Tim Ferriss de
La semana laboral de cuatro horas
ha publicado un extracto exclusivo de los Dres. Michael y Mary Eades y rsquo; más reciente libro,
las 6 semanas de curación para el Medio
de mediana edad.
Los dos doctores en cuenta que no importa cómo la historia gira de los habitantes del campo anti-grasa, una pieza de su consejo permanece firmemente constante: & ldquo; Usted debe limitar drásticamente su ingesta de grasas saturadas y rdquo;. Pero serán las grasas saturadas en realidad aumentar el riesgo de enfermedades del corazón y aumentar el colesterol? En una palabra, no. De hecho, los seres humanos los necesitan, y aquí son sólo algunas de las razones por qué:
1) La mejora de los factores de riesgo cardiovascular
La grasa saturada desempeña un papel clave en la salud cardiovascular. La adición de grasas saturadas en la dieta reduce los niveles de una sustancia llamada lipoproteína (a) que se correlaciona fuertemente con el riesgo de enfermedad cardíaca. La investigación ha demostrado que cuando las mujeres dieta, los que comían el mayor porcentaje de la cantidad total de grasa en sus dietas como la grasa saturada, perder más peso.
2) Se requiere Huesos más fuertes
Grasa saturada de calcio para ser incorporado efectivamente en el hueso. De acuerdo con uno de los más destacados expertos en investigación en grasas de la dieta y la salud humana, la doctora Mary Enig, Ph.D., allí y rsquo; sa caso ha de hacerse por tener tanto como 50 por ciento de las grasas en su dieta las grasas saturadas de este la razón.
3) Mejora de la salud del hígado
las grasas saturadas se ha demostrado que protege al hígado del alcohol y medicamentos, incluyendo el paracetamol y otros fármacos comúnmente utilizados para el dolor y la artritis.
4) los pulmones sanos
para la función apropiada, los espacios aéreos de los pulmones tienen que ser recubierto con una fina capa de agente tensioactivo pulmonar. El contenido de grasa de un agente tensioactivo pulmonar es de 100 por ciento de ácidos grasos saturados. La sustitución de estas grasas esenciales por parte de otros tipos de grasa hace surfactante defectuoso y potencialmente causa dificultades para respirar.
5) cerebro sano
Su cerebro está compuesto principalmente de grasa y colesterol. El león y el rsquo; s proporción de los ácidos grasos en el cerebro son en realidad saturado. Una dieta que escasea en grasas saturadas saludables roba el cerebro de las materias primas que necesita para funcionar óptimamente.
6) adecuada señalización
nervio
Algunas grasas saturadas, especialmente las que se encuentran en la mantequilla, manteca de cerdo, aceite de coco y aceite de palma, la función directamente como mensajeros que influyen en el metabolismo, incluyendo trabajos críticos tales como la liberación de la insulina adecuada señalización.
7) sistema inmune fuerte
grasas saturadas que se encuentran en la mantequilla y aceite de coco ( ácido mirístico y ácido láurico) desempeñan un papel clave en la salud inmunológica. La pérdida de ácidos grasos saturados suficientes en las células blancas de la sangre obstaculiza su capacidad de reconocer y destruir a los invasores extraños, tales como virus, bacterias y hongos. Comentarios del Dr. Mercola:
Una falacia equivocada de que persiste hasta nuestros días es la creencia de que la grasa saturada aumentará su riesgo de enfermedades del corazón y ataques al corazón. Esto es simplemente otro mito que ha perjudicado su salud en los últimos 30 ó 40 años.
La verdad es que las grasas saturadas de origen animal y vegetal proporcionan una fuente concentrada de energía en su dieta, y proporcionan los bloques de construcción para las membranas celulares y una variedad de hormonas y sustancias similares a las hormonas.
Cuando se come grasas saturadas como parte de su comida, que ralentizan la absorción de manera que se puede ir más tiempo sin sentir hambre. Además, actúan como portadores para importante vitaminas solubles en grasa A, también se necesitan grasas D, E y K. dietéticos para la conversión de caroteno en vitamina A, para la absorción de minerales, y para una serie de otros procesos biológicos.
Las grasas saturadas son también:
El combustible preferido para el corazón, y también se utiliza como fuente de combustible durante el gasto de energía
antiviral útil agentes (ácido caprílico) guía empresas
eficaz como anticaries, antiplaca y agente anti-hongos (ácido láurico) guía empresas
Es útil para los niveles de colesterol en realidad más bajos (palmítico y esteárico) guía empresas
los moduladores de la regulación genética y prevenir el cáncer (ácido butírico)
Si el hecho de que las grasas saturadas son realmente buenas para que suena en conflicto, al menos en términos de lo que se repite por las agencias de salud pública, insto a leer María Enig y Sally Fallon & rsquo; s artículo clásico La verdad sobre las grasas saturadas.
Es uno de los mejores y más completos introducciones a este tema, y se puede leer a través de él en tan sólo unos minutos.
¿Ha oído hablar del lípido hipótesis?
Si no por su nombre, y que rsquo; sin duda has oído hablar del concepto detrás de & ldquo; hipótesis de los lípidos, y rdquo; y es que la grasa dietética causa enfermedades del corazón.
Esta teoría errónea se extendió en gran parte por Ancel Keys, un investigador de la dieta para los que llevan el nombre de K-raciones militares, y fue debido a la hipótesis de los lípidos que los estadounidenses estaban estimulada a utilizar materias grasas de origen vegetal para las grasas animales y evitar la carne roja por completo.
