Salmuera es un adobo sin los efectos nocivos del ácido. Una salmuera añade sabor y mantiene la carne tierna y jugosa. Aquí está una gran receta que combina todo lo que te gusta de la comida sureña: té dulce y pollo Ingredientes
Para la salmuera de pollo:
4 tazas endulzadas TEA1 /2 taza kosher limón salt1, halved1 4 1 /2 a 5 libras de pollo, cortada en 10 pedazos
para el Jarabe:.
2 tazas endulzadas TEA1 /2 taza sugarGrated ralladura de 2 lemons1 /2 taza salt3 limón fresco o juiceKosher 4 ramitas de tomillo fresco, hojas picadas despojados y suavemente
Para el recubrimiento:
cacahuete o cucharaditas eggs2 oliva2 vegetal sal pimienta recién molida y pepperKosher taza negra1 negro de uso múltiple flour1 /4 taza de fécula de maíz
Direcciones
Hacer la salmuera. En un tazón grande, mezcle 2 tazas de agua, el té y la sal hasta que la sal se disuelve. Exprimir las mitades de limón en la olla y luego añadirlos y los trozos de pollo a la olla, sumergir y remojar durante 2 horas a temperatura ambiente.
Hacer el jarabe. En una cacerola mediana a fuego medio, combine el té, el azúcar, la ralladura de limón y jugo de limón. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca y espese como el jarabe. Pruebe y agregue una pizca de sal. Agregue el tomillo.
En una olla grande hoja (engrasado), precalentar el horno hasta 325 ° F. En un tazón grande, bata los huevos, pimienta, una pizca de sal y un poco de pimienta molida. Escurrir el pollo de la salmuera y secar. Desempolvar el pollo en la harina y sacuda el exceso. Sumerja cada pieza en el huevo, y luego de vuelta en la harina para cubrir. Ubicado en una rejilla para permitir que el recubrimiento hunden en 15 minutos.
Coloque una pulgada de distancia y hornear durante 20-25 minutos, dándoles vuelta una vez, dependiendo del tamaño de la pieza. Para crujiente-dad adicional, apague el horno hasta 450 y hornear durante 5 minutos adicionales. Ubicado en un jarabe de la placa y la llovizna con toalla de papel revestido en el pollo antes de servir.