En una nueva toma en un viejo favorito, que se volvió a viejo amigo del cocinero Darío (Twitter: @DariusCooks). Entra en la cocina y ser transportado a un cielo lleno de especias con este gumbo verde todo Collard vegetariana.
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Ingredientes: 1/4 taza de verduras oliva1 /2 taza de uso múltiple flour1 /2 palo de butter1 dientes grandes de cebolla chopped8 de ajo, verde minced1 pimienta, tallos de apio chopped3, chopped1 /4 taza de Worcestershire sauce1 /4 taza de perejil, tazas chopped4 de agua1 caliente /2 una botella de cerveza (que utiliza una Corona) Bouillon 5 de verduras tazas cubes4 de greenschives la acelga picada a garnishSalt & amp; pepper2 cucharadas de blanco sugar1 cucharada de cucharada garlic1 granulada de pimienta roja flakes1 cucharadita de condimentos secos
italianos
Directions1. Sofría la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo en un poco de aceite con sal y pimienta hasta que estén ligeramente softened.2. Mientras tanto, derrita la mantequilla y el aceite y espolvorear con la harina. Cocine a fuego medio hasta marrón oscuro. Revuelva con frecuencia por lo que se pega nada o la burns.3. Una vez que el roux es un color marrón oscuro, añadir las verduras salteadas junto con una pizca de sal, pimienta, ajo granulado, el pimiento rojo y el condimento italiano. Añadir en el agua, cerveza, y el caldo de verduras junto con la salsa Worcestershire. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio low.4. Añadir en las hojas de col y cocine sin tapar hasta que las verduras estén tiernas. Esto debe tomar unos 45 minutos. Para terminar, basta con rociar de azúcar para equilibrar la amargura de la roux y el greens.5 Collard. Sirva sobre el arroz y decorar con el cebollino.