Dr. Rudi Moerck es una fuente de la industria de drogas y un experto en grasas omega-3.
En esta entrevista, el Dr. Rudi Moerck explica por qué el aceite de pescado puede no ser la mejor fuente de grasas omega-3 saludables de lo contrario
Comentarios del Dr. Mercola:.
Hay una enorme cantidad de confusión acerca de aceites omega-3 y es mi intención de ayudar a aclarar algunas de las confusiones con este artículo.
En primer lugar permítanme aclarar esto con decir que el aceite de pescado realmente comenzó el mercado de ácidos grasos omega-3, y la mayor parte de la investigación sobre los beneficios de las grasas omega-3 de origen animal (DHA y EPA), hasta el día de hoy , se basan en estudios que utilizan el aceite de pescado
Los aceites de pescado se extraen típicamente de lacha, las sardinas y el arenque.; peces que por lo general no son consumidos por la persona promedio. Estos tipos de peces son de hecho muy alta en EPA y DHA, y los beneficios para la salud de estas grasas están bien establecidos.
Beneficios para la salud de grasa omega-3
De hecho, la mayor parte de los beneficios para la salud asociados con grasas omega-3 están relacionados con grasas omega-3 de origen animal como EPA y DHA,
no
grasas omega-3 de origen vegetal como ALA.
A pesar de la FDA de Estados Unidos, que niega la mayoría de las indicaciones nutricionales, reconoce los beneficios cardiovasculares de animales grasas omega-3 en base:
antiarrítmico: contrarrestan o impiden la arritmia cardiaca
antitrombótico: que tiende a prevenir la trombosis (coágulo de sangre en un vaso sanguíneo)
antiateroscleróticos: la prevención de los depósitos grasos y la fibrosis de la capa interna de las arterias que se formen
anti-inflamatorio: inflamación contrarrestando (calor, dolor, hinchazón, etc.)
Mejora la función endotelial: un factor importante para promover el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos
Reduce la presión arterial
disminuye las concentraciones de triglicéridos
los investigadores también atribuyen una serie de otros beneficios para la salud de grasa omega-3, incluyendo:
más salud, huesos más fuertes
la protección de sus tejidos y órganos de la inflamación
Mejora de la regulación del humor
cerebro y el desarrollo del ojo en los bebés
Reducción del riesgo de Parkinson & rsquo; s enfermedad
Reducción del riesgo de Alzheimer y rsquo; s la enfermedad
Reducción del riesgo de muerte por cualquier causa
Por desgracia, la mayoría de las personas que toman suplementos de ácidos grasos omega-3 para proteger y mejorar su salud están tomando aceite de pescado.
Yo digo lamentablemente, porque a medida que encontrará a cabo, al menos el 25 por ciento y tal vez incluso hasta la mitad del aceite de pescado en el mercado son los productos que pueden hacer más daño que bien dañado y hellip;
¿Por qué el aceite de pescado no es su ideal fuente de omega-3
Sí, a pesar de todos los beneficios para la salud establecidos de grasas omega-3 de origen animal, aceite de pescado en realidad no es la fuente ideal de estas grasas.
el principal inconveniente con el aceite de pescado es el problema de la oxidación, lo que puede ocurrir en cualquier momento durante el tratamiento o después de abrir la botella. El Dr. Moerck explica:.
"Hay un número de maneras en las que el aceite de pescado puede ser procesada Una es simplemente apretando los peces - en algunos casos con aceite de hígado de bacalao para eliminar realmente el hígados de bacalao -. y luego retirar el aceite de aquellos mediante técnicas mecánicas clásicas
En algunos casos, para obtener los últimos onzas de aceite de pescado, que utilizan disolventes o que utilizan el aceite de pescado como disolvente tomando aceite de pescado que ya ha sido procesado, usándolo como un método de extracción para obtener más aceite de pescado a cabo.
Cada vez el aceite de pescado se somete a póngase en contacto con el oxígeno, sin embargo, comienza a que se pongan rancios. se inicia la oxidación. "
grasas omega-3 son increíblemente frágil
grasas omega-3 son extremadamente frágiles y se dañan fácilmente mUY por el oxígeno. Esto es cierto para todas las fuentes de omega-3, ya sea a base de animal o planta-basados.
