Natural
Desde hace muchas décadas, los políticos estadounidenses han estado tratando de hacer que los estadounidenses a comer menos sal. Pero la unidad para hacer esto tiene poca base en la ciencia.
De hecho, un reciente meta-análisis de la Revisión Cochrane con un total de 6.250 sujetos no encontró pruebas sólidas de que el reducir la sal reduce el riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares o muerte.1
otro estudio publicado el año pasado encontró que un menor consumo de sal en realidad
aumento de
su riesgo de muerte por el corazón enfermedad.2 Una revisión de la investigación disponible revela que gran parte de la ciencia detrás de la supuesta relación entre la sal y la presión arterial alta es dudosa en el mejor. De acuerdo con
Ciencia
americano: 3
"Intersalt, un gran estudio publicado en 19884, la ingesta de sodio en comparación con la presión arterial en sujetos de 52 centros internacionales de investigación y no encontró ninguna relación entre el sodio de admisión y la prevalencia de la hipertensión.
de hecho, la población que se comió la mayoría de la sal, unos 14 gramos al día, tenían una presión arterial media menor que la población que se comió al menos, alrededor de 7,2 gramos al día ...
los estudios que han explorado la relación directa entre la sal y la enfermedad cardíaca no han ido mucho mejor ... Para cada estudio que sugiere que la sal no es saludable, otro no lo hace. "
la tenue vínculo entre la sal y enfermedad cardíaca
Melinda Moyer, escribiendo para
Ciencia
estadounidense, señala que la evidencia que vincula a la sal presión arterial alta y enfermedades del corazón siempre ha estado en el lado débil, indicando:. 5
"los temores sobre la sal apareció por primera vez hace más de un siglo, en 1904 los médicos franceses informaron que seis de sus sujetos que tenían la presión de un conocido factor de riesgo arterial alta por enfermedad del corazón, eran demonios de sal.
Las preocupaciones se intensificaron en la década de 1970 cuando el jugador de Brookhaven National Laboratory Lewis Dahl afirmó que no tenía evidencia "inequívoco" que la sal causa hipertensión: se indujo hipertensión arterial en ratas de darles de comer el equivalente humano de 500 gramos de sodio al día. (Hoy en día el estadounidense promedio consume 3,4 gramos de sodio, o 8,5 gramos de sal al día,.)
tendencias de la población Dahl también descubrieron que continúan siendo citado como una fuerte evidencia de un vínculo entre el consumo de sal y la presión arterial alta. Las personas que viven en países con un consumo de sal, tales como alta entre Japón y también tienden a tener presión arterial alta y más golpes.
Pero como documento señaló varios años más tarde en el American Journal of Hypertension, los científicos tenían poca suerte para encontrar este tipo de asociaciones cuando compararon la ingesta de sodio dentro de las poblaciones, lo que sugiere que la genética u otros culturales factores podrían ser el culpable.
Sin embargo, en 1977 Comité Selecto del Senado sobre Nutrición y necesidades humanas publicó un informe recomendando que los estadounidenses redujeron su consumo de sal en un 50 a 85 por ciento, basado en gran parte en la obra de Dahl. "
Esta no es la primera vez que una creencia dogmática terca ha crecido a partir de una hipótesis que más tarde resultó ser incorrecta. lo mismo se aplica a la grasa saturada-es-malo-para-tu- mito del corazón, que se basa en los datos palmitas ... Desde los tiempos de Lewis Dahl, una larga lista de estudios ha podido demostrar cualquier beneficio de una dieta baja en sal, y de hecho, muchos tienden a demostrar lo contrario. Además de los ya mencionados anteriormente, los siguientes estudios también pueden tener resultados negativos:
& bull; Un 2004 metanálisis por la Cochrane Collaboration revisó 11 ensayos de reducción de la sal y encontró que, en personas sanas, en el largo plazo, las dietas bajas en sal disminución de la presión arterial sistólica en 1,1 milímetros de mercurio (mm Hg) y la presión arterial diastólica en 0,6 mmHg. Eso equivale a la reducción de la presión arterial de 120/80 a 119 /79,6 En conclusión, los autores afirmaron que:
"Las intervenciones intensivas, inadecuadas para la atención primaria o los programas de prevención de población, proporcionan reducciones mínimas en solamente la presión arterial durante los ensayos a largo plazo ".
