El consumo de altas cantidades de carne a la parrilla puede aumentar el riesgo de cáncer de riñón, una nueva investigación ha encontrado. El estudio realizado por investigadores de la Universidad de Texas MD Anderson Cancer Center ha encontrado que los pacientes con cáncer de riñón consumen más carne en comparación con aquellos que no tienen la enfermedad.
El investigador concluyó este resultado después de comparar 659 pacientes con insuficiencia renal el carcinoma de células (RCC), la forma más común de cáncer de riñón, en contra de 699 personas sin cáncer.
"carcinoma de células renales es más frecuente en los países de ingresos más altos que en las zonas menos desarrolladas del mundo, y por lo tanto parece probable que es causada en parte por un estilo de vida occidental ", dijo el Dr. Ian Johnson, del Instituto de Investigación de Alimentos
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Dr. Johnson estipuló que la obesidad como un factor de riesgo y que las personas con casos de obesidad de un mayor consumo de carne en sus dietas.
"Sin embargo, como con la mayoría de los cánceres, parece probable que el riesgo de un individuo de desarrollar células renales el carcinoma está conformado por una combinación de factores genéticos y ambientales ", añadió el Dr. Johnson.
Dr. Stephanie Melkonian, autor principal del estudio, también respalda la idea de que los que tienen los genes que están asociados con el riesgo de CCR son más susceptibles . a los efectos del alto consumo de carcinógenos de carne a la parrilla
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La función principal del riñón es filtrar las toxinas dañinas que entra el cuerpo. Y cuando la carne se cocina a la parrilla por la fritura, que produce sustancias cancerígenas, especialmente cuando se está carbonizada. carne a la parrilla tiene altos niveles de carcinógenos, específicamente PhIP y MelQx, simplemente debido a la carbonización se somete en la parrilla.
Los altos niveles de PhIP pueden aumentar el riesgo de cáncer de hasta un 54 por ciento, mientras que los grandes niveles de MelQx el doble de riesgo.
"Encontramos riesgo elevado de cáncer asociado tanto con el consumo de carne y la carne de cocción cancerígenos, lo que sugiere efecto independiente de los carcinógenos de carne para cocinar sobre el riesgo de CCR." Dijo el Dr. Xifeng Wu, autor principal del estudio y profesor de epidemiología.
los expertos no se sugieren para erradicar totalmente las carnes de sus dietas, pero consumen la carne blanca o roja con moderación, que sólo significa una dieta equilibrada con muchas frutas y verduras también sugieren para evitar la carbonización . la carne a la parrilla o al freírlo
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