Usted probablemente ha escuchado chistes e historias de horror acerca de "no-dogs", hamburguesas de soya y el infame del tofurkey. Pero, ¿sabía que sustitutos de la carne son una de las áreas de más rápido crecimiento de la industria alimentaria? Esta es una gran noticia para los vegetarianos y para la salud de su familia. La mayoría de los dietistas y expertos en nutrición recomiendan omitir la carne estadounidense promedio de dos a tres veces a la semana para mantener una dieta saludable para el corazón. Puedes sentir su estómago quejas? No hay necesidad de preocuparse - su supermercado está lleno de "carne vegetariana" options.First, un rápido desglose de la jerarquía vegetariana: En el peldaño inferior, tiene flexitarianos (también conocidos como semi-vegetarianos) cuya dieta es principalmente planta- basado, aunque comen carne, aves y pescado en alguna ocasión. En el siguiente peldaño son su ovo-lacto
vegetarianos que comen huevos y productos lácteos, pero evite cualquier alimento que tenía una cara. Más arriba son lacto-vegetarianos. Consumen productos lácteos como parte de su dieta regular, pero se abstienen de los huevos, así como la carne. Y, por último, en la parte superior, son veganos. Los veganos siguen una estricta dieta, a base de plantas. Ellos no comen huevos, productos lácteos o cualquier tipo de meat.And ahora, vamos a hacer un viaje por los pasillos del supermercado mirar varias alternativas a la carne.
1. Alternativas a la carne
alternativas a la carne (o análogos de la carne) están hechas de proteína de soya, proteína vegetal texturizada (TVP), gluten de trigo y otros ingredientes sin carne. Algunos están diseñados para tener el mismo aspecto, sabor y textura como sus productos de carne favoritos. Otros tienen poca semejanza con la carne real y están destinados simplemente a actuar como la proteína principal de una comida. Puede encontrar productos sin carne para casi cualquier receta - perros y hamburguesas de soja para las barbacoas del patio trasero, soja fiambres para emparedados por la tarde y la imitación de pavo y salchichas para una buena comida de la mañana. A pesar de que en realidad no se parecen a la carne, se desmorona de soja son un gran producto para cocinar. Se pueden añadir a las salsas de espagueti, sopas, guisos, chiles, arriba de ellos en una pizza o espolvorear dentro de una cáscara de taco para una ración extra de protein.Most de estos productos son mucho más bajos en grasa y colesterol que sus alternativas basadas en animales . Además, los alimentos a base de soja no sólo son ricos en proteínas, pero también son una excelente fuente de hierro y vitaminas del grupo B (como B-12) que los vegetarianos tienen que incorporar en su dieta sin carne. Sin embargo, tendrá que leer las etiquetas de los productos cuidadosamente, como algunos podrían contener ingredientes lácteos y huevos.
2. Tofu
tofu es un tipo de queso de soja a partir de comprimido, la leche de soja coagulada. El queso de soja ha sido parte de la dieta asiática durante siglos. Encontrará trozos de ella flotando en la sopa de miso japonesa y mezclados con verduras en chino revolver-fry.Tofu viene en varias consistencias diferentes. Firme y tofu extra firme es masticable en textura y mantiene su forma cuando se corta. El tofu firme se pulsa mientras se seca, que es la forma en que es capaz de mantener su forma. Este tipo de queso de soja es mejor si se desea agregar trozos de una alternativa a la carne a su plato. La fritura es un buen método para cocinar tofu firme. También hay variedades muy suaves de queso de soja disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Este tipo, también llamado tofu, es creado por dejar la cuajada de frijol a secar sin presionarlos. tofu es tan suave que puede ser hecho puré casi en una salsa, lo que significa que se puede utilizar para agregar proteínas a todo tipo de platos. Usted puede azotar tofu junto con la crema agria al principio una papa al horno, se mezcla con quesos italianos y cosas en los canelones o mezclarlo con mantequilla de maní para crear una pasta para sándwich rico en proteínas. Incluso se puede beber tofu! Basta con puré de zumo de fruta y trozos de fruta fresca para un smoothie.According refrescante y llenando el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el queso de soja es una excelente fuente de calcio y una buena fuente de hierro folato, magnesio y selenio. Un cuarto de taza de queso de soja es igual a aproximadamente una onza de carne.