Sin embargo, aquí es donde el aceite de krill se destaca como un claro ganador.
El aceite de krill también sería altamente inestable si no fuera por el hecho de que contiene el antioxidante astaxantina, que mantiene seguro de daño oxidativo. De hecho, en las pruebas realizadas por el Dr. Moerck, el aceite de krill se mantuvo intacto después de haber sido expuesto a un flujo constante de oxígeno para
190 horas!
Compare eso con el aceite de pescado, que se fue a rancio después de sólo
una hora
.
Eso hace que el aceite de krill casi 200 veces más resistente al daño oxidativo en comparación con el aceite de pescado!
al comprar aceite de krill, que querrá leer la etiqueta y comprobar la cantidad de astaxantina que contiene. Cuanto más, mejor, pero cualquier cosa por encima de 0,2 mg por gramo de aceite de krill lo protegerá de la rancidez. La astaxantina también tiene otros beneficios para la salud más específicos, como la protección contra:
Las cataratas
La edad degeneración macular relacionada con
Las quemaduras de sol
los aceites de pescado contienen cantidades más altas de contaminación
Otra preocupación primaria que no se reconoce ampliamente es que muchos de los aceites de pescado en el mercado están contaminados con cantidades relativamente grandes de metales y productos químicos tóxicos. Y no sólo los metales pesados. De hecho, las toxinas como el mercurio suelen ensayarse para, por lo menos en las marcas de mayor calidad.
Sin embargo, hay otras contaminaciones que son más probable ser identificado o eliminado.
Algunos de los contaminantes más comunes que se encuentran en el pescado, además de mercurio, incluyendo:
PCB
La dioxina
PDE
del PCP
las sustancias radiactivas como el estroncio
los metales tóxicos como el cadmio, plomo, cromo y arsénico
de hecho, una demanda presentada a principios de este año trajo la cuestión de aceite de pescado contaminado a la vanguardia. Los ambientalistas de California afirman que las marcas populares de los suplementos de aceite de pescado contienen niveles peligrosos e ilegales de productos químicos cancerígenos.
Se ensayó una serie de productos y encontró que los niveles de PCB en los suplementos de aceite de pescado variaron ampliamente, desde aproximadamente 12 nanogramos por dosis recomendada a más de 850 nanogramos en el producto más contaminado.
Menor peces, como el arenque, sardinas, anchoas y mejores resultados que los peces más grandes, ya que no tienen tiempo para la bioacumulación de metales y otras toxinas en sus tejidos.
"El más abajo en la cadena alimentaria y el más corto que el tiempo de vida de los peces, menos de metal que va a tener en ella," el Dr.
Moerck explica
.
"Así, por ejemplo, un salmón va a tener menos metal en ella que un atún abuelo. Atún tiene mucho más mercurio y otros metales pesados en ellos porque son más viejos de pescado. Se acumulan estas cosas en su cuerpo.
la acumulación de estos en nuestros propios cuerpos hace que todo tipo de cosas como las enfermedades autoinmunes ".
¿Cómo identificar la alta calidad de aceite de pescado
Según el Dr. Moerck:
"[t] odas las empresas de aceite de pescado de buena reputación, los grandes en la industria y hellip; refinar el aceite de pescado y quitar ya que muchos de los metales que puedan.
al comprar los aceites de pescado siempre pagan el precio más alto posible. por lo general, un precio en este caso es un buen indicador de la calidad. un pescado muy barato el petróleo no está bien, "Dr.
Moerck advierte.
"No vuelvas a comprarlo en la botella de plástico transparente, o botellas gigantes como se ve en algunas de estas tiendas de tipo comercial ... porque el luz pasa a través de ellos. se UV dañado. es rancio. Además, si usted tiene una gran botella de ella, es mejor que lo mantenga en un refrigerador, ya que va a ir rancio.
y hellip;... creo firmemente que usted tiene un excelente aceite de pescado está hecho, pero es muy caro Si usted va a comprar eso, usted debe comprar a un distribuidor que va a enviar a usted directamente usted no lo hace quiere comprar fuera de la plataforma de comestibles, ya que no se sabe cuánto tiempo ha estado ahí ...
