Cuando llega el frío, hay pocos platos que se pueden calentar su cuerpo, así como su alma como la lata de comida de comodidad. He aquí una receta increíble que combina el sabor salado de un pastel en conserva, con la dulzura de la batata.
INGREDIENTS4 cucharadas butter1 sin sal cebolla mediana española, finamente diced3 dientes de ajo, finamente chopped4 cucharadas tazas flour4-5 leche entera, setas heated¾ libra cremini, en cuartos y salteados hasta el nabo de oro brown2, peladas, cortadas en cubos medianos, blanqueadas y zanahorias drained2, pelados, cortados en juliana (alrededor de 2 pulgadas de largo por ¼ de pulgada de espesor), blanqueadas y drained½ taza cada una roja y blanco cebolla perla congeladas, palideció y la taza drained1 guisantes congelados, blanqueadas y pollo drained1 (alrededor de 3 libras) asado, ahumado y desmenuzado, opcional o añadir 2 cucharaditas de chipotle en adobo o 2 cucharaditas de ahumado pimentón dulce para el sauceSalt base y recién pepper¼ negro molido taza picado en trozos de perejil
INSTRUCCIONES
1. Precalentar el horno a 375 grados F. Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego alto. Añadir la cebolla y cocinar hasta que estén blandas. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Añadir la harina y cocine hasta que dore. Lentamente batir en la leche caliente y cocinar hasta que espese. Reducir el fuego y cocinar por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si la mezcla es demasiado grueso y delgado, con un poco de leche extra.
2. Añadir los champiñones, nabos, zanahorias, cebollas, guisantes y pollo a la salsa y tapa con cuidado para combinar. Sazonar la salsa con sal y pimienta y revolver en el perejil.
corteza de patata dulce
1 libra AP flour2 barras de mantequilla sin sal, cortada en trozos y chilled1 ½ cucharaditas kosher salt½ cucharadita recién molida negra1 negro puré taza grande egg½ toda la taza milk1 batata ((alrededor de 1 gran boniato, asados, pelados y en puré en un procesador de alimentos) 2 huevos grandes, golpeado con unas cucharadas de agua fría (para la mezcla de huevo)
1. mezclar la harina, la sal y la pimienta en un tazón grande. Cortar la mantequilla. mezclar el huevo, la leche y el puré de patatas en un cuenco, añadir la mezcla a la harina y mezclar suavemente con una goma espátula hasta que esté combinado. Traslado a una superficie ligeramente enharinada y amasar la masa suavemente hasta que apenas se junta. Formar un círculo y aplanar ligeramente. Envolver en papel plástico y refrigere hasta que se enfríe, por lo menos 1 hora.
2. Divida la masa por la mitad y cada mitad rodar sobre una superficie ligeramente enharinada hasta 1/8 pulgadas de espesor. Invertir cuencos individuales en la hoja de masa y, con un cuchillo afilado, cortar círculos alrededor del exterior de las copas, un poco más grande que el recipiente en sí. Llenar los cántaros de 3/4 de la manera con la mezcla de pollo, asegurándose de que cada porción tiene una buena cantidad de pollo, verduras y caldo. Cuidado la tapa de cada uno de barro con un círculo de pastelería, presionando la masa alrededor del borde para formar un sello y cepille las tapas con la mezcla de huevo y sazonar con sal y pimienta. Hacer una pequeña hendidura en el centro de la masa con un cuchillo de cocina.
3. Hornee las empanadas en bandejas de horno (o servir hornear estilo familiar en una cacerola de 10 pulgadas hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeando.) 15-18 minutos para individuales unos 25 -30 minutos para el estilo de la familia. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de comer.