& bull; En 2003, una revisión Cochrane de 57 estudios a corto plazo concluyó que
"hay poca evidencia de beneficio a largo plazo de la reducción de la ingesta de sal." 7
& bull; Un estudio de 2006 en el
American Journal of Medicine
estudio comparó los reportados ingestas diarias de sodio de 78 millones de estadounidenses con su riesgo de morir de enfermedades del corazón en el transcurso de 14 años. El estudio concluyó que las dietas bajas en sodio dieron lugar a mayores tasas de mortalidad entre las personas con enfermedades cardiovasculares, que
"planteado preguntas con respecto a la probabilidad de una ventaja de supervivencia que acompaña a un menor de sodio dieta
." 8
Para una lista aún más amplio de investigación, por favor ver este artículo anterior.
No toda la sal son iguales
No sólo es la sal relativamente benigna, en realidad es una mina de oro nutricional, si usted consume el tipo correcto. la sal de mesa moderna tiene muy poco en común con la sal natural, sin refinar. El primero de ellos se daña la salud mientras que el segundo es profundamente curación. He aquí un desglose rápido de sus ingredientes básicos:
& bull; Sal natural: cloruro de sodio del 84 por ciento, 16 por ciento de origen natural minerales traza, como el silicio, fósforo y vanadio
& bull; Procesada (tabla) sal: cloruro de sodio 97,5 por ciento, 2,5 por ciento de los productos químicos artificiales, tales como absorbentes de humedad y agentes de flujo. Estas son sustancias químicas peligrosas como el ferrocianuro y aluminosilicato. Una pequeña cantidad de yodo también puede añadirse
(Algunos países europeos, en los que no se aplica la fluoración del agua, también agregan flúor a la sal de mesa. En Francia, el 35 por ciento de la sal de mesa contiene vendido ya sea fluoruro de sodio o fluoruro de potasio y el uso de sal fluorada está muy extendida en América del Sur)
el procesamiento también altera radicalmente la estructura de la sal. la sal de mesa refinada se seca por encima de 1.200 grados Fahrenheit, y este exceso de calor altera la estructura química natural de la salt.9
Los beneficios curativos de la sal sin refinar natural
✓ Al ser un componente importante de su plasma sanguíneo, líquido linfático, líquido extracelular y el líquido amniótico, incluso
✓ Llevando nutrientes dentro y fuera de las células, y ayudando a mantener el equilibrio ácido-base
✓ El aumento de las células gliales en el cerebro, que son responsables para el pensamiento creativo y la planificación a largo plazo. Tanto el sodio y el cloruro también son necesarios para la activación de las neuronas
✓ Mantener y ayudar a regular la presión arterial
✓ Cómo ayudar a su cerebro se comunican con los músculos, por lo que puede pasar a través de una solicitud de intercambio de iones de sodio y potasio
✓ Apoyar el funcionamiento del que las glándulas suprarrenales, que producen docenas de hormonas vitales
sal natural sin refinar es importante para muchos procesos biológicos, sin embargo, por cada gramo de cloruro de sodio en exceso que su cuerpo tiene que neutralizar, se utiliza un 23 gramos de agua celular. Por lo tanto, comer sal procesada demasiado común hará que el líquido se acumule en los tejidos, lo que puede contribuir a:
celulitis
reumatismo, la artritis y la gota
riñón y la vejiga biliar piedras
La hipertensión (presión arterial alta) guía empresas
La importancia de mantener óptima de sodio-potasio Relación
Mientras que la sal sin procesar natural tiene muchos beneficios para la salud y es de hecho esencial para la vida, eso no quiere decir que usted debe ingerir con impunidad. Otro factor importante es la relación de potasio a sodio de su dieta. El desequilibrio en esta relación no sólo puede conducir a la hipertensión (presión arterial alta), sino también contribuir a una serie de otras enfermedades, incluyendo:
✓ Las enfermedades del corazón y derrame cerebral
✓ disminución de la memoria
✓ La osteoporosis
✓ Las úlceras y cáncer de estómago
✓ Los cálculos renales
✓ Las cataratas
✓ La disfunción eréctil
✓ La artritis reumatoide
La forma más fácil de lograr este desequilibrio es mediante el consumo de una dieta de alimentos procesados, que son notoriamente bajos en potasio, mientras que altos en sodio ... De acuerdo con un artículo de 1985 en
The New England Journal of Medicine
, titulado "nutrición paleolítica," nuestros antepasados llegaron alrededor de 11.000 mg de potasio al día, y alrededor de 700 mg de sodium.10 Esto equivale a un factor de más de potasio de sodio de casi 16. Compare esto con la dieta moderna de hoy, donde todos los días el consumo medio de potasio alrededor de 2.500 mg (la dosis diaria recomendada es de 4.700 mg /día), junto con 4.000 mg de sodio ... Si usted come una dieta de alimentos procesados, puede ser prácticamente garantizado que su relación de potasio-sodio es al revés.
Esto puede explicar también por qué las dietas de alto contenido de sodio parecen afectar a algunas personas pero no para otras. De acuerdo con un reciente estudio federal en la ingesta de sodio y potasio, que están en mayor riesgo de enfermedad cardiovascular fueron los que recibieron
demasiado
de sodio junto con
demasiado poco potasio. La investigación, publicada en el
Archives of Internal Medicine
en julio del pasado año11, fue uno de los primeros y más grandes estudios estadounidenses para evaluar la relación de las muertes de sal, potasio y enfermedades del corazón.
Mike Stobbe informó sobre el estudio en un artículo para el
Huffington post
: 12
"Si usted tiene demasiado sodio y muy poco potasio, que es peor que cualquiera de ellos por sí solo , "dijo el Dr. Thomas Farley, comisionado de salud de la Ciudad de Nueva York, que ha dirigido esfuerzos para conseguir que el público a comer menos sal ..." el potasio puede neutralizar los efectos que dañan el corazón de sal ", dijo la doctora Elena Kuklina, uno de los estudios de autores de los Centros para el control y Prevención de Enfermedades ... La investigación encontró personas que consumen una gran cantidad de sal y muy poco potasio eran más del doble de probabilidades de morir de un ataque al corazón que los que comieron cantidades aproximadamente iguales de ambos nutrientes. Tal desequilibrio alimentario suponía un riesgo mayor que el simple hecho de comer demasiada sal, según el estudio. "
Así que, ¿cómo asegurarse de obtener estos dos nutrientes importantes en proporciones más adecuadas? Pasa de los alimentos procesados , que son muy ricos en sal procesada y baja en potasio y otros nutrientes esenciales, y comer una dieta de alimentos enteros, sin procesar, idealmente, ecológico-para asegurar el contenido de nutrientes óptima. Este tipo de dieta, naturalmente, proporcionar cantidades mucho más grandes de potasio en relación con sodio.
Alrededor del 90 por ciento del dinero que los estadounidenses gastan en alimentos se gasta en alimentos procesados y más del 75 por ciento del sodio en la dieta estadounidense proviene de alimentos procesados, por lo que es fácil ver cómo este tipo de la dieta puede conducir a relaciones de sodio-potasio ladeados. Nuevas evidencias sugieren que esta relación es realmente crucial para mejorar la salud y la forma de optimizar la ingesta de potasio es aumentar el consumo de verduras, que son las mayores fuentes de potasio.