& hellip; En cuanto a los aceites de pescado que hemos visto por ahí, que es una muy amplia gama de calidad y la estabilidad y la rancidez. yo diría [25] el 50 por ciento de ellos son rancio ".
Esto es importante tener en cuenta, porque tomar una mala calidad del aceite de pescado rancio barato seguramente le hará más daño que bien.
"Creo que hay algo de etiquetado incorrecto pasando"
Moerck dice,
"[en] que la fecha de caducidad poner allí es arbitrario y que la vida útil real es menor. Apostaría mi reputación en que ese es el caso y ndash; que no es aceite de pescado que está mal etiquetado por lo que la fecha de caducidad.
Hemos probado estos y hemos encontrado una gama muy amplia de enranciamiento, incluso de la misma marca. "
Sin embargo, también puede ser un artefacto de la transformación y la fabricación de los aceites, o debido a un almacenamiento inadecuado. el tipo de botella utilizado también afecta la tendencia del aceite a ir rancio. Idealmente, el aceite de pescado se debe almacenar en vidrio o PET (tereftalato de polietileno) botellas, ya que ofrecen la mejor protección contra el oxígeno.
Como regla general, las marcas con alta rotación también tienden a tener menos rancidez.
en resumen, aquí están varias directrices que debe seguir para asegurarse de que está recibiendo una alta calidad, aceite de pescado no rancio:
Evite el aceite de pescado en recipientes transparentes, porque van a dejar pasar ultravioleta y luz fluorescente que oxida el aceite, convirtiéndose rancia
comprar botellas más pequeñas
les han enviado durante la noche a su casa, directamente desde el fabricante
compra de una compañía con una alta rotación de productos para minimizar la posibilidad de conseguir un producto que ha estado en almacenamiento para una extendida período de tiempo
Guarde el aceite de pescado en su refrigerador
Algunos aceite de pescado contienen grandes cantidades de grasa saturada Agregado
Otro problema que yo era personalmente consciente de antes El Dr. Moerck me dijo, es que algunos aceites de pescado contienen grasas saturadas añadido; algunos en concentraciones sorprendentemente altas
"Hace algunos años, hubo una gran controversia en Inglaterra, donde la gente compraba el aceite de pescado y luego revenderlo añadiendo -. o como se dice en la arena ilegal , fueron "cortarlo" - con un aceite más barato ", explica
Moerck.
"El aceite de pescado es un aceite relativamente barato de todos modos, pero entonces la gente se agregó y hellip;. manteca de cerdo, con el aceite de pescado Es importante entender que la mayor parte del aceite de pescado ya tiene algo de grasa saturada, de 20 a 35 por ciento es una grasa saturada de origen natural en el pescado. a través de la transformación, realmente no se puede separar hacia fuera ".
Esta es una de las razones por las que su aceite de pescado se vuelve hacia un sólido cuando se pone en el refrigerador.
Pero, ¿cómo saber si su aceite de pescado contiene adicional,
añadieron sobre Fat?
Dr. Moerck sugiere:.
"[S] i nos fijamos en la etiqueta del aceite de pescado, generalmente se puede decir si tiene alguna grasas añadidas examinado la relación entre el peso total y EPA /DHA
Pero la mayoría de las personas no son lo suficientemente sofisticados ... no se puede decir lo tanto, si usted compra, usted debe comprar a alguien que es de buena reputación y hellip;. [n] o una masa mercado- tipo de producto ".
¿Cuál es su mejor fuente de Omega-3?
En lo que a mí respecta, a menos que pueda verificar la pureza y la frescura del aceite de pescado, me recomiendan evitar la él.
Una mucho mejor omega-3 alternativa - el más seguro y más rentable opción - es tomar aceite de krill de alta calidad sobre una base regular.
La investigación ha establecido las similitudes y diferencias entre el aceite de pescado- y krill, en términos de ser fuentes beneficiosos de grasas omega-3. Esto se explica con más detalle en un artículo de agosto 24 en la alimentación funcional.
Nutricionalmente, ambos contienen DHA y EPA, pero sus composiciones son únicas.
