2005-04-16
Un informe publicado por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) en colaboración con la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) mostraron disminuciones importantes de las infecciones transmitidas por los alimentos debido a los patógenos bacterianos comunes en 2004.
por primera vez, los casos de infecciones por E. coli O157, una de las enfermedades transmitidas por los alimentos más graves, están por debajo de la meta nacional de salud Healthy People 2010. A partir de 1996-2004, la incidencia de infecciones de E. coli O157 disminuyó un 42 por ciento. infecciones por Campylobacter disminuyeron 31 por ciento, Cryptosporidium cayó 40 por ciento, y Yersinia disminuyeron 45 por ciento.
En general, las infecciones por Salmonella cayeron 8 por ciento, pero sólo una de las cinco cepas más comunes disminuyeron significativamente. Diferentes cepas de Salmonella se encuentran en una variedad de huéspedes animales y en diferentes ubicaciones geográficas. Se necesitan más esfuerzos para comprender mejor por qué algunas cepas de Salmonella tienden a contaminar el producto durante la producción y la cosecha. La FDA ha desarrollado recientemente un plan para reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos asociados con los productos frescos. Para mejor control de los patógenos transmitidos por los alimentos en los animales y las plantas, los esfuerzos de prevención deben ser implementadas a través de la granja a la mesa.
"Este informe es una buena noticia para los estadounidenses y pone de relieve la importancia de las inversiones en seguridad de los alimentos. Nuestros esfuerzos están funcionando y que estamos haciendo progresos en la reducción de enfermedades transmitidas por los alimentos ", dijo el Director Dr CDC Julie Gerberding. "Sin embargo, la enfermedad transmitida por los alimentos sigue siendo una causa importante de enfermedad en los Estados Unidos y son necesarios esfuerzos adicionales para mantener y extender estas disminuciones importantes y para mejorar la prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos."
"La continua reducción de las enfermedades causadas por E. coli O157 es un tremendo éxito y estamos comprometidos a continuar esta tendencia positiva en el futuro ", dijo el secretario de Agricultura, Mike Johanns. "Estos resultados demuestran que a través de políticas innovadoras y la aplicación firme y constante de las leyes de inspección, estamos protegiendo la salud del público a través de un suministro de alimentos más seguros".
Varios factores han contribuido a la disminución de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA en práctica una serie de nuevas recomendaciones a partir de 2002 para combatir la E. coli O157 en la carne molida y Listeria en productos listos para el consumo. En respuesta, la mayoría de los establecimientos han mejorado significativamente sus sistemas de seguridad alimentaria. Muchos han aplicado nuevas tecnologías para reducir o eliminar los agentes patógenos y han aumentado su prueba para garantizar la eficacia de las medidas de control. Por otra parte, estas mejoras probablemente reflejan los esfuerzos de la industria para reducir la E. coli O157 en el ganado en pie y durante la masacre.
La reducción de las infecciones por Campylobacter puede ser debido a una mayor concienciación de los consumidores de los métodos de manejo de aves de corral y seguridad en la cocina. los esfuerzos de educación la seguridad alimentaria dirigidos a peligros en los alimentos específicos, así como consejos para el consumidor en general, tales como la campaña Bac Fight pública-privada, han ayudado a los consumidores a ser más conscientes y conocedores de los riesgos para la seguridad de los alimentos y cómo prevenirlos.
La incidencia de Shigella, que se encuentra en una amplia variedad de alimentos, no cambió significativamente entre 1996 y 2004. Las infecciones por Vibrio aumentó un 47 por ciento. infecciones por Vibrio, que se asocian principalmente con el consumo de ciertos tipos de mariscos crudos, se pueden prevenir mediante la cocción minuciosa de mariscos, especialmente ostras.
En 1996, el sistema de vigilancia de FoodNet comenzó a recopilar información valiosa para cuantificar, supervisar y realizar el seguimiento del la incidencia de casos confirmados de enfermedades transmitidas por alimentos causadas por Campylobacter, Cryptosporidium, Cyclospora, la E. coli O157, Listeria, Shigella, Yersinia y Vibrio. Desde su creación, FoodNet ha crecido hasta incluir diez estados y 44 millones de personas, aproximadamente el 15 por ciento de la población estadounidense
El informe completo, "FoodNet preliminar de datos sobre la incidencia de las infecciones con patógenos transmitidos por los alimentos comúnmente -. Sitios seleccionados , Estados Unidos, 2004 "aparece en la morbilidad y mortalidad Informe semanal de esta semana (15 de abril de 2005) y está disponible en línea en www.cdc.gov/mmwr. Para obtener más información sobre FoodNet visite http://www.cdc.gov/foodnet/. Para obtener más información acerca de diversos patógenos transmitidos por los alimentos, visite http://www.cdc.gov/az.do.