Aquí está la receta para una increíble cazuela de calabaza de espagueti con queso ricotta y espinacas que está a sólo 250 calorías por porción (2,5 pulgadas) cuadrados!
1 de 3 libras calabaza espagueti, cortado por la mitad a lo largo y sin semillas
1 cucharada de aceite de oliva
1 lata de 15 onzas de contenedores ricotta
1 grande huevo
espinacas
4 tazas bebé, picada
1 diente de ajo, picado
1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
2 tazas de queso mozzarella rallado (1/2 libra)
sal kosher y pimienta negro
DirectionsHeat horno a 400 ° F. coloque la calabaza en una bandeja para hornear con borde, llovizna los lados cortados con el aceite, colocar parte cortada abajo, y asar hasta que estén tiernos, de 40 a 50 minutos.
Mientras tanto, en un tazón grande, combine la ricotta, el huevo, espinacas, ajo, nuez moscada, 1 cucharadita de sal, y ⅛ cucharadita de pimienta.
con un tenedor, raspe suavemente las hebras de carne y añadir a la mezcla de ricotta. Mezclar suavemente para mezclar.
Pase la mezcla a un plato para hornear cuadrado de 8 pulgadas, espolvorear con el queso mozzarella, y hornear hasta que esté dorado y burbujeante, de 18 a 22 minutos.