It saludable ¿Cuánto sino qué tipo de grasa que importa
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26 Nov. 2002 - Olvida el mantra "sin grasa" de la década de 1990 ya. Es hora de moverse. Los investigadores ahora dicen que es más importante para ver qué tipo de grasa que come y poner más pescado, frutas, verduras y granos enteros en su plato si desea reducir el riesgo de enfermedades del corazón y vivir una vida más larga y saludable.
una revisión de los estudios que relacionan la dieta y la salud del corazón en la edición del 27 de noviembre
la Revista de la Asociación médica de Estados Unidos
muestra una combinación de estas estrategias dietéticas es la mejor manera de protegerse contra las enfermedades del corazón.
" ha habido mucha confusión sobre el papel de la nutrición en las enfermedades del corazón, con un poco de la promoción de una dieta alta en grasas y algunos promoción de una dieta baja en grasa. Así que tomamos una mirada cuidadosa a la ciencia ", dice el autor del estudio, Frank Hu, MD ., PhD, profesor asociado de nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard
investigadores examinaron cerca de 150 estudios sobre el papel de varios factores de la dieta en la prevención de enfermedades del corazón y encontraron tres enfoques principales surgieron como los más eficaces:
Sustitución de las grasas saturadas y trans por grasas insaturadas (especialmente grasa poliinsaturada).
Aumentar el consumo de ácidos grasos omega-3 que se encuentra en las fuentes de petróleo o de la planta de pescado, como la soja o el aceite de canola.
Comer una dieta rica en una variedad de frutas, verduras, nueces y granos enteros y baja en granos refinados.
Hu dice que hay una dieta que resulte ideal para todo el mundo, pero el estudio sugiere una combinación de estos enfoques puede tener un impacto dramático en la reducción de enfermedades del corazón.
Hasta hace poco, la mayoría de las guías alimentarias se han centrado en mantener la cantidad de grasa que una persona consume cada día, aproximadamente el 30% de la ingesta total de calorías diarias. Pero Hu dice que es confuso para pedir a la gente a seguir criterios estrictos para una dieta baja en grasa.
"Criterios estrictos para la grasa total resultaron en una campaña de bajo contenido graso, y esto en realidad contraproducentes", dice Hu. "El público empezó a comer más carbohidratos refinados y azúcares, y que puede tener algo que ver con los actuales aumentos en la obesidad y la diabetes que estamos viendo."
Alice H. Lichtenstein, DSC, directora asociada de la Asociación Americana del Corazón de ( AHA) comité de nutrición, dice que la marea empezó a cambiar en los límites de grasa en el año 2000, y la mayoría de las organizaciones de salud importantes, incluyendo la AHA, ya han eliminado tales limitaciones.