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Feb. 1, 2000 (Atlanta) - Los voluntarios beben dosis diarias de espesor, café prensa francesa - Un litro de cerveza sin filtrar - han ayudado a impulsar la investigación científica más cerca de establecer un verdadero vínculo con el café y el riesgo de enfermedades del corazón, según un estudio de la edición de febrero de la
American Journal of Clinical Nutrition
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Los estudios anteriores han señalado una relación entre el consumo de café y el aumento de los niveles de homocisteína, un componente de la sangre que se ha asociado con el riesgo de enfermedades del corazón, pero los resultados del estudio no han sido consistentes. En el primer estudio controlado probar este enlace, sin embargo, los investigadores holandeses mostraron que existe - al menos cuando seis tazas de café sin filtrar se consumen diariamente.
El autor principal, Marina J. Grubben, MD, del departamento de gastroenterología y hepatología del Hospital de la Universidad de Nijmegen, dice: "No está claro si el efecto es causado por los diterpenos que elevan el colesterol presentes exclusivamente en el café sin filtrar o por factores que también están presentes en el café filtrado ". Diterpenos están naturalmente presentes en el café, pero se eliminan por filtración. La mayoría de los estadounidenses beben café filtrado.
En el estudio participaron 64 voluntarios, hombres y mujeres que van de 24 a 70 años de edad, todos los cuales tenían niveles normales de homocisteína. La mitad consume un litro de café sin filtrar prensa francesa - café molido grueso que consiste en una mezcla de grano de arábica /robusta, una de las favoritas en los Países Bajos.
El café fue preparado por los voluntarios todos los días de la manera tradicional, utilizando un émbolo. El grupo de control consumió nada de café, sino que bebió agua, leche, bebidas de chocolate, té o caldo.
Durante el período de estudio de ocho semanas, los voluntarios bebieron sus bebidas asignados en turnos de dos semanas. El ayuno muestras de sangre fueron tomadas el día 15 de cada turno, y luego voluntarios tomaron una semana de descanso. Durante el segundo y tercer turno, los grupos cambiaron sus bebidas asignadas, por lo que todo el mundo bebía café en algún momento. Los voluntarios fueron instruidos para beber todo el litro, o alrededor de seis tazas, cada día.
Los investigadores encontraron que las concentraciones de homocisteína plasmática en ayunas se incrementaron en un 10% - lo que podría aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca en un 10%, dice Grubben.
Pensando que otros componentes de la dieta podrían causar el aumento de los niveles, los investigadores también evaluaron la dieta de cada voluntario durante el período de estudio. Ellos no encontraron ninguna relación entre las dietas y las elevaciones de homocisteína.