Until poco más de un siglo hace la mayoría de las especias eran considerados un lujo en aquellos países que eran incapaces de crecer, mientras que en sus países de origen, incluso a los más pobres de ellos utilizan para mejorar sus comidas. ¿Por qué, podríamos razonablemente preguntar, con el desarrollo de, transporte económico de larga distancia han sociedades que utilizan tradicionalmente pocas especias no ha aumentado su consumo de estos alimentos deliciosos? La respuesta obvia es que mejor nos gusta lo que estamos acostumbrados to.As la mayoría de nosotros hemos aprendido por la experiencia, las especias son deliciosos cuando se utilizan como condimentos, pero pocos de ellos se consideran mucho de un manjar cuando se consume por su cuenta - que era generalmente la forma en que estos alimentos fueron comidos por nuestros antepasados cazadores-recolectores. Para la mayoría de nosotros, incluso la idea de comer una raíz de jengibre, corteza de canela, o masticar un diente es completamente desagradable; pero para nuestros antepasados, esto no habría sido mucho de una dificultad. A medida que se vieron obligados a comer por necesidad, nuestros antepasados probablemente llegaron a disfrutar de la experiencia de sabor intenso que muchas de estas plantas picantes provided.The principal factor subyacente a la diferencia de gustos entre las sociedades modernas y antiguas, y entre las diferentes culturas de hoy puede atribuirse simplemente acondicionado; cuando uno está expuesto a un alimento a una edad temprana o durante el tiempo suficiente adelante en la vida, uno es más probable que adquiera un gusto por ella. Muchos de nosotros hemos experimentado este efecto a nosotros mismos cuando, por lo general como adultos, nos encontramos con una novela inicialmente gusto o sabor desagradable. Después de la exposición con posterioridad a la misma comida comenzamos a encontrar el sabor inofensivo y tal vez incluso delicious.However esto no explica totalmente el fracaso de oeste a utilizar más especias en la cocina casera procesada y ahora que se han convertido barato y fácilmente disponible en todo el mundo. Una de las razones es que la sal, que desde hace cientos de años ha sido una característica importante de las dietas occidentales, se considera a menudo que ser lo suficientemente de un potenciador de sabor. Azúcar, también, se ha convertido en uno de los saborizantes más ubicuos más baratos y se añade a casi todos los alimentos procesados. Desde una edad muy temprana nuestros paladares se han acostumbrado a los alimentos que tienen un alto contenido de sal y azúcar que tiende a inhibir la apreciación de otras flavours.Another factor muy importante es el amplio uso en la industria alimentaria de sabores artificiales y colorantes que se puso a disposición en el oeste durante el siglo pasado. aromas sintéticos y colorantes mejoran dramáticamente el sabor y el atractivo visual de los alimentos, de la misma manera que las especias han hecho durante miles de años. También tienen la ventaja añadida de ser muy barato, y se han adoptado con presteza por los fabricantes de los alimentos procesados que ahora constituye una gran parte de nuestra dieta tales. Hoy en día, los aditivos alimentarios sintéticos son ubicuos y función en las etiquetas de casi todos los alimentos envasados. No tienen beneficios para la salud (y probablemente son perjudiciales) y es desafortunado que han impedido la aceptación más amplia de sus contrapartes naturales, que promueven la salud que se han convertido en asequible - si bien no es tan barato como alternativas sintéticas - y ampliamente disponibles en todo el mundo.El escasez de especias en las dietas de los que vivimos en la mayoría de los países occidentales significa que estamos privando a nosotros mismos de los compuestos derivados de especias importantes que tienen, desde tiempos inmemoriales, nos proporcionó un paraguas de protección contra muchos diseases.Now que estamos empezando a entender lo valiosos que son para nuestra salud y bienestar ya no tenemos excusa para no comer en forma regular canela (con sus efectos anti-diabéticos), albahaca (con su acción anti-viral), la cúrcuma ( con su potente anti-cáncer y los efectos de la enfermedad de anti-Alzheimer), romero (con su acción cardioprotector) y las puntuaciones de otras especias que tienen estas y muchas otras enfermedades prevenir properties.We necesita consumir una variedad de especias sobre una base diaria como estos aromas alimentarios beneficiosos pueden hacernos sentir mejor, pensar mejor, a envejecer más lentamente y nos ayudan a resistir el ataque de plagas como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes, la enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades degenerativas crónicas.