Lunes, 02 de octubre de,
de 2006
SAN FRANCISCO & mdash; A pesar del reciente brote de E. coli espinaca, la comida puede ser más seguro ahora que en cualquier otro momento de la última década, la enfermedad se produce a un ritmo récord de baja, nuevas estadísticas federales muestran.
Los consumidores obtienen una parte del crédito, para la manipulación segura de los alimentos en casa, pero los expertos dicen que la mejora más importante provino de mejores controles e inspecciones de la industria.
& quot; La comida es en realidad más limpio para empezar, & quot; dijo el doctor Robert Tauxe, científico de alimentos superior a los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Ciertos gérmenes han disminuido drásticamente, y & quot;. Eso para mí es realmente un progreso sólido & quot;
Sin embargo, la tendencia podría revertirse en los próximos años si los productores de frutas y hortalizas no abordan problemas como los que dieron origen al temor de espinacas, Tauxe y otros dijeron.
& quot; La industria de la carne y aves de corral ha hecho grandes progresos. La industria de productos tiene un largo camino por recorrer para ponerse al día, & quot; dijo Michael Doyle, un microbiólogo que dirige la universidad del centro de Georgia para la Seguridad Alimentaria.
El viernes, laFood Administración de Drogas y levantó su advertencia sobre espinacas a excepción de marcas específicas envasados en determinadas fechas. Los consumidores deben seguir para evitar las espinacas recordado por Selección Natural Foods LLC de San Juan Bautista y cuatro empresas que se suministra.
Las espinacas enfermó a 187 personas en 26 estados, hospitalizado 97 de ellos y mató a uno. Los brotes suelen ser mucho mayor que el número de casos confirmados en laboratorio reportados a las autoridades federales, señaló Tauxe.
Los gérmenes en los alimentos hacen que 76 millones de estadounidenses enfermos, envían 323.000 a hospitales y matan a 5.000 cada año, los cálculos de los CDC.
Sin embargo, la situación ha mejorado considerablemente en la última década, de acuerdo con estadísticas de enfermedades del organismo informó el viernes en una conferencia de la Sociedad Americana de Microbiología.
En el año 2005, en comparación con el período de 1996 a 1998, cuando comenzó el sistema de seguimiento FoodNet de los CDC, las enfermedades se redujeron para prácticamente todo germen importante.
CDC estima la disminución de la siguiente manera: Yersinia, 49 por ciento; shigella, 43 por ciento; listeria, 32 por ciento; campylobacter, 30 por ciento; la cepa O157 peligrosa de E. coli, el 29 por ciento; y la salmonela, un 9 por ciento.
Sólo vibrio, un germen propagarse a través de las ostras crudas, aumentó significativamente y mdash; El 41 por ciento.
Campylobacter y Salmonella enferman a las mayoría de la gente, por lo general a través de ave cruda o poco cocida o huevos. Yersinia puede contaminar las carnes crudas, mariscos y productos lácteos. Listeria causa problemas en las carnes frías y quesos suaves.
E. coli se han implicado típicamente la carne esté bien cocida. Pero en los últimos años, cada vez más el germen ha sido vinculado a producir, como tiene una cierta cepa de salmonela.
& quot; Los problemas han cambiado, & quot; dijo Caroline Smith DeWaal, director de seguridad de los alimentos para el Centro de grupo de consumidores para la Ciencia en el Interés Público. & Quot; Hace una década, la carne de vaca estaba en la cima de nuestra lista de preocupación. Ahora estamos más preocupados por los productos. & Quot;
Carol Tucker-Foreman, director de política alimentaria de la Federación de Consumidores de América, de acuerdo.
& quot; frutas y verduras frescas en general, no están sujetos a ninguna normativa reglamentaria, & quot; y la FDA sólo tiene voluntaria & quot; & quot orientación; para los productores a seguir, dijo.
También señala que la mayor parte de la disminución de las enfermedades ocurrieron en la primera parte de la década, y que las ganancias en los últimos años han sido más pequeños.
& quot; Algunas de las ganancias han disminuido en los últimos dos años, & quot; ella dijo. Ella es la más preocupada por ciertas cepas de salmonela y quiere que el Gobierno haga nuevos avances contra la listeria.
Tauxe comparte sus preocupaciones.
& quot; Hay algunas cepas muy resistentes a los antibióticos en la carne molida & quot; que son cada vez más frecuente, anotó. Con la seguridad alimentaria, & quot; el trabajo no ha hecho con los animales, y sólo estamos empezando con productos que & quot.;
patólogos de plantas que tradicionalmente se han preocupado por cosas como el óxido y plagas que reducen el rendimiento de las cosechas & quot; Ahora hay que empezar a pensar en la propagación de cosas como E. coli y Salmonella, & quot; dijo Tauxe.
microbiólogos ambientales también tienen que buscar la manera estos gérmenes se propagan en los arroyos y en el suelo, dijo.
Para evitar la enfermedad, las personas no deben consumir leche no pasteurizada, o las ostras crudas o poco cocidas, las aves de corral o carne y siga las prácticas de manejo de los alimentos.