Los huevos y la carne roja han sido tanto en la lista negra nutricional - pero después de un importante estudio la semana pasada desestimó una relación entre las grasas y las enfermedades del corazón, es el momento de un replanteamiento completo ?
¿Podría comer demasiado margarina ser malo para sus facultades críticas? Los "expertos" que con tanta seguridad nos recomienda sustituir las grasas saturadas, como la mantequilla, con los diferenciales poliinsaturados, las personas que presuntamente practican lo que predican, de repente han llegado sobre todo incierta y parecen estar luchando a través de una niebla mental para reformular su guión. La semana pasada cayó a un profesor de forcejeo, Jeremy Pearson, de la Fundación Británica del Corazón de explicar por qué todavía se adhiere a la doctrina de grasa saturada anti-establecimiento de la nutrición cuando la evidencia se acumula hasta refutarla. Después de examinar 72 estudios académicos que participaron más de 600.000 participantes, el estudio, financiado por la Fundación, se encontró que el consumo de grasas saturadas no se asoció con el riesgo de enfermedad coronaria. Esta evaluación se hizo eco de una revisión en 2010 llegó a la conclusión de que "no hay evidencia convincente de que la grasa saturada causa enfermedades del corazón".
Tampoco podía equipo de investigación de la Fundación encontrar ninguna evidencia para la afirmación familiar que dispara fuera de la lengua de los fabricantes de margarina y apóstoles de consejos de salud del gobierno, que el consumo de grasas poliinsaturadas ofrece la protección del corazón. De hecho, el investigador principal, el Dr. Rajiv Chowdhury habló de la necesidad de una revisión médica urgente en la secuencia de comandos estándar de alimentación saludable. "Estos son resultados interesantes que potencialmente estimulan nuevas líneas de investigación científica y alientan cuidadosa reevaluación de nuestros guías nutricionales actuales", dijo Chowdhury
pasó a advertir que la sustitución de grasas saturadas por exceso de carbohidratos -. Como el pan blanco, arroz blanco y las patatas - o con azúcar refinada y sales en los alimentos procesados, deben desalentarse. Corriente consejos de alimentación saludable es "basar sus comidas en alimentos ricos en almidón", por lo que si usted ha sido diligente siguiente al Evangelio dietética, entonces el consejo del profesor es preocupante.
Confundido? Incluso en el límite frustrado y comienza a agotarse la paciencia? Así fue el presentador de la BBC la tarea de conseguir la claridad de la Fundación Británica del Corazón. Sí, Pearson admitió, "no hay evidencia suficiente para estar firme sobre alimentación saludable [] directrices", pero no, los hallazgos "no cambió el consejo que comer demasiada grasa es perjudicial para el corazón". la reducción de grasa saturada, dijo, era sólo un factor que debemos considerar como parte de una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable. ¿Puede oír el goteo, goteo en el fondo como consejo de la dieta aprobada oficialmente entra en crisis?
Por supuesto, ya hemos tenido un sabor amargo de cómo irremediablemente puede ser engañoso ortodoxia nutricional. No fue hace tanto tiempo que nos comer en la boca del "hecho" intachable que deberíamos comer más de dos huevos a la semana porque contenían colesterol de infarto, pero esa joya de la sabiduría nutricional tenido que ser borrado de la historia en voz baja . cuando la investigación muestra que el colesterol en los huevos casi no tenía efecto sobre el colesterol en la sangre se hizo demasiado salta a la vista de ignorar México la consecuencias de este huevo nostrum restricción eran totalmente negativa: los productores de huevos salieron del negocio y la población quedó fuera de un precio asequible, alimento natural, lleno de nutrientes, ya que mounded hasta su tazón de desayuno con cereales procesados industrialmente que se venden en cajas de cartón. Pero este daño fue sin duda menos grave que la causada por la orientación a abandonar las grasas saturadas como la mantequilla, manteca de cerdo y el goteo, y elegir en lugar de los diferenciales y los aceites líquidos altamente refinados.
Pesar de los repetidos desafíos de los grupos de defensa de la salud, que no era hasta 2010, cuando se modificaron las pautas dietéticas de los Estados Unidos, que los consejeros de salud pública en ambos lados del Atlántico, reconocieron que el proceso químico para el endurecimiento de aceites poliinsaturados en las margarinas y productos para untar crea grasas trans que obstruyen las arterias.
los fabricantes ahora han reformulado sus diferenciales , se cuece por métodos químicos que nos aseguran son más benigna. Pero a lo largo del siglo 20, como nos animaron a abrazar alegremente diferenciales supuestamente saludables para el corazón, la prescripción se nos está matando. Aquellos que diligentemente se tragó la píldora amarga, en sustitución de mala gana deliciosa mantequilla con marge triste, sin embargo, tienen que escuchar la retractación establecimiento nutrición. evangelistas gobierno de consejo de la dieta Duff no están interesados en comer la empanada humilde.