Sin embargo, cuando Keys publicó su análisis que pretendía demostrar la relación entre grasas de la dieta y la enfermedad cardíaca coronaria, analizó la información de forma selectiva sólo seis países para probar su correlación, en lugar de comparar todos los datos disponibles en el momento -. de 22 países
Como resultado de esta "palmitas" datos, las organizaciones de salud del gobierno comenzó a bombardear al público con el asesoramiento que ha contribuido a la epidemia de diabetes y obesidad pasando hoy en día:. comer una dieta baja en grasas
por supuesto, como estadounidenses cortado grasas animales nutritivos de sus dietas, se quedaron con hambre. Así que empezaron a comer más granos procesados, más aceites vegetales, y más jarabe de maíz alto en fructosa, todos los cuales son desastres nutricionales.
¿Qué pasa con los estudios que muestran una relación entre la grasa y la enfermedad cardíaca?
Keys cree que la grasa de la dieta estaba causando enfermedades del corazón en personas de raza en los años 1950, y pronto llegaron otros a subirse al carro
a pesar de la American Heart Association, que concluyó en 1957 que y ldquo.; la evidencia de que la grasa de la dieta se correlaciona con la enfermedad cardíaca
no se sostiene
a un examen crítico, y rdquo; cambiado su posición en 1960.
¿Por qué? Dado que las claves fue en el comité de la emisión de un nuevo informe que una dieta baja en grasa se recomienda para personas en riesgo de enfermedades del corazón. Lamentablemente, la teoría continuó siendo aceptada como la sabiduría nutricional, a pesar de que los ensayos clínicos han encontrado ninguna conexión.
Hay, sin embargo, algunos estudios que han encontrado una relación entre la grasa y las enfermedades del corazón, y que a menudo son utilizados por oponentes de grasas saturadas a & ldquo; prueban y rdquo; su caso
.
El problema radica en el hecho de que la mayoría de estos estudios no se esfuerzan por diferenciar entre las grasas saturadas y grasas trans. Creo que este es el eslabón perdido.
Si los investigadores fueron evaluar más cuidadosamente los riesgos de enfermedades del corazón mediante la medición de los niveles de grasas trans y saturadas, creo que encontrarían una historia completamente diferente.
Las grasas trans se sabe que aumenta sus niveles de LDL, o colesterol "malo", al tiempo que reduce sus niveles de HDL, conocido como colesterol "bueno", que es todo lo contrario de lo que necesita con el fin de mantener la buena salud del corazón. También puede causar obstrucción de las arterias principales, la diabetes tipo 2 y otros problemas de salud graves.
Por otro lado, su cuerpo necesita una cierta cantidad de grasa saturada para mantenerse saludable. Es prácticamente imposible lograr una dieta nutricionalmente adecuada que no tiene grasa saturada. Lo que don & rsquo; t necesidad, sin embargo, son las grasas trans
Además, hay algunas personas que hacen bien con una dieta de bajo contenido de grasa saturada - el tercio que son tipos de carbohidratos nutritivos.. Incluso entonces, sin embargo, algunas grasas animales son necesario y saludable, y dos tercios de las personas realmente requieren moderada a dietas altas en grasas saturadas para prosperar.
Las fuentes saludables de grasas saturadas a añadir a su dieta
la grasa saturada no es la raíz de todos los males y hellip; y NO es el culpable de las epidemias de enfermedades modernas que enfrentan los estadounidenses. La grasa saturada es en realidad una grasa natural increíblemente sana, nutritiva y todo lo que los seres humanos han sido prosperando durante generaciones. De nuevo, como Fallon y Enig señalan:
Los ácidos grasos saturados constituyen al menos el 50 por ciento de sus membranas celulares. Son lo que da a las células la rigidez y la integridad necesaria.
Ellos juegan un papel vital en la salud de los huesos. Para que el calcio se incorporan eficazmente a su estructura esquelética, al menos el 50 por ciento de sus grasas de la dieta debe estar saturado.
Bajan de Lp (a), una sustancia en la sangre que indica la propensión a la enfermedad cardíaca.
Estos protegen el hígado a partir de alcohol y otras sustancias tóxicas, tales como Tylenol y otros fármacos.
Mejoran el sistema inmunológico.
Son necesarios para la correcta utilización de los ácidos grasos esenciales. grasas omega-3 alargadas se retienen mejor en los tejidos cuando su dieta es rica en grasas saturadas.
saturada de ácido esteárico de 18 carbonos y el ácido palmítico de 16 carbonos son los alimentos preferidos para su corazón, por lo que la grasa alrededor de su músculo cardíaco está muy saturado. Su corazón se basa en esta reserva de grasa en momentos de estrés.
a corto y ácidos grasos de cadena media saturados tienen importantes propiedades antimicrobianas. Le protegen contra microorganismos dañinos en su tracto digestivo.
Así que por favor no rehuir las grasas saturadas de su dieta. Si usted y rsquo; d como para obtener la información más adaptada sobre el cual las grasas, y la cantidad de ellos, para incluir en su dieta óptima, primero averiguar su tipo nutricional. A continuación, asegúrese de que sus comidas incluyen algunas de estas fuentes ricas y saludables de grasa saturada:
alimentado con pasto carne orgánica y grasa de vacuno
cordero Naturalmente planteado
productos lácteos crudos orgánicos (mantequilla, queso, leche, crema) guía empresas
El aceite de coco