evitar ser tentado por los bits crujiente que usted encontraría en una hamburguesa a la parrilla, especialmente si usted es diabético y en un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, según un nuevo estudio. "Vemos evidencia de que los métodos de cocción que crean una costra - piensa en las fronteras crujientes de carnes preparadas a temperaturas muy altas - producir productos finales de glicación avanzada (AGE)," dijo Karen Chapman-Novakofski, profesor de la Universidad de Illinois de la nutrición . "AGE están asociados con la formación de placa, el tipo que vemos en la enfermedad cardiovascular". Durante años, los expertos en nutrición han aconsejado a las personas con diabetes para hornear, asar o parrilla de su comida en lugar de freírlo, dijo, la Revista Internacional de Ciencias de los Alimentos y Nutrición informó. "Eso sigue siendo cierto, pero si usted tiene diabetes, usted debe saber que los AGE - subproductos de métodos de preparación de alimentos que cuentan con intenso calor seco muy alto,, - tienden a terminar en otros tejidos en el cuerpo, causando a largo daños a largo plazo ", agregó, según un comunicado de Illinois. Si estás luchando contra esta vascular acumulación de todos modos, Chapman-Novakofski piensa que el consumo de productos que contienen AGE podrían empeorar las complicaciones cardiovasculares de la diabetes. En el estudio, los científicos compararon la ingesta de alimentos de 10 días de 65 participantes en el estudio en dos grupos étnicos: los mexicanos (que tienen las tasas más altas de diabetes y un mayor riesgo de complicaciones de la enfermedad) y los blancos no hispanos. "Hemos encontrado que las personas con mayores tasas de complicaciones cardiovasculares comieron más de estos productos glucosilada. Por cada unidad de aumento en la ingesta de AGE, un participante en el estudio fue 3,7 veces más propensos a tener moderado a alto riesgo de enfermedad cardiovascular", dijo Claudia Luevano-Contreras , primer autor del estudio. Comer menos grasas saturadas y más frutas, verduras y fibra son importantes para las personas con diabetes, pero este estudio muestra que la preparación de los alimentos puede ser importante también, añadió.