Pregunta
Dr. Colberg, España No soy un diabético, pero en la secundaria, yo tenía bajo
problemas de azúcar en la sangre. Desde entonces, veo todo lo que como
ahora. Pensé que podría ser capaz de responder a esta pregunta para mí
Vi un video en youtube llamado azúcar:. La amarga verdad fotos: por Robert H. Lustig, MD, Profesor de Pediatría de la UCSF en la Red División de Endocrinología. (Si no lo ha visto, me
recomiendo.) De todos modos, él habla de los daños
causada por los alimentos azucarados, en particular, "maíz de alta fructosa de jarabe de
" y "fructosa" en general es decir, jugo, refrescos, etc.
Mi pregunta es la siguiente, si la sacarosa (azúcar de mesa) es la mitad
fructosa y glucosa en la mitad, y si de alta fructosa de jarabe de maíz
es aproximadamente el 42% de fructosa y 53 % de glucosa, hace que Usa pura "dextrosa", también conocido como "glucosa" tan peligroso como
todos los otros azúcares por ahí? Me preguntaba si es
seguro de usar en pequeñas cantidades de vez en cuando?
Muchas gracias por su tiempo.
Respuesta
Cynthia, España Al parecer, la forma en que el cuerpo metaboliza la fructosa es un poco diferente de la forma en que se utiliza la glucosa. Una vez dicho esto, también debo añadir que parece estar afectado por su dieta total. Por ejemplo, si usted se comió un montón de fructosa y glucosa, entonces la glucosa entraría en los músculos y la fructosa se metaboliza en el hígado y en su mayoría convierten en grasa para su almacenamiento. Sin embargo, si el único azúcar simple que comió eran fructosa, entonces la mayoría de los que se convertirían en glucosa en lugar de ser convertida en grasa. Los problemas surgen con la fructosa sobre todo debido a la cantidad de personas consumen en exceso en los refrescos azucarados y otros alimentos refinados. Honestamente, no hay mucha diferencia en la proporción de glucosa /fructosa entre el azúcar de mesa y el jarabe de maíz de alta fructosa. El problema para usted, creo, es el consumo de azúcares simples de absorción rápida-que causan la liberación de insulina. La glucosa tiene el mayor efecto sobre la liberación de insulina. En su caso, comer la fruta entera (que sólo contiene fructosa) no causaría mucho de una respuesta de la insulina o hipoglucemia. Lo que no quiere comer, sin embargo, es una gran cantidad de productos refinados con fructosa. Estas cuestiones se confunden a menudo debido a los medios de comunicación del deseo de difamar fructosa en general. Para usted, los efectos glucémicos de carbohidratos serían más importante a la vista. Tengo algo de información sobre el índice glucémico en mi sitio web y el blog (www.shericolberg.com), pero también se puede encontrar en www.glycemicindex.com. Espero que esto ayude. Sheri