El ex presidente Bill Clinton ha sido libre de carne durante más de tres años para su salud, y la cocina vegetariana es cada vez más popular entre las personas que buscan una forma saludable de comer. Si usted está siguiendo una dieta vegetariana - o simplemente desee probar una receta o dos - echa un vistazo a estos platos de los mejores libros de cocina ...
actrices Anne Hathaway y Jessica Chastain, la estrella del tenis Serena Williams y la supermodelo Petra Nemcova se han ido vegetariano. cocinar sin carne ha sido presentado por Oprah, Ellen y Martha.But quizás el más grande evangelista de cocción vegetariana en este momento está Bill Clinton.The ex presidente se ha de comer una dieta vegetariana durante tres años y medio - desde que un problema de salud obtuvo el a continuación, sobrepeso-ex presidente en el hospital para la cirugía cardíaca en febrero 2010.Not sólo ha perdido peso, tiene más energía y se siente mejor que nunca, dijo Clinton en el Ag.-Sept. 2013 cuestión de la
AARP:. La Revista
Sus comidas ahora incluyen alimentos tales como verduras asadas y crudas, nueces, frijoles, granos exóticos como la quinua y frutas para el postre, de acuerdo con el comer magazine.Vegan significa renunciar todos los productos de origen animal, como la carne, el pescado y los productos lácteos, a favor de los alimentos de origen vegetal. Aproximadamente el 7% de los estadounidenses dicen que son veganos, mientras que otro 6% se dicen ser vegetariano (lo que significa que es menos estricta y pueden comer huevos o lácteos), según una encuesta de 2013 de los hábitos alimenticios nacionales por personas de Políticas Públicas Polling.Some dan la carne por razones éticas, mientras que otros, como Clinton, que lo haga por su salud. Investigadores de la Clínica Cleveland en Ohio han encontrado un nuevo enlace entre la carne roja y un mayor riesgo de disease.People corazón que comer carne regularmente tienen bacterias en su tracto digestivo que convierten la carnitina - un compuesto aminoácido natural que se encuentra en la carne, productos lácteos y otros - alimentos en trimetilamina-N-óxido (OTMA), los investigadores encontraron. Y OTMA promueve la aterosclerosis, o endurecimiento de las arterias, aumentando la placa en las vessels.Vegans sanguíneos y los vegetarianos no producir tanta OTMA al igual que los consumidores de carne, según el estudio de abril de 2013, que fue publicado en la revista
Nature Medicine.
"mide la carnitina en la sangre de más de 2.500 personas y les dio seguimiento durante tres años para ver que desarrolló problemas del corazón y la aterosclerosis", dice el autor principal del estudio Stanley Hazen, MD, Ph.D., presidente de Departamento de Biología celular de la Clínica Cleveland. "Vimos que la carnitina es un fuerte predictor de futuro infarto de miocardio, accidente cerebrovascular y muerte, independientemente de otros factores."
Carnitina también se añade a las bebidas energéticas y suplementos nutricionales como un metabolismo o refuerzo de energía, pero el doctor . Hazen desaconseja el uso de ellos.
"Nuestros cuerpos hacen toda la carnitina que necesitamos", le dice Lifescript.
la nueva investigación puede ayudar a explicar por qué el riesgo de ser hospitalizados o morir de enfermedad cardíaca fue 32% menor entre los vegetarianos británicos que los que comen carne, de acuerdo con a Enero 2013 estudio de 45.000 personas por la Universidad de Oxford en Inglaterra, que fue publicado en el
American Journal of Clinical Nutrition.
también tenían presión y niveles de colesterol en sangre.
"Este estudio muy emocionante nos da nuevas maneras de ver cómo lo que comemos afecta nuestra salud", dice James Beckerman, MD, cardiólogo de la Providencia de San Vicente en la Clínica del corazón Portland, Oregon, y autor de
La dieta de Flex:. Diseñe su propio plan para bajar de peso gratis (Touchstone) guía empresas "Esto demuestra que una dieta baja en la carne hace que sea menos probable para las personas. al crecer las bacterias implicadas en la conversión de carnitina para OTMA ", dice el doctor Beckerman. "No puede ser una bala mágica", pero podría ser una herramienta de la gente puede utilizar para protegerse de las enfermedades del corazón, añade.
