Los aceites de cocina son el componente más esencial de una cocina. pero con variedad de aceites disponibles en el mercado, es difícil juzgar lo que es ideal para su salud. El aceite de girasol, introducida en la India por los británicos, se ha utilizado en los hogares de la India durante mucho tiempo, sin embargo, con los nuevos tiempos, nuevas variedades de los aceites se han introducido y comercializado bajo el disfraz de ser bajo en colesterol y saludable para el corazón . Esto plantea una pregunta sobre el aceite de cocción ideal se debe utilizar, ya que hay varios mitos que los rodean.
¿Qué es un aceite de cocción ideal?
Un aceite de cocina ideal es aquel que tiene un humo de alta punto lo que significa que comienza dar compuestos volátiles y tóxicos y humos o vapores sólo a una temperatura más alta. El aceite de cocina también debe ser rica en ácidos grasos insaturados como ácidos mono-y grasos poliinsaturados y baja en ácidos grasos saturados. Aceite que contiene ácidos grasos insaturados son líquidos a temperatura ambiente y se iluminará en color cuando está enfriado. Es posible que quiera leer sobre la forma correcta de utilizar los aceites de cocina más comunes.
El aceite de girasol se realiza pulsando las semillas de girasol. Tiene un color amarillo pálido y es inodoro mientras que el aceite de salvado de arroz está hecho de la cubierta exterior dura de arroz llamada cáscara de arroz o paja. y es de color más oscuro. Tanto estos aceites son ácidos grasos insaturados con altos puntos de humo y son ampliamente utilizados para cocinar y son conocidos por ser saludable. Sin embargo, difieren en su composición
Composición de ácidos grasos:. Tanto el aceite de girasol y el salvado de arroz son bajos en ácidos grasos saturados y ricos en ácidos grasos insaturados, que los hacen ideales para las personas con enfermedades del corazón y los niveles altos de colesterol en sangre.
el contenido de colesterol: Tanto los aceites están libres de contenido de colesterol. aceite de salvado de arroz tiene propiedades hipolipemiantes y reduce la absorción de colesterol.
1 de arroz aceite de salvado también se sabe que es rico en orizanol que baja el nivel de colesterol no HDL en plasma y aumenta los niveles de HDL en plasma.
2 El aceite de girasol es también conocida para reducir el colesterol LDL (malo) los niveles de colesterol en la sangre
3 y también se sabe que es fácilmente metabolizado por el hígado
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Los contenidos de vitamina E:. El aceite de girasol es rico en vitamina E, que es un poderoso antioxidante. Esto ayuda a hacer frente a los radicales libres en el cuerpo y prevenir las células del estrés oxidativo. También ayuda en la reducción de la deposición de colesterol malo en las paredes de las arterias y prevenir enfermedades como la aterosclerosis y es bueno para la salud en general. aceites de salvado de arroz también contiene vitamina E pero no tan alto como el aceite de girasol. La vitamina E también ayuda a mantenerse joven y saludable, leer cómo
Punto de humo:. Punto de humo es la temperatura a la que los componentes volátiles en la forma de un humo emergen de un aceite. A esta temperatura, el aceite se descompone y la formación de sustancias tóxicas se lleva a cabo. En el caso de los aceites de cocina, más alto es el mejor punto de humo es el aceite. aceite de salvado de arroz tiene un punto de humo de 232
o C, mientras que el aceite de girasol tiene un punto de humo de 225
o C dando el aceite de salvado de arroz algún tipo de influencia sobre el aceite de girasol.
¿Qué es más saludable?
Tanto estos aceites son saludables y es ideal para freír alimentos debido a sus altos puntos de humo. Son corazón sano e ideal para las personas que sufren de enfermedad arterial coronaria y la aterosclerosis. Y por lo tanto decidir qué es más saludable puede ser un poco difícil, pero debido al punto de humo más alto de aceite de salvado de arroz se puede considerar un poco más saludable que el aceite de girasol
Referencias:
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