papad
es un elemento básico en todos los hogares de la India. No sólo se utiliza para mejorar el sabor, sino también añadir que crujido extra a su comida.
papad
s son de muchos tipos, efectuadas mediante diferentes tipos de harinas y la adición de varios aditivos tales como sabores y colores artificiales. Ellos están llenos de conservantes tales como benzoato de sodio que aumentar su vida útil, ya que tienen que ser almacenados durante un largo periodo de tiempo.
¿Por qué no consumir demasiados
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s
contenido de benzoato de sodio de alta: se conoce comúnmente como sal alcalina o
papad khar Opiniones y es un conservante que aumenta su vida útil. Actúa como un fungicida y bactericida que impiden el crecimiento de bacterias y mohos, por lo que es elegible para el almacenamiento a largo plazo. El benzoato de sodio tiene muchos efectos nocivos en su cuerpo. Una investigación ha demostrado que una mezcla de benzoato de sodio y ciertos colores artificiales ha demostrado que aumenta la hiperactividad en los niños
1. El consumo de gran cantidad de
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s que se hacen usando colorantes artificiales pueden mostrar este efecto
El alto contenido de sal:. El contenido de sal se debe también al benzoato de sodio. alta ingesta de sal, no hace falta decir, tiene muchos efectos negativos. Es la razón principal por causar hipertensión y enfermedades del corazón y también provoca retención de líquidos e hinchazón
Riesgo de hiperacidez:. La variedad de
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disponibles en el mercado indio es enorme y en su mayoría con diversos especias, y esto puede hacer que su sistema digestivo para ir en un líder toda marcha para hiperacidez
alta absorción de aceite:.
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s son más crujiente si se fríen, y los hogares más indio prefieren freír ellos durante el tostado. El aceite que se consume junto con el frito
papad
conduce a un aumento de los niveles de colesterol que tienen sus propios efectos negativos como la aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares.
asadas papad
s son no es seguro: en contra de la creencia popular de que asó
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s son más saludables sobre los fritos, la investigación ha demostrado que cuando
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s son asado, frito o al horno de microondas, acrilamida, un probable carcinógeno o sunstance causante de cáncer
2, se forman debido a su sal alcalina (benzoato de sodio) contenido. Pero la formación de acrilamida es máxima cuando los
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s se tuestan y lo menos cuando se tuestan microondas. Así como una opción más saludable, llama asar o freír
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s debe evitarse
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podrá hacerse en condiciones antihigiénicas:. Las formas en las que
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se hacen son otro motivo de preocupación. Después de ser lanzado se secan al sol, por lo general a la intemperie, que están expuestos a muchos contaminantes del aire. También las superficies que no se caigan durante el secado podrían tener una gran variedad de microorganismos que contaminan más que
Referencias:.
1- Comité sobre la toxicidad de los productos químicos en los alimentos, productos de consumo y la Declaración sobre el medio ambiente- proyecto de investigación (T07040) que investiga el efecto de las mezclas de determinados colorantes alimentarios y un conservante en el comportamiento en los niños.
2- Mottram DS, Wedzicha BL, Dodson AT. La acrilamida se forma en la reacción de Maillard. Naturaleza. 2002 Oct 3; 419 (6906): 448-9. PubMed PMID: 12368844.
3- Shaikh Merajfatima, Tarade Kavita, Bharadwaj Vikas, Annapure Uday, Singhal Rekha. Efecto de una sal alcalina (papad khar) y su sustituto (2: 1 de carbonato de sodio: el bicarbonato de sodio) en la formación de acrilamida en papads. Food Chemistry 01/2009 DOI: 10.1016 /j.foodchem.2008.08.05
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