Escuche a su abuela cuando se trata de ajo y sus beneficios para la salud. No tire 'brotado' ajo (viejos bulbos de ajo con brotes verdes brillantes que salen de los dientes) en la basura, ya que tiene una mayor actividad antioxidante saludable para el corazón que sus contrapartes más frescos. Las personas han utilizado el ajo con fines medicinales desde hace miles de años. "Hoy en día, la gente todavía celebran sus beneficios para la salud. El comer ajo o tomar suplementos de ajo se promociona como una forma natural de reducir los niveles de colesterol, la presión arterial y el riesgo de enfermedad cardiaca", explicó el investigador principal Jong-Sang Kim, de la Universidad de Iowa en los EE.UU. . ajo brotado ha recibido mucha menos atención sin embargo. Según diversos estudios, cuando las plántulas crecen en las plantas verdes, hacen que muchos de los nuevos compuestos, incluyendo aquellos que protegen a la planta joven contra los patógenos. El equipo de Kim razonó que lo mismo podría estar ocurriendo cuando los brotes verdes crecen a partir de viejas cabezas de ajo. Otros estudios han demostrado que los brotes de frijoles y granos han aumentado la actividad antioxidante, por lo que el equipo se dispuso a ver si lo mismo es cierto para el ajo. Ellos encontraron que el ajo, que brotó durante cinco días tenía mayor actividad antioxidante que las bombillas más fresco, más joven. Tenía diferentes metabolitos, lo que sugiere que también hace que diferentes sustancias. Los extractos de esta ajo incluso células protegidos en un plato de laboratorio a partir de ciertos tipos de daños. "Brote puede ser una forma útil para mejorar el potencial antioxidante de ajo", agregó Kim en un artículo publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry
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