pollo gumbo
Una de mis frases favoritas es "La mejor parte de la vida es como el gumbo:. caliente, picante y se mezcla todo junto" Es tan cierto! Una gran olla de gumbo unirá a la gente, llenar el estómago y si lo haces bien, se va a limpiar los senos nasales también!
Aquí hay una receta que es más de 25 años de edad y hace todo con productos de pollo.
Tiempo de preparación: 15 MinutesCook Tiempo: 3 horas
INSTRUCCIONES: 1 taza taza oliva1 vegetal de uso múltiple flour1 1/2 tazas picadas onions1 taza taza celery1 picada picada campana peppers1 libra de salchicha ahumada de pollo (preferiblemente de pollo andouille) cortado en /slices1 1/2 cucharaditas salt1 carne tazas bahía cayenne3 leaves6 de pollo sin hueso de pollo broth1 libras /4 cucharadita de 2 pulgadas 1, cortado en 1 pulgada mezcla chunks1 cucharadita de especias (receta mezcla a continuación) 2 cucharadas de perejil picado fresco leaves1 /2 taza de onions1 fichero verde cucharada de gumbo 'polvo picado (que se encuentra en cualquier tienda de especias)
INSTRUCCIONES: Combine el aceite y la harina en una fundición gran olla o hierro fundido esmaltado a fuego medio. La agitación lenta y constante durante 20 a 25 minutos, hacer un roux marrón oscuro, el color del chocolate. Añadir las cebollas, el apio y los pimientos y se continúa agitando durante 4 a 5 minutos, o hasta que se ablanden. Añadir las hojas de embutidos, sal, pimienta, y la bahía. Continuar agitando durante 3 a 4 minutos. Añadir el caldo de pollo. Revuelva hasta que la mezcla roux y el agua están bien combinados. Llevar a ebullición, a continuación, ...
... reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora.
Sazone el pollo con el problema y añadir a la olla. Cocine a fuego lento durante 2 horas. Quítele la grasa que sube a la superficie. Retirar del fuego. Agregue el perejil, la cebolla verde, y el polvo de archivo. Retire las hojas de laurel y servir en platos hondos (preferentemente sobre arroz o con pan francés): perfil
mezcla de especias:. 8 cucharadas paprika3 cucharadas cucharadas cayenne5 recién molida negro pepper6 cucharadas de ajo powder3 cucharadas de cebolla powder6 cucharadas salt2 1/2 cucharadas oregano2 secos 1/2 cucharadas de tomillo seco