Processed o fresco, mantequilla de maní es una buena comida
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3 Oct. 2003 - mantequilla de cacahuete vende en las tiendas es tan bueno para usted como la variedad fresca tierra-en-la-salud-alimentos-tienda, según un estudio.
que cualquier tipo de mantequilla de maní es saludable parece demasiado bueno para ser verdad. Sin embargo, el cacahuete humilde está lleno de aceites saludables y vitamina E.
Espera un minuto. No el procesamiento de maní crudo en mantequilla de maní comercial eliminar esas vitaminas saludables? No se consigue Universidad de Georgia investigador Ron Eitenmiller, PhD, y sus colegas. Midieron la vitamina E en maní, maní tostado y mantequilla de maní comercial.
El resultado final: Procesamiento de quita no más del 5% del total de vitamina E a partir del producto.
"Nos habíamos llevado tantos estudios sobre el maní y mantequilla de maní en el pasado, teníamos nuestras sospechas de que el contenido de vitamina E se mantendría alta en el producto acabado," Eitenmiller dice en un comunicado de prensa.
Es cierto que la exposición al aire erosiona el contenido de vitamina E de mantequilla de maní. Pero Eitenmiller dice que la base de petróleo del producto comercial y protegen contra el contenedor de oxígeno.
Los hallazgos aparecen en la edición de septiembre de la
Revista de Ciencias de Alimentos
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2 cucharadas - No es el frasco entero
No es sólo la vitamina E que hace la mantequilla de cacahuete sana, dice Leslie Bonci (pronunciado BAWN-ver), MPH, RD, directora de nutrición deportiva en la Universidad de Pittsburgh Medical Center.
"Hay algunos beneficios para la salud excelente para él, no sólo un gusto beneficios," Bonci dice a WebMD. "La gente se colgó en el hecho de que la mantequilla de maní tiene grasa en ella, pero no es tan malo como otros tipos de grasa."
Bonci dice que los nuevos hallazgos confirman lo que ya sabe: la tienda de comestibles mantequilla de maní es nutricionalmente la misma que la mantequilla de maní recién molida en una tienda de alimentos saludables.
Cuál debería escoger? Deje que su gusto personal sea su guía, dice Bonci.
"molido fresco no es necesariamente mejor", dice Bonci. "El contenido de grasa y calorías son más o menos el mismo si usted muele su propio o comprar mantequilla de maní comercial. La grasa monoinsaturada todavía está allí."
Pero por favor recuerde esto: Nada es saludable a menos que las partes se mantienen bajo control. Demasiado de algo bueno es demasiado.
"El tamaño de la porción es de dos cucharadas - no todo el tarro", advierte Bonci.