El ajo - que oh bombilla tan deliciosamente picante de la familia de las liliáceas que ha existido la humanidad desde la invención de la escritura, ha sido valorado por su capacidad para darle sabor a una comida, abrir el apetito y ayudar curar una serie de diferentes dolencias. Ahora, los investigadores de hoy en día están tomando un segundo vistazo a ajo y se están dando cuenta de que no sólo ayuda hace que las cosas tienen buen sabor, sino que también podría desempeñar un papel en la prevención de ciertos tipos de cáncer.
El ajo y el cáncer
Un número de estudios se han realizado centrándose en los componentes orgánicos de azufre de alilo del ajo y su capacidad para inhibir de forma eficaz el proceso del cáncer. Estos compuestos hacen que las células más vulnerables a la tensión que se crea cuando las células se dividen. Puesto que las células cancerosas se dividen más rápidamente que las células normales, que son susceptibles a estos factores de estrés específicos. Por lo tanto, las células cancerosas tienen un potencial mucho mayor de sufrir daños causados por los compuestos de azufre de alilo que se encuentran en el ajo.
Los estudios sobre el ajo han puesto de manifiesto que los beneficios de ajo no se limitan a cualquier especie específicos, a cualquier tejido particular o incluso a un tipo específico de carcinógeno. Sin embargo, existe un fuerte vínculo entre el ajo y la prevención de los cánceres de próstata y estómago. 37 estudios observacionales diferentes se han realizado sobre las personas que exploran el uso del ajo y la prevención del cáncer. De los 37, 28 de los estudios han puesto de manifiesto que el ajo juega algún papel en la prevención del cáncer
Es importante señalar que estos estudios son observacionales:. Comparando la incidencia de cáncer entre las poblaciones que consumen ajo y no de ajo . Todavía se necesitan estudios clínicos para su posterior verificación, pero por desgracia la financiación gubernamental para la investigación de ajo es limitada y las compañías farmacéuticas son reacios a estudiar las plantas ampliamente disponibles que podrían tener beneficios para la salud ya que no hay beneficio en ello.
Una complicada química
química del ajo es extremadamente complicado y cómo los productos se fabrican de ajo y procesada en gran medida afecta el valor medicinal de sus diversos componentes químicos. Peeling ajo y luego convertirse en un aceite o polvo puede aumentar el número y variedad de compuestos activos. El proceso de pelado libera la enzima y alinasa saque comienza el proceso que conduce a la reacción química que produce el disulfuro de dialilo. Dialil disulfuro también se forma cuando el ajo es aplastado o picado, sin embargo, si se cocina inmediatamente después de pelar y picar el beneficio lucha contra el cáncer de este sulfuro se pierde. Algunos secientis han recomendado que permita que el ajo reposar durante 15-20 minutos después de que se ha pelado con el fin de permitir que la reacción alinasa que se produzca.