What es una enfermedad transmitida por alimentos?
Muy a menudo enfermedades transmitidas por alimentos están mal llamada intoxicación alimentaria. Una enfermedad transmitida por los alimentos si una enfermedad que proviene de una infección o (menos comúnmente) una toxina real de algo que comer o beber. Hay más de 250 tipos específicos de enfermedades transmitidas por los alimentos que se han descrito. Esto no es lo mismo que una alergia alimentaria o intolerancia a los alimentos, en el que una persona reacciona a un alimento que es tolerado por la mayoría de otras personas. Hay algunas plantas que son inherentemente tóxicos, tales como algunos tipos de hongos, o alimentos que han sido realmente envenenados con un aditivo, accidentalmente o de otro modo. Hay enfermedades que son causadas por virus, bacterias y parásitos que pueden terminar en los alimentos o líquidos que usted y su familia puede comer hoy y luego lamentarás mañana. Los organismos infecciosos causan la gran mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos, y porque por lo general la mayor parte de su trabajo sucio en el tracto gastrointestinal, es común que causan náuseas, vómitos y diarrea, a veces hasta el punto de que una vida alarmante o incluso -threatening grado.
Usted probablemente ha oído hablar y está familiarizado con las enfermedades graves como el cólera y la fiebre tifoidea. Estas enfermedades asolan muchas partes del mundo, especialmente después de un desastre mayor como una inundación o un terremoto. Debido a que tenemos la suerte de contar con normas generalizadas de saneamiento, eliminación de residuos, y la preparación de alimentos que nos permiten comer en cualquier lugar, en los restaurantes o en nuestra propia cocina mesa sin preocuparse por conseguir algo que nos dará un gran malestar intestinal. Pero, sin embargo, el Centro para el Control de Enfermedades (CDC) estima que cada año en los Estados Unidos hay unos 76 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos, que requieren 325.000 admisiones en el hospital y causan alrededor de 5.000 muertes cada año. Es realmente imposible saber a ciencia cierta cómo se producen muchos casos de infecciones transmitidas por alimentos cada año debido a que muchos consisten en episodios agudos de vómitos y diarrea, y la persona se recupera sin buscar ningún tratamiento médico y por lo que nunca se diagnostica y nunca informó de los datos estadísticos. Como se puede imaginar, los problemas más graves tienden a surgir entre los muy jóvenes, los muy viejos, y con aquellos con inmunidad comprometida Empresas El tres principales formas en que los alimentos se contaminan son los siguientes:.
Preparación inadecuada
inadecuada cocinar
prácticas inadecuadas de almacenamiento Estados Unidos la alimentos que parecen ser los más propensos a contaminarse por microorganismos, generalmente bacterias, sean perecederos, especialmente carne y otros productos animales, frutas y verduras frescas. Algunas de las formas específicas que sucede enfermedades transmitidas por alimentos se debe a que: Read Las manos no se lavan a fondo antes de manipular alimentos
frutas y verduras no se lavan bien suficientes
La Carnes no se cocinan lo suficiente como para destruir las bacterias
almacenado Los alimentos no se mantienen suficientemente fría
Hay algunos bienes básicos hacer y rsquo; s y don & rsquo; TS a reducir su riesgo a enfermarse a causa de enfermedades transmitidas por alimentos:
Lávese bien las manos con agua y jabón antes de manipular o preparar comida. Esto es especialmente importante si usted está manejando la carne, aves, pescado, mariscos o huevos. Si vas al baño, jugar o manejar su mascota, o cambiar un pañal al bebé cuando se encuentra en medio de la preparación de la comida, entonces es muy importante lavarse las manos otra vez. Usted debe lavarse durante al menos 60 segundos.
Lave todos los utensilios, la tabla de cortar y otras superficies con agua caliente y jabón después de haber preparado ningún alimento. De nuevo, esto es especialmente importante después de la preparación de productos de carne, aves, pescado, mariscos, lácteos o huevos. Esto ayudará a evitar la contaminación cruzada. La contaminación cruzada es cuando los organismos de un alimento se transfieren a otro por accidente. También debe evitar el uso de tablas de madera para la carne como los poros de la madera pueden albergar bacterias peligrosas.
Mantenga todas las carnes crudas, aves, pescado, mariscos y fuera de contacto con otros alimentos. Esto ayudará a evitar la contaminación cruzada. Asegúrese de que todos los productos de origen animal se empaquetan por separado en la tienda de comestibles, y luego mantenerlos en bolsas o recipientes cerrados para que los jugos ganó y rsquo; t goteen sobre otros alimentos o superficies. Deben estar preparados sobre una tabla de cortar y colocar en diferentes lugares y de nuevo se deben lavar a fondo.
Lavar frutas y verduras crudas con agua corriente muy a fondo antes de comerlos. Asegúrese de que todos los productos agrícolas que ISN y rsquo; t va a ser cocinado se lava muy bien. Una vez que se lavan, don & rsquo; t ponen de nuevo en el envase que entraron, ya que puede haber bacterias en el envase.
Cocine todas las carnes, aves, y los huevos. Debido a que los alimentos contaminados puede verse y oler normales, los expertos recomiendan que el uso de un termómetro para alimentos para ayudar a medir cuando es lo suficientemente caliente. Las temperaturas de 140 a 180 grados F deben alcanzarse, dependiendo del alimento que se está cocinando. El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda el siguiente y ldquo; interno y rdquo; Las temperaturas pueden alcanzar con el fin de matar las bacterias potencialmente dañinas: Carne de vaca, ternera, cordero y 145 grados F por medio raro (que es el más raro tiene que dejar pasar a comer), 160 grados F para término medio, y 170 grados F para bienestar hecho. carne de cerdo fresca es lo mismo esperan que nunca se debe comer medio raro
aves de corral:. 180 grados F para aves enteras, piernas, alas, y el muslo; 170 grados F durante pechos
carne de tierra:. 160 grados F para la carne picada, carne de cerdo, ternera y cordero; 165 grados F para aves de corral de tierra
Ham: 160 grados F. Si frescas, 140 grados F si ha sido previamente cocinados sobre Fish y mariscos:. 145 grados F durante al menos quince segundos
platos de huevo: 160 grados F, cocinar los huevos hasta que la yema esté firme
cazuelas, guisos, y las sobras:. 165 grados F
perecederos nunca debe ser almacenado a temperatura ambiente. Siempre guarde en el refrigerador o el congelador dentro de unas dos horas de compra. Tire a la basura las sobras después de cuatro días. . Descongele la carne en el refrigerador o en el microondas y no a temperatura ambiente sobre Don y rsquo; t beber agua que no está seguro de todo el agua de lagos o corrientes de agua, que puede albergar el parásito Giardia lamblia
, que puede causar . diarrea terrible
sea cuidado con el consumo alguna de las siguientes opciones:
cruda, rara o poco cocida la carne, aves, pescados o mariscos
la leche no pasteurizada o jugos
brotes crudos
huevos crudos o alimentos que contengan huevos crudos
almuerzo carnes crudas o perros calientes
Si alguna vez tienen dudas acerca de los productos alimenticios que tiene, echarlos y estar seguro.