"Una dieta vegetariana puede ser difícil para algunas personas para seguir con la larga plazo, pero la investigación como esto quizá puede hacer que la gente piensa acerca de [comer] menos carne ", dice el doctor Beckerman. Reducir el consumo de carne puede tener otros beneficios también. El ex presidente Clinton - que se hizo conocido disfrutó de sus hamburguesas de comida rápida - perdido al menos 50 libras después de ser vegano,
AARP: La Revista
informes. Clinton hizo el cambio después de someterse a una cirugía de bypass cuádruple en 2004 y luego tener dos stents - tubos que mantienen abiertas las arterias - insertados en febrero de 2010.
cambio en la dieta de Clinton llegó con la bendición, y ante la insistencia, de su buen amigo cardiólogo Dean Ornish, MD, profesor clínico asistente de medicina en la Universidad de California, San Francisco, y autor de
Coma más, pese menos gratis (Harper Collins).
"yo le aconsejó para considerar una dieta basada en plantas, ya que décadas de investigación han demostrado que esta forma de comer - en combinación con ejercicio moderado, las técnicas de control del estrés y el apoyo social - podría revertir la progresión de la enfermedad coronaria, incluso severa ", dice el doctor Ornish
La parte más difícil de una dieta vegetariana? Renunciar "helado de yogurt y quesos duros", dijo Clinton Lifescript en el 2013 Enfermedades crónicas Conferencia.
Pero incluso si no ir completamente vegetariana, su corazón se beneficiará de comer más frutas, verduras sin procesar y toda granos, dice el cardiólogo John M. Kennedy, MD, director de Cardiología Preventiva y Salud en el hospital de Marina del Rey en Marina del Rey, California., y autor de
El 15 Minuto Cure corazón
(Wiley).
comidas veganas también debe ser baja en alimentos procesados y azúcar blanco, señala. Después de todo, las galletas Oreo y algunas papas fritas Lay están libres de productos animales, pero eso no significa que esas galletas y patatas fritas deben ser una parte importante de su dieta.
También, vegetarianos estrictos tienen que elegir cuidadosamente los alimentos para asegurarse de que recibe suficiente cantidad de ciertos nutrientes, dice Nupur Kumar, MD, jefe del Departamento de Medicina Familiar en el hospital Buen samaritano de los Ángeles.
ellos incluyen la proteína (de alimentos como el tofu, legumbres y frutos secos ), calcio (de hojas verdes y las bebidas fortificadas) y vitamina B12 (que se encuentra principalmente en productos de origen animal, por lo que también puede ser que necesite un suplemento).
leyendo para seis saludable, delicioso y simple-a hacer platos veganos. Vegano Receta#1: vegetal mediterránea y Bean Guiso De
Rápido y Fácil vegana cocción lenta: más de 150 sabrosas, nutritivas recetas que prácticamente se dieron a
, por Carla Kelly (El Experimento)
el estallar con productos y degustación de verano, cálido, reconfortante y lo suficientemente sustancial como para soportar un frío en el aire, este guiso es perfecto cuando se sirve con una hogaza de pan crujiente o galletas espelta (hecho con una antigua grano similar a trigo) para mojar. Es fácil de montar, y los variados tamaños y formas de frijol tienen un gran atractivo visual. Usar cualquier frijol que tiene, con la variedad total de 1 taza seca. Remojar los frijoles por separado, o los frijoles negros a su vez, todo púrpura
Sirve: 4-6
Tiempo de preparación: 25 minutos, divididos
Tiempo de cocción: 9 horas en total
ingredientes
1/2 cebolla, finamente picada página 3 dientes de ajo, picados
1 tallo de apio, finamente picadas
1-1 /4 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca 1
/4 cucharadita de pimienta negro
1 hoja de laurel
1/4 taza de frijoles pintos secos, remojados durante la noche, bien aclarado
frijoles negros secos 1/4 taza, empapar durante la noche, bien aclarado
1 /4 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche, escurridos y enjuagados
1/4 taza de frijoles blancos secos, remojados durante la noche, bien aclarado
4-1 /2 tazas de caldo de verduras, comprado en la tienda o en casa, o agua
3 calabacín mediano, cortado en dados página 2 tallos de apio, cortado en dados
1/2 cebolla roja, cortada en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en dados
1/2 de cucharadita de sal
Una lata de 15 onzas conjunto puede guisado los tomates en el jugo de
1/4 taza de tomates secados al sol, finamente picada
1/2 taza de jugo de tomate
1 cucharada de pasta de tomate
1/2 taza de albahaca fresca picada 1/2 taza
picado de hoja plana fresco (italiano) perejil
sal y pimienta Preparación
1. Combinar la cebolla, el ajo, el apio picado, orégano, albahaca, pimienta, laurel, los granos y caldo de verduras en la olla de cocción lenta; mezclar bien.
