¿Qué hace que un pescado frito perfecto? ¿Es el crujido al morder en ella? ¿Es la patada de especias? Es la humedad, centro de mantequilla de los peces? Bueno, lo has adivinado-es todos los
** ** exención de responsabilidad: Recuerde que todos los alimentos fritos no son malas. Todo con moderación. Así que asegúrese de pareja esta verdes verduras.
Aquí está una gran receta que combina un poco de calor desde el sur con la dulzura de la cocina de mi madre. Perfecto para su fritura de pescado, cenas, o almuerzo
IngredientsPeanut, aceite de canola, semilla de algodón, para freír. (Aproximadamente 2 1/2 - 3 tazas) 2 - 2 1/2 libras de filetes de tilapia (pargo, lenguado o pescado blanco también trabajarán) 2 huevos1 /4 de taza suave caliente sauce1 /3 taza amarilla cornmeal1 /4 taza de harina blanca (o pastel de harina) 2 cucharaditas de cornstarch1 condimento cucharada criolla, como Tony Chachere
(o hacer su propio con partes iguales (1 cucharadita) pimentón, orégano, pimienta negro, albahaca seca, la sal kosher, pimienta de cayena, cebolla granulada, tomillo seco y ajo granulado): perfil 1 cucharadita de ajo en polvo1 /2 cucharadita de pimienta molida negro cayenneFreshly, a tasteSliced limones
Direcciones
Llene una olla de hierro fundido pesado o con unas pocas pulgadas de aceite y el calor medio-alto hasta que llega a los 365 ° a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel de cocina o una bolsa de papel marrón.
Si los filetes son grandes, cortarlas en rodajas por la mitad longitudinalmente, y luego por la mitad a lo ancho en tilapia "dedos". Batir la salsa picante y los huevos en una mezcla y poner en una bandeja de poca altura (piensa en la empanada tamaño de la cacerola) y dejar de lado.
en otro recipiente poco profundo, bata la harina de maíz, la harina, la maicena, el condimento criollo, ajo en polvo, pimienta y negro pimienta hasta que se mezclen.
Pase cada filete de pescado en una capa delgada de la mezcla de salsa caliente /huevo, volteándolo para cubrirlo, y luego transferir a la mezcla de harina de maíz, asegurándose de cubrir el pescado generosamente por todos los lados.
trabajo en grupos, se fríe el pescado hasta que estén crujientes y doradas, alrededor de 3 a 6 minutos, dependiendo del tamaño. (No llene la olla o el aceite podría desbordarse.) Retire el pescado con una araña o skimmer a la hoja de pan preparado para drenar. No palmaditas con una toalla de papel. Deje que el aceite regrese a la temperatura antes de continuar con filetes restantes.
El pescado es mejor servido directamente de la freidora, pero se puede mantener, sin tapar, en un horno caliente (300 °), mientras que los peces que permanecen es frito.
** Importante, mientras está todavía caliente, exprima un cuarto de un limón en cada pieza frito de pescado. Esto le dará el sabor "natural" pimienta de limón con una patada **