Un estudio reciente publicado en la revista Circulation, la insuficiencia cardiaca, trató de determinar si el pescado o los ácidos grasos que contienen se asocian de forma independiente con el riesgo de incidentes de insuficiencia cardíaca en las mujeres posmenopáusicas.
El estudio se centró en la dieta de cerca de 85.000 mujeres.
Su consumo de pescado horneado y asado a la parrilla, pescados fritos, las grasas omega-3 y grasas trans se determina a partir de un cuestionario.
El estudio encontró que la manera en que se cocinó el pescado era de crucial importancia.
Los autores concluyeron que:
"El aumento de la ingesta de pescado al horno /parrilla puede bajar [insuficiencia cardíaca] riesgo, mientras que el aumento de la ingesta de pescado frito puede aumentar el riesgo [insuficiencia cardíaca] en mujeres posmenopáusicas . "
lo interesante de esto es que mientras que el pescado es generalmente considerado como un alimento saludable debido a su contenido de grasa omega-3 saludables para el corazón, la adición de grasas trans dañinas (que se obtiene cuando se freír el pescado en aceite vegetal) con eficacia
anula cualquier
beneficios para la salud de los peces que de otro modo podría haber recibido.
Así que elegir cuidadosamente sus métodos de cocción, y sus aceites de cocina, puede hacer o romper su comida desde un punto de vista nutricional. Aparte de eso, también me referiré a otras preocupaciones de seguridad que se aplican a prácticamente todos los peces actuales, y cómo ayudar a evitar estos peligros.
La importancia de Omega-3 basado en grasa animal para la salud del corazón
La relación entre la grasa omega-3 de origen animal y la salud del corazón ha sido bien establecido, con la deficiencia que equivale a un aumento del riesgo de enfermedades del corazón. Estos efectos se han demostrado en cientos de experimentos en animales, seres humanos, los estudios de cultivo de tejidos, y ensayos clínicos. Pero eso no es todo. Los beneficios generales de salud de grasas omega-3 van mucho más allá de la salud del corazón.
De hecho, si vas a la página de grasa omega-3 en GreenMedInfo.com, verá una lista de estudios científicos que demuestran los beneficios de los omega-3 durante más de 250 enfermedades diferentes, lo que es de gran alcance de confirmación de su alcance amplio alcance. Una de las razones omega-3 son tan buenos para usted es sus propiedades anti-inflamatorias, especialmente los omega-3 procedentes de fuentes animales por la EPA y DHA-encontraron principalmente en pescados, mariscos y krill. Estas grasas omega-3 de origen animal actúan para prevenir la enfermedad cardíaca en un número de maneras diferentes.
Por ejemplo, que:
✓ Ayudar a prevenir las arritmias (taquicardia ventricular y fibrilación) guía
✓ Inhiben la síntesis de citoquinas (que regulan respuestas inflamatorias) y mitógenos (que estimulan la activación de células T)
✓ Son antitrombótico (prevenir la coagulación)
✓ Ayudar a inhibir la aterosclerosis
✓ Tienen propiedades anti-inflamatorias
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& #; Estimular el óxido nítrico derivado del endotelio. Esto ayuda a proteger el corazón al relajar los vasos sanguíneos y la reducción de la presión arterial
✓ Ayudar a reducir los triglicéridos (grasa) en su sangre
✓ Ayudar a la presión arterial alta (hipertensión aliviar)
El vínculo entre la grasa del transporte y las enfermedades cardíacas
Durante décadas, que ha estado aconseja consumir aceites vegetales en lugar de grasas saturadas con el fin de evitar que el corazón enfermedad. Por desgracia, el establecimiento médico optó por desterrar el
mal
grasa para mejorar la salud ...
Estudios en humanos han demostrado de manera concluyente que los aceites vegetales NO disminuye la aterosclerosis o disminuir su riesgo de morir por enfermedad cardiovascular . Por el contrario, los estudios han revelado que los aceites vegetales pueden aumentar su riesgo de enfermedades del corazón, y también podría aumentar el riesgo de cáncer después de un período de unos cinco años!
A la luz de las investigaciones anteriores sobre los efectos nocivos de las grasas trans en la salud del corazón, los resultados del estudio presentado no viene como una gran sorpresa. Sólo se fortalece el vínculo entre las grasas trans y las enfermedades del corazón, e indica que este efecto perjudicial es
lo suficientemente potente
para anular el contenido de otra forma, beneficiosos ácidos grasos omega-3 del pescado que se consume. La investigación anterior también ha encontrado que las grasas trans pueden interferir con el uso de su cuerpo de grasas omega-3, que también puede ayudar a explicar por qué los peces fritos dio lugar a un daño mayor.
Entonces, ¿cuál es la conclusión?
simple.
