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30 de junio de 2000 - hace algunos años los estudios mostraron que los franceses, que beben mucho más vino que la mayoría de los otros en el mundo, experimentaron menores tasas de muerte por enfermedad cardíaca y ciertos tipos de cáncer, en comparación con las personas que no beben mucho vino. Este fenómeno se denominó "la paradoja francesa ', y desconcertado investigadores. Otros eligieron para interpretar los datos como una razón para hacer el vino para beber en un ritual diario.
Un estudio publicado en la edición de julio de la revista
Investigación del Cáncer
puede revelar algunos de los misterios detrás de la paradoja francesa. Los investigadores han descubierto que un compuesto en el vino tinto, llamado trans-resveratrol, conocido como Res para, efectos ciertas proteínas y genes cortos en el cuerpo que puede ser importante en el desarrollo de algunos tipos de cáncer.
Minnie Holmes-McNary, MD, PhD, le dice a WebMD que Res es un compuesto alimenticio natural también efectos en el sistema inmune y la inflamación en el cuerpo. Ambos se cree que los componentes inmunes e inflamatorias que son importantes en el desarrollo de la acumulación de placa en los vasos sanguíneos, que a menudo conduce a la enfermedad cardíaca. Holmes-McNary es un bioquímico y centro de cáncer compañero nutricional en la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill.
Holmes-McNary y colega Albert Baldwin, PhD, observaron la acción de Res en las células humanas y células de rata cultivadas en el laboratorio. Encontraron Res inhibe los procesos nocivos en las células de muchos niveles.
"Res se encuentra en muchas frutas y frutos secos, especialmente en las uvas rojas, moras, frambuesas y cacahuetes", dice Holmes-McNary. "También se encuentra en menor medida en las uvas blancas, aunque no en vino blanco, donde el procesamiento retira del organismo. Sin duda, recomendaría que la gente comienza eligiendo más de estos alimentos en su dieta por su posible papel en la prevención del cáncer y las enfermedades del corazón, aunque yo no estoy dispuesto a recomendar que RES ser sintetizados o extraídos de los suplementos dietéticos. Nosotros simplemente no tenemos suficientes datos para eso todavía ", añade.
Asok Mukhopadhyay, PhD, que no participó en el estudio , WebMD, "sobre la base de nuestra investigación, y este documento, así como muchos estudios previos, muchas personas ya están recomendando que un vaso de vino tinto al día promueve la salud. Si la gente elige, también podrían consumir más uvas o productos de la uva en vez . Mukhopadhyay es un post-doctorado en el laboratorio de investigación de citoquinas en el MD Anderson Cancer Center en Houston.