En un revés para los que han cambiado a dietas ricas en grasas de bajo saturado para una mejor salud del corazón, un destacado científico estadounidense investigación cardiovascular se ha cobrado dietas bajas en grasas saturadas o basadas en Omega 6 grasas no frenar el riesgo de enfermedad del corazón o ayudan a vivir más tiempo. "Asesoramiento dietético curso en sustitución de grasas saturadas por hidratos de carbono o grasas poliinsaturadas omega 6-ricos se basa en datos erróneos e incompletos de la década de 1950", declaró James Dinicolantonio en la revista médica Corazón Abierto. La mejor dieta para aumentar y mantener la salud del corazón es una baja en carbohidratos refinados, azúcares y alimentos procesados, recomendó. Cualquiera que haya tenido un ataque al corazón no debe estar pensando en sustituir las grasas saturadas por carbohidratos refinados o ácidos grasos omega 6 - en particular las que se encuentran en los aceites vegetales procesados que contienen grandes cantidades de maíz o aceite de cártamo, agregó. "Las pautas dietéticas deben ser revisadas con urgencia y la difamación de las grasas saturadas se detuvieron para salvar vidas", ha insistido. Dinicolantonio dijo que la idea de que la grasa hace que las enfermedades del corazón se basa en un estudio de 1950 viciado que utilizó los datos de seis países, pero se excluyeron de otro 16. Este estudio "aparentemente nos llevó por la 'carretera de la dieta es inadecuada décadas a seguir", dijo . En la actualidad existe un fuerte argumento en favor del consumo de carbohidratos refinados como el factor causal de la dieta detrás del aumento de la obesidad y la diabetes en los EE.UU.. Mientras que una dieta baja en grasas puede reducir el colesterol "malo" (LDL), hay dos tipos de colesterol LDL. "El cambio a los carbohidratos puede aumentar el patrón B (pequeñas y densas) LDL que es más perjudicial para la salud del corazón de un patrón de LDL (grande boyante), así como la creación de un perfil de lípidos en general más desfavorable", señaló Dinicolantonio. En la carrera para cortar la ingesta de grasas saturadas, varias pautas dietéticas recomiendan subiendo el consumo de grasas poliinsaturadas. Sin embargo, un dato reciente muestra que la sustitución de grasas saturadas y ácidos grasos trans con ácidos grasos omega 6, sin un aumento correspondiente en ácidos grasos omega 3, parece aumentar el riesgo de muerte por cardiopatía coronaria y enfermedades cardiovasculares. "Necesitamos una campaña de salud pública tan fuerte como la que teníamos en los años 70 y 80 que demonizan a las grasas saturadas, decir que lo hicimos mal", instó Dinicolantonio. "Comer una dieta mediterránea rica en frutas, verduras, legumbres y pescado podría ayudar a reducir el colesterol y reducir el riesgo de enfermedad coronaria", sugirió
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