De acuerdo con la alimentación funcional, el aceite de krill normalmente proporciona el 14 por ciento EPA y DHA, junto con un 0,2 por ciento astaxantina natural.
El aceite de pescado proporciona típicamente 30 por ciento EPA y DHA.
a primera vista, puede parecer como si el aceite de pescado es mejor simplemente debido a que contiene una mayor proporción de grasas omega-3. Sin embargo, el aceite de krill es
mucho más eficiente
, por lo que realmente se necesita mucho menos.
Nutrición Funcional explica:
"
En el aceite de pescado, las moléculas de ácidos grasos omega-3 se unen a los triglicéridos, lo que significa que deben someterse a hidrólisis antes de ser absorbido en células de krill, por el contrario, se unen a los fosfolípidos, [y] y hellip;. nuestras paredes celulares contienen grasas en forma de fosfolípidos y hellip;
& hellip; la estructura de fosfolípidos de los omega-3 en por lo tanto, el aceite de krill hace más rápidamente absorbible y permite la fácil entrada de los omega-3 en nuestras células y en la mitocondria y los núcleos la rápida absorción tiene un beneficio añadido para los consumidores:. no hay prácticamente ningún regusto o reflujo a pescado que algo de experiencia con los aceites de pescado "
La conjugación de los fosfolípidos & mdash.; principalmente fosfatidilcolina y mdash; con DHA y EPA da el aceite de krill una ventaja sobre el aceite de pescado en un número de maneras y hellip; Los fosfolípidos, en virtud de su relación con los omega-3, son exactamente el adecuado para la función apropiada del cerebro. Además, son una parte del sistema de eicosanoides & mdash; un elemento muy importante del sistema hormonal-mensajero en las células del cuerpo ".
Yo solía recomendar tomar aceite de pescado o aceite de hígado de bacalao (y lo sigo haciendo en algunos casos), pero aparte de los problemas se discutió anteriormente, también tiene el problema de la sobrepesca hasta el punto de casi la extinción, y la posibilidad de contaminaciones tóxicas en el aceite.
y, a medida que aumenta la ingesta de grasas omega-3 por el consumo de aceite de pescado, que en realidad
aumentar su necesidad de protección antioxidante aún más. Esto sucede porque el aceite de pescado, como he explicado anteriormente, es altamente perecedero.
Hay que tener suficientes antioxidantes para asegurar que el aceite de pescado no se oxida y se vuelve rancio
dentro de su cuerpo, como la oxidación conduce a la formación de radicales libres no saludables.
Esta es una de las principales razones ahora que recomiendo conseguir su grasas omega-3 de aceite de krill antártico.
con el aceite de krill, puede asegurarse de que está obteniendo estas grasas saludables increíblemente (EPA y DHA) sin tener que preocuparse por problemas de oxidación. Además, el riesgo de contraer cualquier tipo de contaminación de mercurio es muy baja, ya que el krill son tan pequeñas que no tienen la oportunidad de acumular toxinas antes de ser cosechadas.
Personalmente tomo aceite de krill todos los días. Agradezco en particular el hecho de que los ácidos grasos omega-3 se une a los fosfolípidos que aumentan dramáticamente su absorción, especialmente en el cerebro tissue.Are sostenible de krill? Muchos han sido engañados por la atttempt industria de aceite de pescado para villify krill por tener la gente cree que el uso de krill es tomar el alimento de las ballenas. Nada mas lejos de la verdad. Para más información sobre esto, por favor lea el artículo anteriormente escribí el año pasado que las direcciones thishttp://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/07/21/Krill-Sustainability.aspx
Potency La biodisponibilidad frente
hubiera sabido de krill durante unos tres años antes de empezar a recomendarlo. La razón por la que lo desestimó inicialmente fue que hice una evaluación simplista, al igual que muchos otros hacen, y se limitó a comparar las concentraciones de DHA y EPA en los peces y krill y aceite de pescado fue de lejos la opción más rentable
.
Sin embargo, me ahora estoy convencido de que más allá de esto fue un error.
esto se debe a que no es una simple comparación. La cantidad de DHA y EPA que tiene que preocuparse por la cantidad que es en realidad termina en su celular y las membranas celulares.
