Por Susan L. Burke, MS, RD /LD, CDE
la enfermedad de las vacas locas eDiets principal nutricionista
tiene miles subir sus narices en hamburguesas. las ventas de carne han bajado, y las madres no saben si pueden llevar a sus hijos al patio de recreo de la comida rápida. Los consumidores son todos atwitter, asustado de que van a ser víctimas de la enfermedad que hace que las vacas se caen y se paralizan. Sin embargo, los expertos en salud quieren que se sepa que existe una amenaza mucho mayor para la salud pública que comer carne de res.
De hecho, sólo una persona ha descendido con la forma humana de la enfermedad de las vacas locas en los EE.UU., y no es vinculada a la vaca que se han aislado con la enfermedad en este país. A pesar de que hay un problema con carne, no es de las vacas locas. Y, hay un problema con la comida en general.
Enfermedades transmitidas por alimentos es un grande, problema mortal.
enfermedades transmitidas por los alimentos empequeñecer cualquier preocupación consumidores puedan tener acerca de la carne de las vacas locas, porque lo que no puede ver lo puede matar. El Centro para la página web de Control de Enfermedades dice que la seguridad alimentaria es un problema enorme en los EE.UU. Las últimas estadísticas son que 76 millones de personas se enferman, más de 300.000 son hospitalizados y 5.000 estadounidenses mueren cada año de enfermedades transmitidas por alimentos. La carne se
Sólo una de las causas de las enfermedades transmitidas por los alimentos. El mayor brote de enfermedades transmitidas por los alimentos el año pasado provino de la hepatitis A, transmitido desde las cebollas verdes contaminadas, que se cultiva en México. Melón, uvas y frambuesas de América del Sur se derivaban diferentes brotes de hepatitis A el año pasado. El brote de la cebolla verde golpeó duro - por lo menos tres muertes fueron atribuidas y al menos 540 personas fueron infectadas. Estas enfermedades bacterianas y virales - Hepatitis A, E. coli, Campylobacter y Cryptosporidium - todos pueden ser transmitidas por el consumo de frutas y verduras sin lavar
El CDC reporta que en 2000 había casi tantos casos de intoxicación alimentaria de frutas y. verduras, ya que había de todas las fuentes de proteína animal combinados, incluyendo carne de res, pescado, aves y huevos. Su razonamiento es que los estadounidenses son consumidores exigentes, que quieren fresas frescas para sus cereales en enero. Queremos que las frutas no estacionales y verduras importadas de países situados al sur de la frontera, los países que pueden tener las normas de seguridad menos estrictos que los exigidos de los agricultores y productores de Estados Unidos. ¿Cuántas personas no informan de intoxicación alimentaria con los CDC? Podría ser el doble o más de la cifra registrada, pero no hay forma de averiguar
Es mejor prevenir que curar:.
No hay garantías de que no vas a conseguir la intoxicación alimentaria, especialmente Si se come fuera. Incluso si usted no come fuera, a menos que siga las reglas básicas para la seguridad de los alimentos, que todavía estás en riesgo. Sin embargo, no se desespere! Adoptar algunas reglas de sentido común para vivir
Ir a la página web de los CDC para las noticias y alertas de seguridad alimentaria:. Www.foodsafety.gov
Siga las instrucciones de seguridad alimentaria de los CDC:
Limpieza: Lavarse las manos y las superficies de contacto con alimentos con frecuencia. Las bacterias pueden propagarse por toda la cocina y llegar a las tablas de cortar, los cuchillos, las esponjas y encimeras
separado:. No la contaminación cruzada: No permita que las bacterias se propagan de un producto alimenticio a otro. Esto es especialmente cierto para las carnes, aves y mariscos. Los expertos advierten de mantener estos alimentos y sus jugos lejos de los alimentos listos para el consumo
Cocina:. Cocine a las temperaturas adecuadas. Los alimentos se cocinan adecuadamente cuando se calientan durante un tiempo lo suficientemente largo y a una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias dañinas que causan enfermedades transmitidas por alimentos
Chill:. Refrigerador rápidamente. funcionarios de salud pública aconsejan a los consumidores para refrigerar los alimentos con rapidez, debido a las bajas temperaturas mantienen las bacterias más dañinas de crecer y multiplicarse. Los refrigeradores deben fijar en 40 grados F y el congelador a 0 grados F. La precisión de los ajustes debe verificarse de vez en cuando con un termómetro
The Food & amp.; La administración del fármaco tiene un consejo especial que es relevante durante todo el año
No coma huevos crudos:. Huevos crudos en cualquier forma o modalidad deben evitarse debido al riesgo de salmonelas. La yema hecha de huevos crudos (no la compra en las tiendas tipo - que es pasteurizada, gracias a Dios), la masa cruda para galletas (resistir la tentación de lamer la cuchara) y los postres o salsas hechas con huevos crudos están fuera. Mantener refrigerados los huevos, y asegúrese de que está comprando de una fuente confiable. Los huevos no se deben almacenar en el mostrador. Que necesitan refrigeración y deben cocinarse antes de comer Evitar
la sidra y jugos crudos:. A menos que estés lavando hasta el prensado, las manzanas y frutas de usted mismo, usted no está seguro de que el producto se lavó antes de su procesamiento. Los casos de contaminación de los jugos no pasteurizados están bien documentados, por lo que no se arriesgue. El CDC dice que los jugos no pasteurizados o tratados deben llevar una advertencia en la etiqueta que indica que pueden contener bacterias dañinas y pueden causar enfermedades graves en niños, ancianos y cualquier persona con un sistema inmunológico debilitado.
Cocinar la carne, pavo y pescado correctamente : Use un termómetro y asegúrese de que la temperatura alcanza los 180 grados F sin relleno, 165 grados F de peluche. Los pavos son aves de gran tamaño, así que dejar un montón de tiempo para cocinar a fondo para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria. El pavo debe estar completamente descongelados en el refrigerador antes de cocinar, o en el interior no se calienta lo suficiente como para matar las bacterias que causan enfermedades. Los expertos aconsejan cocinar durante 20 minutos por libra
ostras y mariscos:. El CDC ha actualizado su página web en noviembre de leer, "Compre sólo pescados y mariscos frescos que se refrigera adecuadamente o helado. Las personas con trastornos hepáticos o sistemas inmunitarios debilitados tienen un mayor riesgo de enfermar si consumen ostras o mariscos crudos. "Obviamente, ellos no piensan que los mariscos crudos es una gran idea, incluso si usted sabe de dónde viene (y cómo en que se manejó)
regalos del pedido por correo. Comer: He aquí una mayoría no considera. Nunca se sabe cómo se manejó la comida, y menos que sea embalado en hielo seco, la comida que se haya alcanzado una temperatura en la que es más probable que estén contaminados por bacterias. Si el alimento se etiqueta "mantener refrigerado", entonces la comida debe llegar refrigerada. Si no lo hace, ser seguro y tirarlo por
Voy a decirlo una vez más, ya que es muy importante:. En caso de duda, a la basura. Y, cuando se come fuera, si no te gusta el aspecto o el olor de la comida, enviarlo de vuelta. Usted es el cliente, y el cliente siempre tiene la razón.