2. Cubierta, establezca el fuego a bajo y cocine durante 7 horas, o hasta que las habas estén tiernas.
3. Desagüe; devolver los granos y verduras a la olla de cocción lenta.
4. Añadir el calabacín, el apio cortado en cubitos, cebolla roja, pimiento rojo, sal, tomates cocidos y secados al sol, jugo de tomate y pasta de tomate; revuelva para mezclar.
5. Cocine durante 2 horas, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún firme.
6. Agregue la albahaca y el perejil. Retire la hoja de laurel.
7. Pruebe y sazone con la sal y pimienta según sea necesario.
8. Rociar cada plato de estofado con un poco de pesto por un cierto toque mediterráneo. Vegano Receta#2: Lo Mein Con queso de soja, guisantes de nieve y zanahorias
De
Good Housekeeping simple vegan !: deliciosa Carne-Libre, Lechería-Libre Recetas cada familia les gusta (Hearst Books)
fideos ramen envasado puede ser un gran ingrediente de acceso directo. Aquí están combinados con el queso de soja, arveja, zanahoria y brotes de soja para un sabroso mein casera
Sirve:. 4 (porciones plato principal)
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción
: 10 minutos Ingredientes
2 paquetes (3 onzas cada uno) "Oriental-sabor" fideos ramen (revise la etiqueta para asegurarse de que es vegetariano) página 2 cucharaditas de aceite vegetal
1 paquete (16 onzas) de tofu extra firme, escurrido, dio unas palmaditas en seco, cortado en trozos de 1/4 pulgadas
6 onzas (2 tazas) de los guisantes de nieve, cadenas removidos y cada corte en diagonal
3 cebollas verdes, cortadas en 2 piezas pulgadas de
1 paquete (5 onzas) zanahoria rallada (1-1 /2 tazas)
1/2 taza de salsa embotellada sofrito (revise la etiqueta para asegurarse de que es vegetariano) página 3 onzas fresca brotes de soja (1 taza), enjuagados y escurridos
Preparación
1. El calor de 4 litros cubierto cacerola de agua hirviendo a fuego alto. Agregar los fideos ramen (paquetes de sabor reserva) y cocine por 2 minutos. Escurrir los fideos, reservando 1/4 taza del agua de cocción.
2. Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Añadir el queso de soja y cocinar hasta que estén ligeramente doradas, 5-6 minutos, revolviendo suavemente un par de veces. Añadir los guisantes de nieve y cebolla verde; cocine hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue las zanahorias, salteados y salsa de sabor el contenido del paquete 1 ramen al gusto (dependiendo del nivel de sal de salsa); cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas, unos 2 minutos. (Tirar a la basura restante sabor o guardar para otro uso.)