Esto es donde el krill es el claro ganador
inédito nueva datos sugieren aceite de krill se absorbe 10 a 15 veces mejor que el aceite de pescado. Esto se debe a que las moléculas de triglicéridos que el aceite de pescado está en debe desglosarse en su intestino a sus ácidos grasos de base de DHA y EPA. Acerca de 80-85 por ciento nunca se absorbe y se elimina en el intestino, lo que provoca que alrededor del 50 por ciento de las personas a tener eructo atrás y no tolerar el aceite de pescado.
A continuación, una vez que los ácidos grasos son absorbidos en el torrente sanguíneo, el hígado tiene que adjuntarlo a phoshphatidyl colina para que pueda ser utilizado por el cuerpo. La increíble belleza de krill es que todo esto es en la forma correcta en la píldora original, por lo que su cuerpo utiliza prácticamente el 100 por ciento de ella. Adicionalmente tiene el poderoso antioxidante astaxantina que impide que el DHA y EPA perecederos que se pongan rancios.
Y como el Dr. Moerck se ha dicho, un gran porcentaje del aceite de pescado que se vende es en realidad rancios incluso antes de abrir la botella, ya que no contiene este antioxidante protectora.
Muchos médicos en Europa están cambiando de medicamentos convencionales para el aceite de krill para apoyar los niveles de lípidos normales, saludables y la salud cardiovascular. Y la gran noticia es que parece que funciona a una dosis más baja, por lo que sólo puede necesitar una cápsula de 500 mg por día.
Recuerde, usted no puede sustituir con vegetales basado-Omega-3 y hellip;
de origen vegetal omega-3 fuentes como el lino, el cáñamo, semillas de chía y de perilla son ricos en ALA y ndash; el tercer tipo de grasa omega-3. ALA es un ácido graso absolutamente esencial. Se convierte en pequeñas cantidades a la EPA y DHA en su cuerpo.
Dr. Moerck recomienda a los hombres a consumir un mínimo de 1,6 gramos al día; las mujeres 1,2 gramos al día. Sin embargo, usted no quiere consumir más de 5 gramos al día.
Esto significa que si usted come sólo 2 cucharadas de semillas de chía, realmente has excedido su dosis diaria.
Todavía , no recomiendo el uso de estas fuentes de origen vegetal como sustituto de origen animal omega-3 (DHA /EPA), o como su única fuente de ácidos grasos omega-3.
¿por qué?
Debido a la conversión de ALA a la EPA más DHA esencial y normalmente se deteriora severamente por la inhibición de la delta 6 desaturasa. Esta es una enzima que es necesaria para producir la cadena más larga EPA y DHA a partir de ALA.
niveles elevados de insulina alteran esta enzima, y más del 80 por ciento de los estadounidenses tienen niveles elevados de insulina. Así que desde ese punto de vista solo, de origen vegetal omega-3 simplemente no va a funcionar bien para la mayoría de la gente
También hay estudios que indican que el ALA de la linaza en realidad podría aumentar el riesgo de cáncer y hellip.; Además, el aceite de semilla de lino también se utiliza en la fabricación industrial, tales como pintura, por lo que puede ser más complicado para asegurar que la semilla de lino se obtiene de hecho es apta para el consumo humano, ya que la fabricación de pintura no tiene que preocuparse de dañar el omega- 3 ...
Por estas razones, el Dr. Moerck y yo de acuerdo en que es mejor evitar el aceite de semilla de lino.
Si desea utilizar las semillas de lino, semillas de comprar orgánicos, enteros y después se muelen justo antes de consumirlas para garantizar la frescura. Esto también es importante porque, al igual que el aceite de pescado, grasas omega-3 de origen vegetal también son altamente perecederos. Por esta razón se quiere evitar la compra de semillas pre-terrestre, ya que se puede garantizar que han sido dañados por el tiempo que incluso llegue a casa de la tienda.
En lo personal, incluyo regularmente ALA omega-3 los alimentos a base de plantas, como el lino y el cáñamo en mi dieta, pero siempre uso en combinación con grasas omega-3 a base de animales.
Para obtener más información acerca de grasas omega-3, tanto en planta y de animal, basado, por favor escuchar la entrevista en su totalidad, o leer a través de la transcripción.