PROTEÍNA? La casa de máquinas
La importancia de la proteína? y la cuestión de si la proteína extra es necesario para el rendimiento deportivo es uno de los temas más debatidos entre los científicos del deporte, entrenadores y atletas y ha sostenido desde la época de los antiguos griegos. La proteína ha sido asociado con el poder y la fuerza, y como el constituyente principal de los músculos, parecería lógico que un aumento en la ingesta de proteínas aumentaría el tamaño y la fuerza muscular.
Tradicionalmente, los científicos han sostenido la opinión de que los atletas hacen no necesita consumir más de la dosis diaria recomendada de proteínas y que el consumo de algo más grande que esta cantidad no produciría ningún beneficio adicional. Sin embargo, la investigación desde la década de 1980 ha puesto en duda este punto de vista. Hay pruebas considerables de que las necesidades de proteínas de las personas activas son consistentemente más altos que los de la población general.
Este capítulo le ayudará a darle una comprensión más completa de la función de la proteína durante el ejercicio, y le permitirá trabajar cuánto se necesita. Se mostrará cómo individuo requisitos dependen del deporte en cuestión y el programa de entrenamiento, y también la forma en que se relacionan con el consumo de carbohidratos. Se da un ejemplo de un menú diario para mostrar cómo satisfacer sus propias necesidades de proteínas, y para proporcionar una base para el desarrollo de su propio menú. A medida que más atletas están renunciando a la carne y la elección de una dieta vegetariana, este capítulo explica cómo puede obtener suficiente proteína y otros nutrientes para el máximo rendimiento en una dieta libre de carne.
¿Por qué necesitan proteínas?
la proteína constituye parte de la estructura de todas las células y tejidos del cuerpo, incluyendo el tejido muscular, órganos internos, tendones, piel, pelo y uñas. En promedio, se comprende alrededor del 20% de su peso corporal total. La proteína es necesaria para el crecimiento y la formación de nuevo tejido, para la reparación de tejidos y para la regulación de muchas rutas metabólicas, y también se puede utilizar como combustible para la producción de energía. También es necesaria para que la casi totalidad de las enzimas del cuerpo, así como varias hormonas (tales como la adrenalina y la insulina) y neurotransmisores. Las proteínas tienen un papel en el mantenimiento de un equilibrio óptimo líquido en los tejidos, el transporte de nutrientes dentro y fuera de las células, que transporta el oxígeno y la regulación de la coagulación sanguínea.
¿Cuáles son los aminoácidos?
los 20 aminoácidos son los bloques de construcción de proteínas. Pueden combinarse de diversas maneras para formar cientos de diferentes proteínas en el cuerpo. Cuando el consumo de proteína, que se descompone en el tracto digestivo en unidades moleculares más pequeñas? ácidos aminoácidos y dipéptidos individuales (dos aminoácidos unidos entre sí).
Doce de los aminoácidos se pueden hacer en el cuerpo de otros aminoácidos, hidratos de carbono y nitrógeno. Estos se llaman prescindible, o no esenciales, aminoácidos (AAP). Los otros ocho se denominan indispensable, o ácidos esenciales, aminoácidos (IaaS) lo que significa que deben ser suministrados en la dieta. Todos los 20 aminoácidos se enumeran en la tabla 3.1. los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) incluyen los tres IAA con una configuración molecular ramificada: valina, leucina e isoleucina. Ellos constituyen un tercio de la proteína muscular y son un sustrato vital para otros dos aminoácidos, glutamina y alanina, que se liberan en grandes cantidades durante el ejercicio aeróbico intenso. También se pueden utilizar directamente como combustible por los músculos, en particular cuando se agota el glucógeno muscular. Estrictamente hablando, la necesidad del cuerpo es para los aminoácidos en lugar de proteínas.
Estos luego se re-ensamblan en nuevas proteínas que contienen cientos o incluso miles de aminoácidos unidos entre sí.
¿Qué tipos de proteína hay?
hay cuatro tipos de proteínas usadas comúnmente como suplementos de proteína.
1. proteína de suero de caseína
2.
proteína de soja 3. 4.
proteína de huevo
La proteína del suero es uno de los dos tipos principales de proteínas presentes en la leche (la otra es la caseína). Se forma cuando la leche se cuaja (como en la fabricación de queso), la separación de la cuajada (que contiene principalmente caseína) del suero (que contiene proteína de lactoalbúmina, lactosa y grasa).
La caseína es la otra principal proteína de la leche . Se trata básicamente de la cuajada, se formó cuando la leche se separa en cuajada y suero. queso cottage bajo en grasa es principalmente proteína caseína, junto con un poco de lactosa y calcio.
La proteína de soja se extrae de la soja.
La proteína del huevo se refiere a las proteínas que se encuentran en el huevo entero.
metabolismo de proteínas
proteínas del tejido quedan deshechos continuamente hacia abajo (catabolizado), la liberación de sus aminoácidos constituyentes en el? libre de la piscina ?, que se encuentra en los tejidos del cuerpo y la sangre. Por ejemplo, la mitad de su proteína total del cuerpo se descompone y se sustituye cada 150 días. Los aminoácidos absorbe de los alimentos (IAA) y aminoácidos prescindibles (Daas) hechas en el cuerpo a partir de nitrógeno e hidratos de carbono también puede entrar en la piscina libre. Una vez en la piscina, los aminoácidos tienen cuatro destinos. Pueden ser utilizados para construir nuevas proteínas, pueden ser oxidados para producir energía y se pueden convertir en glucosa a través de la gluconeogénesis o pueden convertirse en los ácidos grasos. Durante la producción de energía, la parte de nitrógeno de la molécula de proteína se excreta en la orina, o, posiblemente, en el sudor.