3. Seitán (gluten)
como el tofu, seitán (pronunciado "decir-Than"), también conocida como gluten de trigo o "carne de trigo", ha sido un elemento básico de la cocina asiática durante siglos. De hecho, este alimento rico en proteínas, por lo que es "carne" en la textura que algunos vegetarianos se niegan a comer it.Traditionally, seitán es con sabor a salsa de soja, algas, el ajo y el jengibre. Sin embargo, es fácil de temporada y se necesita también para muchos sabores diferentes. Por ejemplo, añadiendo un poco de caldo de pollo y /o condimento de pollo, puede hacer que el sabor a pollo. O bien, puede espolvorear con los condimentos italianos para un sabor más parecido a la salchicha. Esta alternativa a la carne es una gran adición a frituras y guisos. Seitán sabe mejor cuando se cuece, cocido o al horno en el horno. Estofar a fuego lento y le dará a su seitán una textura muy agradable al masticar, mientras se hornea produce un resultado más claro. Además, freír en una salsa de seitán hará que se absorba el sabor del líquido y convertirse en resbaladizo y soft.You puede encontrar un montón de productos seitán en la tienda de comestibles, incluyendo seca seitán mezcla rápida y envases al vacío marinado refrigerados y congelados. Si usted vive cerca de un mercado asiático, que podría ser capaz de encontrar productos con gluten frescas o congeladas llamadas de Mi-Tan así. Muchas personas prefieren hacer su propio seitán. El proceso se lleva una buena cantidad de tiempo y energía - hay un montón de amasado involucrados - pero el producto final tiende a ser un poco más saludable que las variedades comprados en la tienda, que podría contener el exceso de sodio (especialmente aquellos que se marinado)
4. Tempeh
tempeh es una especie de torta hecha de soja fermentada (u otros tipos de verduras, frijoles y granos). Debido a que contiene un cultivo vivo, activo, que debe estar siempre bien cocida. El tempeh tiene una textura masticable que es similar a la carne, por lo que es una alternativa a la carne popular. Como el queso, el tempeh puede crecer a veces una ligera capa de moho en su exterior; Sin embargo, este molde es completamente inofensivo. Incluso se puede comer, si lo desea. El tempeh es una alternativa vegetariana carne muy versátil. Puede ser salteado con verduras en un sofrito; a la plancha con un adobo o salsa de barbacoa; desmenuzado (como la carne de tierra) en la sopa, el chile, la salsa de la pasta o tortillas para tacos. También puede hacer una ensalada de atún-faux con el tempeh desmenuzado y todos sus otros ingredientes normales de ensalada de atún. Es una buena fuente de vitamina B-6, hierro, magnesio y zinc. Búscalo en la sección de alimentos refrigerados o congelados de su supermercado o tienda de alimentos saludables local.
5. Platos sin carne
Si sustitutos de la carne no son para usted, no se desespere! Usted tiene un montón de otras opciones. ¿Recuerdas tu pirámide de los alimentos desde la escuela primaria? Hay una variedad de alimentos sin caras que pueden ayudar a hacer las maletas en su ingesta diaria recomendada de proteínas. Por ejemplo: Una onza de carne es igual a todas las siguientes alternativas vegetarianas: * ¼ taza de cocido seco frijoles, guisantes o lentejas * 1 cucharada de mantequilla de maní * ½ onza de nueces o seedsAnother hecho real poco importante a tener en cuenta: en conjunto, arroz y frijoles hacen una proteína completa. Una gran noticia si te gusta mexicano food.With un poco de creatividad, se puede llegar a todo tipo de platos sin carne fabulosos. Por ejemplo, trate de un desayuno de croquetas de patata con pimientos verdes, los tomates y el queso. Salir a comer? Disfrute de una hamburguesa de hongos Portobello a la parrilla. Picar las nueces de macadamia o semillas de calabaza tostadas para una merienda a media tarde. Luego terminar con una cena de fajitas vegetarianas. Vea lo fácil que es? Obtener más grandes ideas para recetas sin carne en CookingVegetarian.com
sustitutos de la carne son de vital importancia por dos razones:. En primer lugar, que suministran los vegetarianos con toda la proteína, hierro y vitaminas del complejo B que de otra manera falta por eliminar la carne de su dieta . Y en segundo lugar, son un sustituto nutritiva y sabrosa para la dieta promedio de los estadounidenses de alto contenido de grasa, proteína de origen animal de alto contenido de colesterol. Mediante la adición de dos o tres platos sin carne a su planificador semanal de comidas habitual, puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón de su familia y exponerlos a los alimentos exóticos y sabrosos. Hay un montón de alternativas a la carne en el supermercado local. Sólo tienes que saber dónde buscar.
¿Está usted de comer tan sano como usted piensa?
En esta sociedad obsesionada peso, muchas personas afirman comer sano cuando en realidad son haciendo su cuerpo un flaco con los alimentos que consumen. ¿Está comiendo realmente para la salud o estás comiendo a perder peso? Lo creas o no, los que pueden ser dos cosas diferentes. Comer alimentos saludables puede no ser su cosa favorita, pero incluso cuando se hace así, es posible que no trabaja a conseguir un provecho de su cuerpo. Tome esta prueba para averiguar: ¿Está usted de comer tan sano como usted piensa?