El exceso de ingesta de sal es responsable de causar muchos trastornos, incluyendo la presión arterial alta. ¿Qué efectos tiene el exceso de sal en el cuerpo? El consumo de sal más allá de los requisitos normales trastorna el equilibrio de sodio-potasio del cuerpo. Estos minerales están involucrados en muchas funciones corporales, incluyendo la transmisión de la señal a lo largo del sistema nervioso, el mantenimiento de la integridad de las células y la producción de energía del cuerpo. Son electrolytes.Sodium esencial y potasio tienen una propiedad común - ambos conducen la electricidad. El agua pura no es un conductor. Cuando el cloruro de sodio se disuelve en agua, se libera iones sodio y cloruro, que llevan una carga eléctrica. Esta agua puede ahora conducir la electricidad. El cuerpo entero, incluyendo todas las células, órganos y tejidos, reside en un medio fluido. Este líquido contiene una gran variedad de minerales, algunos de los cuales son de magnesio, sodio, potasio, calcio y fosfatos. Dentro de cada célula, no hay más potasio que de sodio en el fluido. Fuera de la célula, el fluido tiene más sodio que potasio. Por lo tanto, el potasio es el electrólito primario dentro de las células y el sodio predomina fuera de las células en los espacios intercelulares. Cloruro actúa para ayudar y complementar ambos electrolitos. Esta diferencia en la distribución de sodio-potasio es una parte importante de un equilibrio de electrolitos complejo que se mantiene entre el intracelular y medios fluidos extracelulares. Afecta a lo que se llaman los gradientes osmóticos dentro y fuera de las células. Eso, a su vez, afecta a los niveles de hidratación en el cuerpo, los niveles de pH en la sangre, así como los sistemas nervioso y muscular. La relación correcta es de aproximadamente tres unidades de potasio a una unidad de sodio. Esto permitirá que los procesos corporales que salen a la normalidad. Por cierto, esta relación si no es exclusiva de los humanos; la mayoría de los animales tienen la misma relación también. Una dieta normal tiene suficientes cantidades de sodio y de potasio, así que conseguir demasiado poco de ambos por lo general no es un problema. El problema es otra cosa. Muchas personas consumen sodio muy por encima de lo que necesitan. Eso puede alterar el equilibrio de electrolitos y causar serios problemas. Estos son algunos ejemplos de los daños que esto puede causar. Las células de la mucosa del estómago segregan enzimas digestivas y ácidos para ayudar a digerir los alimentos. La producción de ellos requiere una cierta cantidad de energía. Sin el equilibrio electrolítico derecha, la producción de energía no será normal y tampoco lo hará la enzima y la producción de ácido. La transmisión de los impulsos nerviosos también requiere el equilibrio de sodio y potasio derecha. Estas funciones nerviosas indican que el corazón lata y también están involucrados en actos reflejos y otros procesos. de conducción nerviosa se deteriora con un exceso de sodio. Como se puede ver, que tiene el balance incorrecto de estos minerales puede crear problemas que amenazan la vida. A raíz de las dietas poco científicas en un intento por bajar de peso rápidamente puede dar lugar a tales desequilibrios graves. A diferencia de las formas de vida superiores, la mayoría de las plantas tienen una relación sodio-potasio diferente. Las plantas suelen tener de diez a veinte unidades de potasio a una unidad de sodio. Esto es en parte porque las plantas carecen de un sistema nervioso muy desarrollado y por lo tanto no tienen una necesidad de más sodio. Este hecho es una ventaja para nosotros, ya que cuando consumimos más verduras, ganamos el potasio requerido sin llenar nuestros cuerpos con sodio en exceso. Esta es una razón por comer un montón de verduras suele ser una parte importante de la dieta prescrita para los pacientes hipertensos. Como se puede ver, el alto consumo de sal puede tener muchos efectos más allá de la hipertensión. Una dieta y un estilo de vida pueden ayudar a mantener el equilibrio electrolítico adecuado y la buena salud.