Evitar el comercio de pescado frito (y evitar la fritura en aceite vegetal, si usted está cocinando desde cero), ya que es muy probable
No
Salir a obtener ningún beneficio de los ácidos grasos omega -3 en los peces. Mientras tanto, al horno o pescado a la parrilla, con buena pasada de moda la mantequilla, que es un saludable grasa saturada es una opción más sabia, si usted va a comer pescado (y voy a discutir las razones por las que puede que desee limitar su el consumo de pescado, a pesar de ser una fuente rica de ácidos grasos omega-3). tales
¿Cómo las grasas trans dañar su corazón
el año pasado, los científicos afirmaron tener finalmente descubrió uno de los mecanismos por los cuales la dieta grasas trans causar el endurecimiento de las arterias, también conocido como aterosclerosis. Parece que estas grasas dañadas suprimen la capacidad de respuesta de TGF-beta, una proteína clave que controla el crecimiento y la diferenciación en las células. En pocas palabras, las grasas trans causan la disfunción y el caos en su cuerpo a nivel celular, y las ramificaciones son significativos. Un estudio de 2009 reveló que entre las mujeres con enfermedad coronaria subyacente, que comen las grasas trans aumentan el riesgo de un paro cardíaco repentino tres veces!
Además de las enfermedades del corazón, otros estudios han relacionado las grasas trans a:
Cáncer: Interfieren con las enzimas de su cuerpo utiliza para combatir el cáncer.
Diabetes: Interfieren con los receptores de insulina en las membranas celulares.
Disminución de la función inmune: Reducen su respuesta inmune.
Los problemas con la reproducción: Interfieren con las enzimas necesarias para producir las hormonas sexuales.
La obesidad
¿Por qué la mayoría de peces ya no es una opción saludable Alimentos
Por lo tanto, es bastante seguro decir que los peces cargada de grasas trans no va a hacer su salud ningún favor. Pero ¿qué pasa con el consumo de pescado en general? Es
realmente
una fuente ideal de grasas omega-3 esenciales, siempre y cuando se cocina de manera adecuada? En un mundo perfecto, los peces serían un alimento casi perfecto - alto contenido de proteínas y lleno de nutrientes esenciales y grasas. Pero nuestro mundo no es perfecto, y, por desgracia, no es nuestro suministro de pescado. Basta con echar un vistazo a estos informes sombríos sobre los niveles de contaminación de nuestros recursos pesqueros:
Un estudio de 2004 sobre los peces que viven en lagos y embalses encontró que más de la mitad contenía niveles excesivos de mercurio - tanto por lo que fueron consideradas peligrosas para los niños y las mujeres embarazadas para comer.
Las pruebas de laboratorio en Nueva York publicado en 2007 encontró tanto mercurio en sushi de atún que dos o tres piezas a la semana en algunos restaurantes pueden ser un peligro para la salud. El diez por ciento de las muestras de atún eran inseguros para
todos
los consumidores, porque contenían niveles de mercurio por encima de 1,0 ppm, que es el límite de acción legal para pescado que se vende en los EE.UU.
Según un 2009 EE.UU. estudio Geological Survey, los científicos detectaron contaminación de mercurio en todos los peces muestreados en cerca de 300 arroyos en todo Estados Unidos. Más de una cuarta parte de estos peces se encontró que contienen mercurio en niveles superiores a los criterios para la protección de las personas que consumen cantidades promedio de pescado, establecidos por la Agencia de Protección Ambiental de EE.UU..
Según un informe de 2009, la tasa de contaminación por mercurio en el atún y otros pescados del Pacífico ha aumentado un 30 por ciento desde 1990.
Se estima que un 40 por ciento de todos los estados de la exposición al mercurio proviene del consumo contaminada atún del Pacífico. Y aproximadamente el 75 por ciento de toda la exposición humana al mercurio en general proviene del consumo de pescado!
Las mujeres embarazadas en particular, son disuadidos por el consumo de pescado, como el metilmercurio puede tener efectos negativos duraderos sobre la salud de su niño en desarrollo, lo que afecta su capacidad de atención, lenguaje, habilidades visuoespaciales, la memoria y la coordinación. Se estima que cerca de 60.000 niños cada año nacen en riesgo de problemas neurológicos debido a la exposición al metilmercurio en el útero.
Es por estas razones que yo no recomiendo comer pescado - ya sea criado en granjas o de un océano, lago, río o arroyo - a menos que tenga los resultados de laboratorio en la mano que puede dar fe de su pureza .
Un punto importante a recordar es que si usted no está comiendo pescado, lo que necesita para asegurarse de que está recibiendo su omega-3 de alguna otra fuente. Afortunadamente, usted puede fácilmente satisfacer sus necesidades de ácidos grasos omega-3 tomando un suplemento de aceite de krill de alta calidad, en lugar de arriesgar su salud por el consumo de pescado contaminado.
