5 ª de noviembre de 2014 -. Los científicos dicen que han descubierto que la carne roja causa una reacción química en el cuerpo que puede conducir a enfermedades del corazón
Dicen que plantea la posibilidad de que medicamento podría algún día permitir a los consumidores de carne de 'tener su carne y se lo comen "sin poner en riesgo su salud.
el endurecimiento de las arterias
comer carne roja se sabe que aumentan el riesgo de desarrollar aterosclerosis, en el que la placa se forma en el revestimiento interior de las arterias haciendo que se endurezcan y se estrechen. Esta condición puede dañar los órganos y causar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Los altos niveles de grasas saturadas en la carne roja, tradicionalmente ha sido culpado de este proceso, pero la investigación anterior por científicos estadounidenses reveló cómo las bacterias en el intestino convierte la L-carnitina , un nutriente abundante en la carne roja, en un compuesto llamado trimetilamina, que a su vez se convierte en un metabolito llamado trimetilamina-N-óxido (OTMA), lo que acelera el proceso de la aterosclerosis.
Ahora, los mismos científicos del Instituto de Investigación Lerner han descubierto que otro metabolito llamado gamma-butirobetaína se produce a una velocidad de miles de veces más alta que la trimetilamina-N-óxido y también acelera depósitos de placa en las arterias.
los tratamientos futuros
hasta ahora, los experimentos tienen los ratones que participan solamente, pero los científicos dicen que sus hallazgos plantean la posibilidad de que los tratamientos se podían encontrar un día para hacer que la carne roja una opción más saludable, por ejemplo mediante la inhibición de algunas enzimas bacterianas en el intestino o el cambio de la composición de la tripa bacterias a través del uso de probióticos
el investigador principal, el Dr. Stanley Hazen dice en un comunicado: ". los hallazgos identifican las vías y los participantes involucrados con mayor claridad, y ayudan a identificar objetivos para las terapias para las intervenciones para bloquear o impedir el desarrollo de enfermedades del corazón .
"Si bien esto es en el futuro, los estudios actuales pueden nos ayudan a desarrollar una intervención que le permite a uno 'tienen su carne y comérselo también" con menos preocupación por el desarrollo de enfermedades del corazón. "
el estudio se publica en la revista 'Cell Metabolism'.
Investigación en 'una etapa temprana'
al comentar sobre los hallazgos en un comunicado, Victoria Taylor, nutricionista senior en el Fundación británica del corazón, dice: ". Esta investigación está todavía en una fase muy temprana y se basa en los ratones, por lo que es difícil decir si los mismos efectos se aplicarían a los humanos
" ya sabemos que las grasas saturadas y la sal que puede venir con carnes rojas y procesadas pueden afectar nuestro riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca coronaria y esto podría ser otra razón para considerar cuánto de lo que comemos añadido.
"Las dietas que están vinculados a la buena salud del corazón , tales como la dieta mediterránea tradicional, son más bajos en alimentos como la carne roja, e incluir más legumbres, frutos secos, semillas y pescado como fuentes de proteínas, así como un montón de frutas y verduras ".
el Grupo Asesor de la carne describe la investigación como "muy preliminar". La portavoz y dietista registrado Dr. Carrie Ruxton dice en un comunicado: "La carne roja aporta una contribución esencial a la ingesta de nutrientes para la salud del corazón, tales como vitaminas del complejo B, selenio y vitamina D.
" Este estudio se llevó a cabo a nivel celular y no tiene relevancia para el consumo de carne normal en las personas. "