¿por qué necesita potasio ...
su cuerpo necesita alimentos con alto contenido en potasio para mantener los niveles adecuados de pH en los fluidos corporales, y también desempeña un papel integral en ayudar a regular la presión arterial. Es posible que la deficiencia de potasio puede ser más responsable de la hipertensión, más que el exceso de sodio, ya que también afecta a su:
La masa ósea
Sistema nervioso
Muscle
función de función
corazón y el riñón
funciones suprarrenales
la deficiencia de potasio puede conducir a un desequilibrio electrolítico, y puede resultar en una condición conocida como hipokalemia. Los síntomas incluyen:
La retención de agua
La tensión arterial elevada y la hipertensión
irregularidades del corazón /arritmias
La debilidad muscular y calambres musculares
continua sed
el estreñimiento
el potasio Alimentos ricos en
no aconsejo tomar suplementos de potasio para corregir un desequilibrio de sodio-potasio. En lugar de ello, lo mejor es cambiar su dieta e incorporar más alimentos integrales ricos en potasio. Algunas de las fuentes más ricas en potasio son:
Papa al horno (1.081 mg por patata) Pero como límite tiene altos niveles de carbohidratos con almidón que pueden aumentar su resistencia a la insulina y la leptina
Lima frijoles (955 mg /taza)
La calabaza de invierno (896 mg /taza)
La espinaca cocida (839 mg /taza)
Otras frutas ricas en potasio y verduras incluyen:
Frutas: papaya, ciruelas, melón y plátano. (Pero tenga cuidado de plátanos, ya que son altos en azúcar y tienen la mitad del potasio que un equivalente de cantidad de verduras de color verde. Es un viejo esposas cuento que vas a encontrar un montón de potasio de los plátanos, el potasio es dos veces más alta en verde verduras) guía
verduras:. brócoli, coles de Bruselas, patatas dulces, aguacate, espárragos, calabaza y
fructosa-un culpable más probable de la enfermedad de hipertensión y trastorno
evitar los alimentos procesados también le ayudará a evitar otro factor de riesgo para la presión arterial alta y enfermedades del corazón, es decir, la fructosa. Si marca las etiquetas, se encuentra que virtualmente todos los alimentos y bebidas que contemplas compra contiene fructosa, ya sea en forma de jarabe de maíz de alta fructosa, jarabe de maíz, o alguna otra versión. Las cantidades de sal consumen los estadounidenses
palidece Hoteles en comparación con la cantidad de fructosa comido en una base diaria, y estoy convencido de que es el consumo de azúcar /fructosa que es la principal fuerza impulsora detrás de nuestras subida de las tasas de hipertensión, no exceso de sal.
el puente de conexión entre el consumo de fructosa y la hipertensión se encuentra en el ácido úrico producido. El ácido úrico es un subproducto del metabolismo de la fructosa, y el aumento de los niveles de ácido úrico en coche de manera efectiva su presión arterial. Cuanto más se puede avanzar hacia una dieta de alimentos orgánicos enteros en su estado natural, más saludable estará. Y teniendo en cuenta que la sal es esencial para una buena salud, recomiendo cambiar a una sal pura, sin refinar. Mi preferida es una sal marina natural del Himalaya.
sal del Himalaya es completamente pura, después de haber pasado muchos miles de años de maduración bajo presión tectónica extrema, lejos de impurezas, por lo que no está contaminada con el metales pesados y toxinas industriales de hoy en día. Es extraído en parte, a lavar la mano, y mínimamente procesados, y contiene unos 84 diferentes minerales. Es probable que sea el más delicioso sal que jamás encontrar, que es por eso que es tan popular entre los chefs gourmet.
Relax, y sal al gusto ...
En el artículo destacado escribe Melinda Moyers : 13
"... si no tenemos datos claros, las campañas contra la sal evangélicos están no sólo sobre la base de la ciencia inestable, sino que son en última instancia, injusta." se están realizando un gran número de promesas al público con respecto a este enorme beneficio y salvado vidas ", dice Cohen. Pero" se basa en extrapolaciones salvajes. ""
Estoy de acuerdo, y en base a la evidencia disponible, yo creo que es seguro para relajarse y la sal al gusto su comida-siempre y cuando use una sal sin refinar natural.