Pero, ¿qué lecciones se pueden extraer de los cuentos preventivos de los huevos y las grasas trans? seguramente estaríamos lento aprendizaje si no nos acercamos a otras pepitas bien establecidos, a menudo repetidas interminablemente, reciclados de corrección nutricional con un ojo en lugar ictericia. Vamos a empezar con las calorías. Después de todo, se nos ha dicho que el conteo de ellas es la base de la rectitud dietética, pero está empezando a parecerse a una monumental pérdida de tiempo. Poco a poco, los investigadores en nutrición están cambiando su enfoque al concepto de "saciedad", es decir, qué tan bien ciertos alimentos satisfacen nuestro apetito. En este sentido, proteínas y grasas se perfilan como los dos macronutrientes más útiles. La moneda ha caído que morirse de hambre en una dieta baja en calorías de galletas y crudités no es ninguna respuesta a la epidemia de obesidad
Como la proteína y la grasa toma el sol en el resplandor de su reputación nutricional recuperación, los hidratos de carbono -. El suave y distendido vientre de consejos sobre alimentación gobierno - están buscando decididamente con picos. Los carbohidratos son la principal ingrediente para impartir volumen ofrecido en la representación visual del NHS de su dieta recomendada, el Pozo de la placa Coma. Z0 Harcombe, un experto en nutrición independiente, ha cambiado el nombre sucintamente que el comer mal plato - y se puede ver por qué. Después de todo, alimentar a los cultivos ricos en almidón a los animales para engorde, entonces ¿por qué no tienen el mismo efecto sobre nosotros? Esta percepción menos favorable de los hidratos de carbono está siendo alimentado por los ensayos que muestran que las dietas bajas en carbohidratos son más eficaces que las dietas con poca grasa y proteínas bajas en el mantenimiento de un peso corporal saludable.
Cuando la grasa era hombre de mimbre del establecimiento nutrición, la salud de demolición efectos del azúcar sobre la salud de la nación se colaron bajo el radar. Palo "bajo en grasa" en la etiqueta y se puede vender a la gente cualquier basura vieja. Bajo la religión grasas dio lugar a legiones de alimentos procesados, productos con incrementado los niveles de azúcar, dulces y sustitutos igualmente dudosas, para compensar la inevitable pérdida de gusto cuando se retira la grasa. El dogma de grasa anti-saturado dio a los fabricantes la excusa perfecta para dejar de depender de los alimentos reales que nos habían sufrido durante siglos, ahora retratado como asesinos natos, a productos más lucrativos, nutrientes, luz procesados, rígidos con aditivos y rellenos baratos.
de acuerdo con la afirmación de que los alimentos que contienen grasas animales son perjudiciales, también se nos ha instruido para restringir la ingesta de carne roja. Pero los hechos cruciales se han perdido en este debate simplista-roja nublados por. La evidencia epidemiológica débil que parece implicar la carne roja no se separa bien criados, carne sin procesar de la fábrica de cría, en gran medida equivalente procesado que contiene un cóctel de aditivos químicos, conservantes y así sucesivamente. Mientras tanto, ninguna autoridad gubernamental ha tomado la molestia de decirnos que cordero, carne de res y el juego de la libre-gama, los animales alimentados con pasto es una fuente principal de ácido linoleico conjugado, el micronutriente que reduce el riesgo de contraer cáncer, la obesidad y la diabetes.
gurús de la dieta gubernamentales y organizaciones benéficas para la salud a largo se han comprometido en una cruzada reducción de la sal, pero lo que ha estado ausente de este noble esfuerzo es la conciencia de que el exceso de sal es un problema de los alimentos procesados. Alta concentración de sal es esencial para que el sabor de la comida vida más grande que la procesada. Sin sal, y un sub-conjunto de potenciadores del sabor químico surtidos, alimentos procesados estarían expuestos por lo que son: productos que han perdido su sabor natural y la integridad nutricional. copos de maíz sin sal, por ejemplo, serían poco menos que no comestible. Nadie querría comprarlos porque se darían cuenta de que son un montón de inutilidad nutricional. Pero ¿dónde está la evidencia de que la adición de sal como condimento normal a comida casera que constituye un riesgo para la salud? Vaya con sal, al igual que con el azúcar, el establecimiento de salud pública es demasiado cobardes para asumir las poderosas compañías de alimentos procesados y sus grupos de presión de dibujo una distinción entre los alimentos de preparación casera cocinada desde cero y la conveniencia de alimentos industriales.
la frase crucial "evitar los alimentos procesados" no aparece en ninguna de las pautas nutricionales del gobierno, sin embargo, esta es la forma más concisa para resumir en términos prácticos lo que es saludable y saludable para comer. Hasta esta conciencia da forma a consejos dietéticos, toda la orientación dietética gobierno debe venir con una advertencia al estilo de tabaco: Siguiendo este consejo podría dañar seriamente su salud en Joanna Blythman es el autor de Bad Food Bretaña y qué comer, Foto.: "La evidencia de que parece implicar a la carne roja no se separa bien criados, carne sin procesar desde su fábrica de cultivo, lo que equivale muy procesados. Fotografía: Mike Kemp /Getty Images /Rubberball
poweredbyguardianBLACK.png
IFrame