Study compara la diabetes y el corazón de Riesgos elaborados y sin elaborar Carne
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17 mayo de 2010 - Un nuevo estudio muestra el consumo de carne roja procesada - como perros calientes, tocino, salchichas y embutidos - está vinculado a una mayor riesgos de enfermedades del corazón y diabetes.
sin embargo, el estudio, publicado en
Circulación
, no muestra tal enlace para la carne roja no procesada.
Comer una porción al día de carne procesada - o el equivalente de un perro caliente sola o dos rodajas de salami - se asoció con un aumento del riesgo del 42% para la enfermedad cardíaca y un aumento del riesgo del 19% para la diabetes en el estudio, realizado por investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard .
Comer sin procesar carne de res, cerdo o cordero no estaba vinculado a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes.
el estudio es el más grande jamás revisión de la investigación para tratar de desentrañar el impacto en la salud de comer carne roja procesada vs sin procesar.
El hallazgo de que todas las carnes rojas no son iguales cuando se trata de corazón y el riesgo de enfermedad metabólica tiene importantes implicaciones para la salud pública, dice el investigador del estudio Renata Micha, PhD.
Pero eso no quiere decir que está bien comer carne para la cena cada noche si se corta camino de vuelta en el tocino en el desayuno y perros calientes o carnes frías en el almuerzo.
"Las personas deben limitar su consumo de carnes procesadas ", dice Micha. "Comer hasta una porción por semana no se asociaría con mucho riesgo. Y este estudio no debe ser tomado como una licencia para comer cantidades ilimitadas de carne roja no procesada."
perros calientes y riesgo cardiaco
Micha y sus colegas incluyeron 20 estudios con más de 1,2 millones de personas en su análisis.
Para los fines del estudio, la carne roja se definió como cualquier sector de la carne sin procesar, de cordero, de cerdo o de alimentos.
La carne procesada se definió como cualquier carne conservada por el tabaquismo, curado o salado, o cualquier carne que contiene conservantes químicos como los nitratos.
Incluso después de tomar en cuenta los factores de riesgo establecidos para la enfermedad cardíaca y diabetes , el consumo de carne procesada se asoció con un mayor riesgo para ambos.
procesados y carnes sin procesar contenían cantidades similares de grasa y colesterol, pero las carnes procesadas contienen, en promedio, alrededor de cuatro veces más sodio y 50% más conservantes de nitrato que las carnes no procesadas, señalan los investigadores.