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El razonamiento ha sido que una dieta rica en ácidos grasos omega-6 grasas poliinsaturadas reduce el colesterol, y es por lo tanto bueno para la salud del corazón. Pero una mirada actualizada en el estudio indica que los pacientes con enfermedad cardíaca que siguen este consejo pueden realmente
aumentar su riesgo de muerte.
El original "Sydney Diet Heart Study", se llevó a cabo inicialmente entre 1966 y 1973, en momentos en que los beneficios para reducir el colesterol de los ácidos vegetales poliinsaturados (PUFAs) se promociona con una brocha gorda.
Sin embargo, en los años siguientes, los investigadores han llegado a entender que no todos los PUFA son iguales , con diferencias bioquímicas clave - y tal vez un impacto variable cardiovasculares -. observado entre varios tipos de ácidos grasos omega 3 (que se encuentran en los aceites de pescado) y omega-6 ácidos linoleicos
"Hay más de un tipo de ácido graso poliinsaturado ", explicó el Dr. Christopher Ramsden, que encabezó el re-análisis y es un investigador clínico con el laboratorio de la biofísica y la bioquímica de la membrana en el Instituto Nacional sobre el abuso de alcohol y Alcoholismo, parte de los Institutos nacionales de EE.UU. salud.
"y así, estábamos interesados en tratar de evaluar sólo uno de estos compuestos, el ácido linoleico, al ver este viejo ensayo mediante métodos estadísticos modernos, y también por la re-incluyendo algunos datos originales que tenía desaparecido del primer análisis, "explicó Ramsden.
los resultados aparecieron en Internet el 5 de febrero en el
BMJ
.
los 458 participantes masculinos en el estudio original había sido entre las edades de 30 y 59 años al inicio del estudio, y todos tenían un historial de enfermedades del corazón, con la mayor parte de haber sobrevivido a un ataque al corazón.
los hombres fueron colocados en dos grupos. El primer grupo se le dijo a consumir el ácido linoleico, en forma de aceite de cártamo y aceite de cártamo poliinsaturado de la margarina, a niveles iguales a 15 por ciento de la ingesta total de calorías. Esto, dijo Ramsden, es equivalente a aproximadamente el doble de la cantidad que los estadounidenses consumen actualmente
.
Mientras que el consumo de ácidos grasos omega-3 no se vio afectado, los hombres también se les pidió que reducir su ingesta de grasas saturadas por lo que compone menos de 10 por ciento de sus dietas. Lo hicieron mediante la sustitución de aceite de cártamo de grasas animales, las margarinas y aceites comunes manteca, aderezos para ensaladas, productos horneados y otros productos, según el estudio.
El segundo grupo continuó sus hábitos nutricionales de rutina, y ambos grupos mantiene los alimentos diarios y se sometió a evaluaciones periódicas durante el período de estudio de tres años de ventaja.
Por recién crujir todos los datos originales del NIH equipo encontró que, en comparación con el grupo de no-dietético-cambio, el grupo de ácido linoleico se enfrentó a un mayor riesgo de muerte, de la enfermedad cardíaca en concreto, así como por todas las causas en general.
a su vez, los investigadores de Ramsden incluidos sus conclusiones Sydney en una nueva revisión de todos los estudios realizados hasta la fecha que exploran el impacto del consumo de ácidos grasos omega-6.
a pesar de la American Heart Association (AHA) recomienda que el 5 por ciento al 10 por ciento de todas las calorías provienen de la grasas poliinsaturadas (principalmente de ácidos grasos omega-6), el equipo de NIH encontró ninguna evidencia para apoyar la idea de que el ácido linoleico confiere beneficios para la salud. El examen puso de relieve la posibilidad de que impulsar el consumo de omega-6 puede en realidad aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón
Ramsden reconoció que el estudio de Sydney se había centrado casi exclusivamente en un grupo específico de personas:. Los hombres de mediana edad con una antecedentes de enfermedad cardíaca, que se les pidió a consumir ácido linoleico en cantidades muy superiores a las dos guías de la AHA y los hábitos alimentarios de la mayoría de estadounidenses
.
"Así que, sí, una de las limitaciones de este tipo de estudio es siempre la cuestión de su generalización a otras poblaciones ", advirtió.
Pero también sugirió que la mirada rigurosa de su equipo ofreció volver información valiosa sobre cómo la ciencia nutricional ha evolucionado.
" Lo que mucha gente tenía en un momento parecía bastante sencillo en la década de 1960 ha resultado para formar una imagen mucho menos blanco y negro ", dijo. "Los poliinsaturados no sólo están involucrados en. Ellos también pueden estar implicados en la inflamación, la oxidación o la coagulación. Por lo tanto, es un cuadro muy complejo para reducir el colesterol. Y aunque nuestro objetivo no es llegar a consejo de la dieta, puede ser que nuestras conclusiones tendrá importantes implicaciones para las directrices nutricionales. "
en ese sentido, la American Heart Association portavoz Penny Kris-Etherton, dietista registrada y profesora de nutrición en la Universidad Estatal de Pensilvania, sugirió que la controversia sobre el ácido linoleico no es nuevo y continuará.
"Pero no creo que esto va a cambiar las recomendaciones de la AHA," dijo. "Porque no hay una evidencia muy sólida que muestra el beneficio cardiovascular de ácido linoleico. La junta de asesoría científica de la AHA no sólo mirar a un estudio o un par de estudios. Hay un montón de estudios que forman la base de sus directrices."
"Por lo tanto, yo no creo que nadie debe alarmarse y cambiar su dieta", dijo Kris-Etherton. "Aquellos que están preocupados debería esperar más investigación para salir en este tema antes de tomar medidas drásticas para cambiar sus hábitos alimenticios de una manera que podría ser perjudicial."