Las compañías de alimentos y restaurantes pronto podría enfrentarse a la presión del gobierno para hacer sus alimentos menos salada - un esfuerzo federal largamente esperada para tratar de evitar miles de muertes cada año por enfermedades del corazón y derrame cerebral. La Administración de Alimentos y Medicamentos está preparando directrices voluntarias que piden la industria alimentaria, para reducir los niveles de sodio, comisionado de la FDA, Margaret Hamburg a The Associated Press. Hamburgo, dijo en una entrevista reciente que el sodio es "de enorme interés y preocupación" de la agencia. "Creemos que podemos hacer un gran impacto trabajando con la industria para reducir los niveles de sodio hacia abajo, ya que el nivel actual de consumo es en realidad mayor que que debería ser para la salud ", dijo Hamburgo. Todavía no está claro si la FDA dará a conocer las directrices, a pesar de su meta 2013 para tenerlos completado este year.Hamburg dijo que esperaba que la agencia sería capaz de discutir públicamente el tema "relativamente pronto". El martes, el portavoz de la FDA Erica Jefferson dijo que no hay línea de tiempo establecido para su liberación. La industria alimentaria ha hecho ya algunas reducciones, y se ha preparado para la acción de gobierno desde un informe del Institute of Medicine 2010 dijo que las empresas no habían avanzado lo suficiente en la fabricación de alimentos menos salada. El IOM recomienda al gobierno a establecer los niveles máximos de sodio para diferentes alimentos, aunque la FDA dijo entonces - y mantiene ahora - que favorece un route.Americans voluntarios comen alrededor de 1 ½ cucharaditas de sal al día, alrededor de un tercio más que el gobierno recomienda para una buena salud y suficiente para aumentar el riesgo de hipertensión arterial, accidentes cerebrovasculares y otros problemas. La mayor parte de que el sodio se oculta en el interior de los alimentos procesados comunes y comidas en restaurantes. Además de sabor, las empresas utilizan de sodio para aumentar la vida útil, prevenir el crecimiento de bacterias, o mejorar la textura y la apariencia. Eso hace que sea más difícil de eliminar de algunos productos, Hamburgo noted.Once las directrices se emiten, los estadounidenses no notará una diferencia de sabor inmediata en alimentos de mayor sodio como pizza, pasta, pan y sopas. La idea sería la de fomentar el cambio gradual para las papilas gustativas de los consumidores pueden ajustar, y para dar a las empresas tiempo para desarrollar alimentos con bajo contenido de sodio. "Creo que una de las cosas que son muy conscientes de es que tenemos que tener una línea de tiempo realista," grupos Hamburgo said.Health preferirían normas de obligado cumplimiento, pero digo directrices voluntarias son un buen primer paso. Aún así, Michael Jacobson, del Centro para la Ciencia en el Interés Público dice que está en cuestión las empresas pueden dudar, preocupados de que sus competidores no bajará de sodio en sus productos. Si eso sucede, "entonces la FDA debe iniciar un proceso de límites obligatorios," lo que las empresas de Jacobson says.That están preocupados. Aunque los límites serían voluntarias, la FDA es en el fondo un organismo regulador, y las directrices sería interpretado como una severa advertencia. Brian Kennedy de la Grocery Manufacturers Association, que representa a las compañías más grandes de alimentos del país, dice que el grupo está preocupado por los objetivos de ajuste de la FDA y las directrices debería basarse en una "evaluación rigurosa de toda la evidencia científica disponible." La industria alimentaria ha señalado 2013 un informe separado de la OIM que dijo que no hay pruebas convincentes de que el consumo de sodio a niveles muy bajos - por debajo de los 2.300 miligramos al día en que el gobierno recomienda - ofrece beneficios. El gobierno recomienda que las personas mayores de 50 años, los afroamericanos y las personas con presión arterial alta, diabetes o enfermedad renal crónica comen 1.500 miligramos al día. La American Heart Association recomienda que todo el mundo coma no más de 1.500 miligramos al Friedman day.Lanie de ConAgra Foods, una de las empresas que estarían sujetas a las directrices voluntarias, según el informe más reciente de la OIM es un "cambio de paradigma" y más investigación es necesario. Pero los que fomentan límites de sodio dicen que no tiene sentido debatir cómo bajo las recomendaciones deben ir - los estadounidenses todavía están comiendo alrededor de 3.400 miligramos al day.Many empresas de alimentos y minoristas ya han empujado para reducir la sal. Wal-Mart se comprometió a reducir el sodio en muchos artículos en un 25 por ciento para el próximo año, y el gigante de alimentos ConAgra Foods dice que hizo una reducción del 20 por ciento. restaurantes Subway dijo que ha hecho una reducción del 30 por ciento de las empresas restaurante-wide.The dicen que, en algunos casos, sólo la eliminación de la sal añadida o cambiando ingredientes hace el truco. cloruro de potasio también puede sustituir a la sal común (cloruro de sodio), aunque en exceso puede causar un sabor metálico. Los niveles de sodio en los alimentos pueden variar ampliamente. De acuerdo con los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, de sodio en una rebanada de pan blanco rangos de 80 miligramos a 230 miligramos. Tres onzas de carne de pavo deli pueden tener 450 miligramos a 1.050 rangos milligrams.Those dan defensores de la salud esperan. "Esas diferencias me dicen que las compañías que fabrican los productos de la más alta de sodio sin duda podría reducir los niveles de los mismos que las empresas que conforman el productos de bajo contenido de sodio, "Jacobson says.Still, las directrices podrían ser difícil de vender. En los últimos años, los republicanos del Congreso han luchado contra el gobierno de Obama sobre los esfuerzos para requerir etiquetas de calorías en los menús y hacer los almuerzos escolares saludables. Cuando la administración ha intentado crear directrices voluntarias para la publicidad de comida basura para los niños, la industria se resistió y luchó republicanos en el Congreso la idea, lo que llevó a la administración a ponerlos miembros aside.Other del Congreso están presionando a la agencia para actuar. "Mientras el reloj, la presión arterial de los Estados Unidos, junto con los costos de salud debido a una enfermedad crónica, sigue aumentando", dice el senador Tom Harkin, presidente del comité del Senado que supervisa la FDA.