina la necesidad de remojar las lentejas." Dal se puede hacer con todo tipo de legumbres, incluyendo masoor dal (lentejas rojas), dal moong (mungo frijoles), o channa dal (arvejas amarillas). dal receta de mallik le da la libertad para "jugar un poco con lo delgado o grueso te gusta la sopa," dice ella, y ella le invita a probar con otras especias, también. Dal es vegetariano y vegano de usar (si se prepara sin manteca), y también es una gran fuente de proteínas y hierro de origen vegetal.
Decenas de Acompañantes en minutos
Además de un solo recipiente comidas, ollas a presión son también una excelente manera de hacer platos sanos y abundantes a toda prisa. Verduras, frijoles, lentejas, granos y arroz integral todos cocinan rápidamente y se pueden almacenar en la nevera para las comidas rápidas durante toda la semana. Utilice esta práctica tabla de presión de la cadera El cocinar para los tiempos y ajustes de cocinar para los dos fogones y los modelos eléctricos
Nos dicen:.? ¿Cuáles son sus recetas de olla de presión favoritos