3. Reservar algunos brotes de soja para adornar. Agregar los fideos, fideos de agua de cocción reservada y brotes de soja restante a la sartén; cocine durante 1 minuto para mezclar los sabores, revolviendo. Espolvorear con brotes de soja reservadas para servir. Vegana receta#3: Veggie "Carne" Pan De
Rápido y Fácil vegana Comfort Food, España por Alicia C. Simpson (El Experimento) guía empresas "Algo sobre el pastel de carne te hace sentir como si estuviera en casa incluso si estás muy lejos ", dice el autor Alicia C. Simpson
Sirve: 4.
tiempo de preparación: 15-20 minutos
tiempo de cocción: 55 minutos
Ingredientes
1 cucharada de aceite de canola y más para la sartén
1-3 /4 tazas de caldo de verduras
4 cucharaditas de salsa inglesa vegetariana
3 cucharaditas de nogal humo líquido página 2 tazas de proteína vegetal texturizada (TVP)
1/2 taza de cebolla roja picada en cubitos 1/4 taza
rojo o verde pimiento
1 taza de avena general rápida 1-3 /4 tazas de ketchup
2 cucharadas de gluten vital de trigo
1/4 de cucharadita de sal marina
pimienta 1/4 cucharadita de
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Preparación
1. Precalentar el horno a 375 grados. Engrase un molde para pan o una bandeja para hornear.
2. Llevar el caldo, 2 cucharaditas de salsa inglesa y 2 cucharaditas de humo líquido a ebullición bajo en una cacerola pequeña. Añadir la TVP, agitar y dejar reposar durante 5 minutos.
3. Caliente 1 cucharada de aceite de canola en una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento y rehogar durante 2 minutos.
4. Ponga la mezcla de cebolla, rehidratada TVP, avena, 1-1 /4 tazas de salsa de tomate, gluten de trigo, sal, pimienta negro, ajo en polvo, 2 cucharaditas de salsa Worcestershire y 1 cucharadita de humo líquido en un recipiente grande. Remover hasta que todos los ingredientes se combinan. También puede usar las manos para mezclar todos los ingredientes mejor.
5. Ponga la mezcla en el molde preparado o darle forma en un pan y colocarlo en una bandeja de hornear engrasada. Hornear durante 40 minutos. Agregue el resto de la salsa de tomate 1/2 taza a la parte superior de la barra de pan y hornear durante otros 15 minutos.
6. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos. Sirva caliente. Vegana receta#4: verduras asadas
De
comer para perder, Comer para Ganar, España por Rachel Beller, RD (William Morrow Books, 2013)
"Coge una bandeja de horno y asar un poco de verduras! No dude en compartir esta receta paquete de inicio con tus amigos gratuita. De hecho, insisto en que lo hace ", dice dietista Rachel Beller en su introducción a esta super-sencilla elemento básico de comedor vegano
Sirve:!. 2-4 por bandeja de horno
Tiempo de preparación: A pocos minutos , o menos de un minuto si usted compra verduras precortadas
tiempo de cocción: 20-30 minutos
Preparación
1. Mezcle picada o verduras precortadas (preferiblemente orgánicos) como las judías verdes, coliflor, zanahorias, pimientos multicolores y cualquier otra verdura que le gustan en una bandeja de horno.
2. Rociar con aceite de oliva y sazonar al gusto (se puede usar mágico del misterio de Beller Mix, más adelante).
3. El tiro en un horno precalentado a 375 grados. En 20-30 minutos tendrás verduras caramelizado delicioso. sobras conseguidas? Mezclarlos con verduras frescas para hacer la base del almuerzo de mañana.
