Lighter vinos contienen Corazón-Ayudar Los antioxidantes también, Nuevo Estudio Muestra
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Ago. 11, 2006 - aficionados del vino blanco, levanten sus copas! Un estudio reciente sugiere que los vinos más ligeros pueden ser igual de bueno para el corazón como el rojo.
Hasta ahora, la investigación ha sugerido que la mayor parte de los beneficios saludables para el corazón 'uvas provienen de compuestos antioxidantes que se encuentran principalmente en sus pieles. Estos compuestos se llaman antocianinas y contribuyen al color rojo de la fruta.
En la elaboración de vinos tintos, las pieles de la uva son aplastados junto con la pulpa. Sin embargo, las pieles se separan rápidamente durante la realización de la mayoría de los vinos blancos.
Esto condujo a la creencia convencional de que los vinos tintos, que contienen más de estos compuestos, son responsables de los efectos beneficiosos de la bebida en la lucha contra las enfermedades del corazón.
Sin embargo, los investigadores dicen que la nueva evidencia sugiere la pulpa de uvas parece ser tan saludable para el corazón como la piel, gracias a otros tipos de antioxidantes presentes en la carne.
Esto desafía la noción de que vinos tintos, como Cabernet Sauvignon, Merlot, pinot Noir y, son mejores para el corazón que los vinos blancos, como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling y.
rojo o blanco? Deje que su corazón decida
En el estudio, publicado en el
Diario de Agricultura y Química de los Alimentos
, un grupo de investigadores estadounidenses e italianos compararon el efecto de alimentar a las ratas de laboratorio agua o cantidades iguales de uva extracto de pulpa o extracto de piel de la uva durante 30 días.
los resultados mostraron ambos extractos fueron igualmente eficaces en la protección de las ratas inducidas por ataques al corazón. Las ratas alimentadas con extracto de piel de uva o de orujo de uva tenido ataques al corazón significativamente menores en comparación con los alimentados agua.
Además, las pruebas mostraron ambos extractos parecían tener el mismo nivel de actividad antioxidante.
Los investigadores dicen que el extracto de piel de uva contenía altos niveles de antocianinas - parte de una clase de antioxidantes conocidos como polifenoles
el extracto de pulpa no contiene antocianinas.; pero era rico en otros tipos de polifenoles.
"A pesar de que se necesitan más estudios para identificar los ingredientes principales responsables de las habilidades cardioprotectores de la carne de uva, a lo mejor de nuestro conocimiento, nuestro estudio proporciona evidencia de la primera vez que la carne de las uvas es igualmente cardioprotector con respecto a las pieles ", escribe el investigador M. Falchi, de la Universidad de Milán, y sus colegas.