Yo quería escribir un artículo que describe el campo de la ciencia de la nutrición. El campo es muy amplio y complejo, así que pensé que iba a comenzar esta serie con una visión general de cómo el cuerpo humano funciona realmente y cómo se consume nutrition.The cuerpo humano se pone junto con compuestos químicos tales como aminoácidos, agua, ácidos grasos, ácidos nucleicos y carbohidratos. Estos compuestos a su vez se componen de elementos como el hidrógeno, el oxígeno, el carbono, el nitrógeno y el fósforo, y no pueden llevar a minerales como el hierro, calcio o zinc. Los minerales no siempre pueden ocurrir en forma de sales y electrolitos. Todos estos compuestos químicos y elementos suceder de varias variedades y combinaciones (por ejemplo, fosfolípidos o hidroxiapatita), tanto en el cuerpo material y en los organismos (por ejemplo, plantas, animales) que los seres humanos comer.El fines de alimentación disciplina científica es mostrar metabólica y las respuestas fisiológicas del cuerpo a la dieta. Con progresiones en la biota molecular, la bioquímica y la genética, la nutrición es la ciencia, además de convertirse en la encuesta de la metástasis, que busca desconectar la dieta y la salud a través de la lente cristalina de operations.Work bioquímico en este campo universalmente tiene en cuenta el estado de el cuerpo antes de la ingestión y después de la digestión, así como la composición química de los alimentos y la materia de desecho. La comparación de los residuos a la comida puede influir en las formas particulares de compuestos y elementos absorbidos por la persona. El resultado de que la sustancia asimilado tiene en el cuerpo se puede encontrar mediante la localización de la diferencia entre el estado previo a la ingestión y el estado posterior a la digestión. El resultado sólo puede ser observable después de un ciclo prolongado de tiempo en el que todos los alimentos y la ingestión deben ser gobernados con exactitud y todos los residuos debe ser examined.The lista de variables consideradas en este tipo de investigación es muy alta. Esto hace que el estudio nutricional científicamente válida muy lento y caro. La investigación se limita generalmente a las grandes compañías farmacéuticas o fabricantes de alimentos como Pfizer o Merck. Por supuesto, la FDA tiene un presupuesto lo suficientemente grande para ser un jugador importante. Hay varias universidades importantes que también se especializan en este enorme Ciencia field.Nutritional es un tema inmenso. Demasiado amplio para ser expuestos en un breve papel o incluso una breve serie de artículos breves. Por supuesto, estaré publicando una serie de artículos que van en más detalle. Si no puede esperar hasta entonces, he enumerado algunos buenos libros en la conclusión de este artículo o puede visitar Amazon para obtener una lista completa de libros sobre nutrición. Hasta la próxima vez, la buena salud y una buena nutrición! Am J Clin Nutr, vol. 70, No. 2, 247-251, agosto de 1999.Guernsey, L. (1993). Muchas universidades limpiar sus tablas de carne, fruta y pasta sustituto. Chronicle of Higher Education, 39 (26), A30.Glewwe, P., Jacoby, H., y el Rey, E. (2001). la nutrición en la primera infancia y el rendimiento académico: Un análisis longitudinal. Journal of Public Economics, 81 (3), 345-368.Am J Clin Nutr, vol. 82, No. 2, 451-455, agosto, 2005 (poliartritis inflamatoria); Am J Epidemiología 2006 163 (1).