Mágico del misterio de la mezcla
Esto añade un saque de graves sabor a sus verduras asadas. También está cargado de ingredientes anti-inflamatorios y tiene cero calorías. Basta con echar un salero vacío y llenarlo con porciones aproximadamente iguales de:
La cúrcuma
Pimienta negro (vaya más fácil) guía empresas
El ajo en polvo
jengibre molido (opcional) guía empresas Vegana receta#5: maíz a la parrilla y Jack Quesadillas De
Good Housekeeping simple vegano !: deliciosa carne-libre, Lechería-libre recetas de cada familia les gusta (Hearst Books)
Estas quesadillas hacer una diversión y comida de verano simples y tienen sólo 305 calorías por porción. Para ahorrar tiempo, rallar el queso, mientras que el maíz es la parrilla. Usted puede notar que el queso de soja no se funde como el queso productos lácteos; en este caso, eso no es algo malo, ya que evitará tener que limpiar las cadenas de queso a la parrilla cuando se hace la comida
Sirve: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
tiempo de cocción: 10-15 minutos Ingredientes
3 grandes espigas de trigo, cáscaras y seda removidos página 4 bajo en grasa, burrito de tamaño tortillas (8- 10 pulgadas) de harina
4 onzas de queso de soja Monterey Jack, rallado (1 taza)
1/2 taza de salsa suave o medio-hot News 2 cebollas verdes, en rodajas finas
Preparación
1. Prepare la parrilla para asar al aire libre cubierto directa a fuego medio-alto.
2. Coloque el maíz en rejilla de la parrilla caliente a fuego medio-alto. Cubra la parrilla y cocinar el maíz, girando con frecuencia, hasta dorarse, 10-15 minutos.
3. Transferencia de maíz a la placa. Ponga a un lado hasta que enfríe lo suficiente como para manejar. Cuando se enfríe, cortar los granos de las mazorcas con un cuchillo afilado.
4. Coloque las tortillas en la superficie de trabajo. Divida la soja Monterey Jack, salsa, cebollas verdes y maíz en la mitad de cada tortilla. Doble la tortilla sobre el relleno para hacer 4 quesadillas.
5. Coloque las quesadillas en el estante de la parrilla caliente. quesadillas parrilla, dándoles vuelta una vez, hasta que estén doradas por ambos lados, 1-2 minutos. Transferencia a bordo de la Corte; cortar cada quesadilla en 3 piezas. Vegana receta#6: Cremoso de dos Ensalada de patata
De
Good Housekeeping simple vegan !: deliciosa Carne-Libre, Lechería-Libre Recetas cada familia les gusta (Hearst Books)
Este ensalada de patata cremosa, mostaza-enriquecida se hace con patatas rojas (que tienen la piel de color rojo, pero que son de color blanco o ligeramente amarillo en el interior) y la batata. Con la soja en lugar de los productos lácteos, cada porción es de sólo 215 calorías y dispone de 3 gramos de proteína, sin colesterol, 4 gramos de fibra y sólo 2 gramos de grasa saturada
Sirve:. 4 Tiempo de preparación
: 15 minutos
tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes
patatas rojas 2 libras (unos 8 medio), cortado en trozos de 1 pulgada
1 libra de batatas (2 pequeñas), cortadas en trozos de 1 pulgada
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza picante de color marrón
1-1 /4 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de
pimienta molida gruesa negro
1/2 taza de mayonesa de soja
1/3 taza de leche de soja llanura
2 tallos de apio mediano, picado
1 cebolla roja pequeña, picada 1/3 taza
embalados sin apretar las hojas frescas de perejil, picado
Preparación
1. En una cacerola de 5 a 6 cuartos de galón, coloque las papas rojas y agua suficiente para cubrir por 1 pulgada; llevar a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento 2 minutos. Incorporar las papas dulces; llevar a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo; cubra y cocine a fuego lento 8-10 minutos o hasta que las papas son sólo tenedor de licitación.
2. Mientras tanto, en un tazón grande, con un batidor de alambre, mezcle el vinagre, la mostaza, sal y pimienta.
3. Escurrir las patatas también. Si bien caliente, añadir las patatas para el aderezo en un tazón; revuelva suavemente con una espátula de goma hasta cubierto uniformemente. Dejar reposar hasta que se enfríe.
4. En un recipiente pequeño, batir la mayonesa de soja y leche de soja hasta que esté suave. Añadir la mezcla de mayonesa, apio, la cebolla y el perejil a la mezcla de papas; revuelva suavemente con una espátula de goma hasta que las papas estén bien cubiertas. Servir a temperatura ambiente, o cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Para obtener más información y el asesoramiento de expertos, visite el Centro de Salud del Corazón de Lifescript.
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