Una vez más, la salmonela se ha traducido en una retirada masiva de productos alimenticios aquí en los Estados Unidos. Salmonella en su forma más severa es mortal y es fácil de prevenir. Incluso con todos los pasos que se pueden tomar para que usted y su familia a salvo, si usted tiene un producto que ha sido retirado del mercado, devuelva inmediatamente. A continuación se presentan once pasos para prevenir la salmonela.
La salmonella es una bacteria que frecuentemente es llevado por anfibios como ranas, lagartos y tortugas. Las bacterias de salmonela se encuentra a menudo en el entorno de los anfibios como sus tanques, agua y pastos. Por esta razón, los anfibios pueden no ser la mejor mascota para su hogar. Salmonella también puede infectar a las aves y otros animales.
Una vez ingerida, la salmonela enferma a la gente en aproximadamente 12-72 horas con síntomas de diarrea, fiebre y calambres abdominales. Los síntomas duran alrededor de 4-7 días y se resuelven espontáneamente en la mayoría de los casos. Sin embargo, los enfermos, los jóvenes, los ancianos y las personas con problemas de salud subyacentes a menudo buscan tratamiento médico, ya que tienden a ser más enfermo de la enfermedad. Algunas de estas personas tienen que ser hospitalizados y tratados con antibióticos por vía intravenosa con el fin de recuperar. A veces las bacterias invaden otras áreas como el torrente sanguíneo. Una infección del torrente sanguíneo con salmonela es muy peligroso y puede ser mortal al igual que la diarrea si se deja sin tratamiento y fuera de control.
Después de una infección con salmonella, los hábitos intestinales pueden no volver a la normalidad durante meses. A veces un pequeño número de personas (si se trata con antibióticos o no) que fueron infectados con salmonela pueden desarrollar irritación de los ojos, dolor en las articulaciones y dolor al orinar. Esto se conoce como el síndrome de Reiter y puede durar de meses a años. El síndrome de Reiter no tiene cura y puede conducir a la artritis crónica. Este tipo de artritis es difícil de tratar y no es susceptible a los medicamentos normales que tratan la artritis.
Desde la salmonela es una enfermedad prevenible y se puede transmitir a través de los alimentos y las heces, es notificable al departamento de salud. Si se sospecha la salmonela, el departamento médico llevará a cabo un diagnóstico libre de la mayor parte del tiempo. El Departamento de Salud lleva a cabo una investigación y alerta a los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC), según sea necesario. La cadena se mueve hasta que se encuentre la fuente. El CDC puede implicar la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). La FDA puede llevar a cabo investigaciones en fábricas que pueden ser la fuente de un brote determinado. La FDA tiene la autoridad para retirar productos y cerrar la fábrica si es necesario
Los pasos para prevenir la infección con salmonella:.
1. Cocine las aves, carne de res molida, y los huevos.
a. Las aves deben cocinarse a una temperatura interna de por lo menos 165 grados
b. La carne molida debe cocinarse a una temperatura interna de por lo menos 160 grados
c. Los huevos deben cocinarse hasta que no haya áreas blancas transparentes o que moquea visibles
2. No comer o beber alimentos que contengan huevos crudos o leche
a. Use leche pasteurizada solamente
b. Una opción es pasteurizada huevos en una caja de cartón
i. Esto es especialmente bueno para los artículos hechos en casa que requieren huevos crudos
3. Si no quedan bien cocidos sus aves de corral, carne o huevos, no importa donde se encuentre, no comer ellos, enviarlos de nuevo a fondo para cocinar
4. Todo lo que entra en contacto con la carne cruda o poco cocida, aves de corral, huevos necesita ser limpiado a fondo con agua y jabón inmediatamente después del contacto
a. Sin dejar hasta más tarde porque las bacterias se pueden esconder en grietas y esponjas
lo que es más difícil de eliminar
5. Los alimentos que se sirven a los ancianos, los niños y las personas con inmunológico problemas del sistema tienen que ser muy prudentes
a. Incluir a las personas con enfermedades como la de Crohn, colitis, artritis, etc.
6. Lávese bien las manos después de tocar los anfibios y su entorno de vida
a. Nunca deje que un anfibio en el mostrador por cualquier motivo
7. anfibios nunca debe entrar en contacto con los muy jóvenes o enfermos
8. Lávese bien las manos después del contacto con las aves, bebé aves, o cualquier excrementos de las mascotas
9. Manténgase el cambio de pañales y preparación de alimentos como tareas separadas y se lavan bien las manos después de cambiar pañales actividades
10. Mango de carne y pollo por separado con un lavado a fondo de las superficies entre los diferentes tipos de la carne
11. lavar el producto a fondo antes de comer
Salmonella seguirá siendo un problema. Mantenerse a salvo con los once pasos para prevenir la salmonela, para la seguridad alimentaria y la prevención de diversas enfermedades. Volver recordó los alimentos y que no tenga miedo que devolver a la cocinera para la correcta preparación.