Si 抳 recientemente E sido diagnosticado con la enfermedad celíaca, es probable que todavía 抮 E adaptarse a un estilo de vida libre de gluten. Puede parecer abrumador al principio a un paciente celíaco para comenzar el camino libre de gluten a la recuperación, ya que hay muchos retos que afrontar para adaptarse a su nueva dieta libre de gluten. Uno de estos retos, dice el investigador, escritor, y el chef Miranda Jade Turbin, un destacado defensor de libre de gluten, es evitar el gluten que se puede conseguir en su alimento a través cruzada contamination.Miranda Jade Turbin se destaca entre los defensores sin gluten en sus esfuerzos para aumentar el apoyo y fondos en nombre de la comunidad celíaca para el Centro de Investigación de la Enfermedad celíaca en el Centro Médico de la Universidad de Columbia, dirigido por el Dr. Peter Green, MD. La enfermedad celíaca (celíaca también deletreado) es una enfermedad autoinmune causada por una reacción alérgica al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Se calcula que 300 millones de estadounidenses tienen él y sólo tres por ciento de ellos lo saben, el Dr. Green estima. No sólo funciona Miranda hacia el aumento de la conciencia y el apoyo para la enfermedad celíaca, pero a ella le gusta ayudar a los pacientes celíacos, especialmente los niños celíacos, realizar el cambio saludable a una dieta libre de gluten. Ella trabaja duro para dar a conocer los peligros de la contaminación cruzada, que se dice puede ser uno de los mayores desafíos de una comunidad diet.The celiaca sin gluten ha trabajado duro para identificar productos comerciales seguras.揥 celíacos sombrero tienen que darse cuenta es que cualquier alimento procesado en el equipo compartido con gluten está en riesgo de tener al menos algún grado de contaminación,? Dice Miranda. Para que un producto sea verdaderamente libre de gluten, se requiere un manejo especial en cada paso del proceso que 梩 cultivo, cosecha, molienda y procesamiento de granos sin gluten. Compartidos resultados de equipos en la contaminación de gluten en el campo, una planta de fabricación, un restaurante, o una kitchen.Miranda casa ofrece algunos consejos para asegurar una dieta verdaderamente libre de gluten, la información que es particularmente útil para los pacientes celíacos que son especialmente sensibles a los enfermos o gluten. En primer lugar, aunque la contaminación cruzada es un problema en el hogar, Miranda recomienda que las personas celíacas adoptan cocina casera para su dieta libre de gluten. 揂 s tanto como le sea posible, se adhieren a la cocina casera,? Dice Miranda.揟 su elimina la incertidumbre, ya que 抣 l tiene mucho más control sobre los ingredientes y la comida preparation.?She recomienda el uso de los alimentos y los alimentos frescos que son procesados mínimamente en un environment.Starches libre de gluten puede ser útil en freír y hornear , tales como almidón de maíz, almidón de patata y almidón de tapioca, ya que se han procesado para eliminar la proteína. Todavía puede haber una pequeña cantidad de proteína residual, la mayor parte de lo que sería de, por ejemplo, el maíz, patata o tapioca usan para hacer el almidón, pero no de la contaminación de trigo.揥 almidón de calor no es seguro, sin embargo,? Miranda agrega. Usted puede encontrar un libro de cocina que utiliza almidones sólo para obtener algunas ideas de recetas. También Chebe El pan es una excelente línea de mezclas de pan hechas con almidón de tapioca, dice Miranda. Si usted tiene el tiempo, considere la molienda su propia harina. Esto permitirá que usted pueda inspeccionar y lavar los granos enteros, lo que reduce significativamente la probabilidad de contaminación en las harinas. 揕 ganar a leer las etiquetas,? Dice Miranda, s 搃 un must.?She absoluta sugiere que antes de ir de compras a la tienda de comestibles asegúrese de que 抮 e alerta y no tiene hambre, para poder leer las etiquetas cuidadosamente. Cuando usted compra productos libres de gluten, comprar los que han sido 揷 ertified gluten-free.?The GFCO (Organismo de Certificación gluten libre) certifica los productos que tienen menos de 10 ppm de gluten, el más alto nivel disponible para products.Miranda libre de gluten recomienda velar por la preparación de alimentos con cuidado.揧 ou puede enseñar a los amigos, miembros de la familia, e incluso los camareros y cocineros en restaurantes sobre la contaminación cruzada, sus graves consecuencias, y cómo evitar que suceda,? Dice Miranda. Luego pida a los preparadores de alimentos a todas las preguntas que se pueda imaginar en cuanto al contenido y la preparación de sus comidas. Aprender las preguntas que tiene que pedir y hacer que se memorizan por lo que don 抰 dejar de lado cualquier posibilidad de contaminación de gluten. Fueron los utensilios de cocina contaminados con gluten de otros alimentos? ¿La cuota de carne de una parrilla que había entrado en contacto con un adobo que contiene gluten? Por lo general es beneficioso para escribir una lista de maneras de alimentos libres de gluten pueden quedar contaminadas por el gluten (quitar el polvo de la cacerola del pastel sin gluten 抯 con harina, el uso de utensilios que han tocado los alimentos que contienen gluten, etc.) y una lista de alimentos que contienen gluten. Llevar esto a restaurantes y tener el servidor de llevarlo a la cocina. Puede dar a sus familiares y amigos cercanos esta lista o un artículo sobre la contaminación cruzada. Por lo general es muy útil para que la gente vea las instrucciones en writing.With el apoyo de los defensores sin gluten como Miranda Jade Turbin en la recaudación de fondos para la investigación de la enfermedad celíaca, en un futuro no muy lejano una enzima puede ser desarrollado que puede ser tomada con comida para romper la molécula de gluten.揟 su más probable wouldn 抰 servir como un sustituto de la dieta libre de gluten,? Dice Miranda, 揵 ut debería ayudar a lidiar con la contaminación cruzada problem.?For el momento, sin embargo, se puede garantizar una dieta verdaderamente libre de gluten siguiendo estos consejos que Miranda recomienda a la comunidad celíaca.