El mejor y peor pescado que puede poner en su plato
Si usted no está dispuesto a renunciar a ella por completo, al menos educarse en los "mejores" y "peores" opciones de pescado. Cuanto mayor sea el pescado, la probabilidad de que estos a tener altos niveles de toxinas ambientales como el mercurio. peces depredadores como el atún grande, pez espada, tiburón y caballa pueden tener concentraciones de mercurio en sus cuerpos que son 10.000 veces superiores a los de su entorno, de acuerdo con The National Resources Defense Council.
Todavía hay algunas zonas seguras por ahí, como ciertas aguas de Alaska, pero se requerirá un poco de paciencia para encontrar los peces de estas fuentes. Finalmente encontré elección Vital rojo salmón salvaje, la pureza de los cuales he confirmado a través de pruebas de laboratorio de terceros, y es actualmente la principal fuente de pescado que suelo comer. Los peces más pequeños, como las anchoas y las sardinas, son también una opción, ya que su pequeño tamaño hace que sean mucho menos propensos a estar contaminados.
Si usted insiste en el consumo de pescado típico, comprado en la tienda, sin embargo, y quieren saber más sobre el grado de su exposición al mercurio, le insto a que echa un vistazo a la calculadora de mercurio en línea en GotMercury.org para obtener una idea de los riesgos. También puede mejorar algunos de los peligros mediante la adopción de un quelante de mercurio con su comida. Los ejemplos incluyen arcillas verdes como la zeolita, o Chlorella.
Por favor, no cometas el error de pensar que los peces de criadero es más seguro que capturados en la naturaleza. De hecho, los peces de criadero pueden ser una opción mucho más peligrosos. Los estudios han encontrado consistentemente niveles de PCB, dioxinas, toxafeno y dieldrin, así como el mercurio, que es mayor en los peces de criadero de peces salvajes. Además, los peces de criadero, como la carne de cría de fábrica, es bombeado completo de antibióticos, hormonas y sustancias químicas incluso para cambiar su color (por ejemplo, para hacer aparecer el salmón rosado).
¿Cómo se puede cocinar su Food Matters!
Por último, pero no menos importante, quiero destacar el hecho de que la forma en que se cocine el alimento realmente importa, y que la cocción puede destruir muchos de los beneficios para la salud inherentes a la mayoría de los alimentos.
Francis Pottenger, un contemporáneo y amigo de Weston A. Price, descubrió que cada alimento tiene un "punto lábil al calor." Este es el punto de temperatura a la que la comida cambia su configuración química. La pasteurización, freír, y hacer barbacoas son todas las formas de cocinar los alimentos, donde se calienta más allá del punto lábil al calor.
Su cuerpo está diseñado para comer alimentos de ciertas configuraciones químicas -que está relacionada con su historia ancestral.
Si estas configuraciones cambian, ya sea debido a los métodos de cocción no naturales '', o aditivos químicos, su cuerpo puede no ser capaz de digerir y asimilar que los alimentos, ya que no tiene las enzimas adecuadas para el trabajo. Cuando la comida no se digiere y asimila adecuadamente, puede sentarse en su intestino, donde puede llegar a ser tóxico. Por ejemplo, los hidratos de carbono pueden comenzar a fermentar; las proteínas se pudren, y las grasas se vuelven rancias. Estas toxinas irritan el revestimiento del tracto gastrointestinal y pueden alterar su flora intestinal, causando el crecimiento excesivo de candida y otros patógenos. Muchos de los males de hoy en día se remonta a la cocción y procesamiento inadecuado y poco natural
Lo ideal sería que usted quiere comer tantos alimentos como sea posible en su estado crudo, sin procesar.; alimentos orgánicos, biodinámicos normalmente que han sido cultivados localmente, y por lo tanto están en temporada. Yo recomiendo que consume alrededor del 80 por ciento de su prima de alimentos, cocinar y sólo ligeramente el 20 por ciento restante.
De acuerdo, a menos que te gusta el sushi, poca gente podría optar por el pescado crudo, pero como lo demuestra el estudio presentado, sabiamente elegir
cómo
que se cocine el pescado puede hacer una gran diferencia. Con cuidado, la caza furtiva o al horno hasta que estén tiernos y escamosa, evitando al mismo tiempo el exceso de cocinar el pescado son sus mejores apuestas
Al cocinar cualquier tipo de comida, también mantener los siguientes consejos en mente:.
Use un aceite estable como el aceite de coco para todo su cocinar y hornear
Evite el uso antiadherente o utensilios de aluminio
evitar que se pase la comida