Por MARIAN BURROS
16 de de septiembre de,
de 2006 El brote de E. coli O157: H7 relacionado con la espinaca fresca envasados es el último de un número creciente de comida- enfermedades transmitidas a partir de frutas y verduras.
Dr. David Acheson, director médico del Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada de la Administración de Drogas y Alimentos, dijo que la evidencia hasta la fecha sugiere que las personas que se enfermaron habían comido la espinaca cruda.
Sin embargo, la agencia ha emitido una advertencia manta, recomendando que los consumidores tirar toda la espinaca fresca envasados en lugar de cocinar debido a la posibilidad de contaminación cruzada. Los funcionarios de salud están preocupados de que, fuera del paquete, las bacterias podrían contaminar otros alimentos que se comen crudas
y ldquo;. Tenemos un producto contaminado con un agente que shouldn y rsquo; t estar allí, por lo es necesario deshacerse de él, y rdquo; dijo el Dr. Acheson.
Dijo que fue golpeado por el elevado número de adultos que habían desarrollado el síndrome urémico hemolítico, una complicación mortal de E. coli que puede causar insuficiencia renal. El síndrome se desarrolla generalmente en niños. Asociación Producir
El United Fresh acordado con la agencia y rsquo; s recomendación y tiene en & ldquo; básicamente apagar toda la industria de la espinaca, y rdquo; dijo su presidente ejecutivo, Tom Stenzel. Y ldquo; Hemos dejado de enviar nuevas mezclas que contienen espinacas y ensalada de espinacas frescas en el mercado y los quitó a las tiendas y rdquo.;
Prácticamente toda la espinaca vendida en esta época del año en los Estados Unidos se cultiva aquí, sobre todo en California.
El brote actual se ajusta a las enfermedades transmitidas por los alimentos de pepinos, tomates, lechuga, fresas, frambuesas, melones y manzana sin pasteurizar y zumos de naranja en los últimos años. En 2004, los brotes relacionados con la producción superó las asociadas con carne de res, pollo o pescado, con 86 brotes, en comparación con 29 en 1997, cuando los estados comenzaron notificación electrónica de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Richard H. Linton, director del Centro de Ingeniería de Alimentos Seguridad de la Universidad de Purdue, dijo que no estaba sorprendido por el reciente brote. Y ldquo; En los últimos 20 años, la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos relacionados con la producción, aumento tiene dos y medio a tres veces, y rdquo; dijo el Dr. Linton.
A pesar de que se utiliza el cloro para desinfectar las verduras embolsadas en el proceso de lavado, no garantiza la seguridad debido a los niveles de los productos químicos utilizados no son lo suficientemente fuerte como para matar todas las bacterias.
Los consumidores pueden reducir sus posibilidades de comer frutas y verduras contaminadas. Los expertos recomiendan las siguientes: Read
Scrub producen bien con agua corriente. Pero no lave los alimentos de paquetes marcados con triple lavado, para evitar la contaminación cruzada en el hogar.
lavar y secar el exterior de todas las frutas y verduras, incluyendo el melón. piel
Raspar las zanahorias y pepinos.
Evitar la contaminación cruzada con carnes crudas, pescado y aves de corral.
No aperitivo con productos de pantallas en los supermercados.
Los niños pequeños, los ancianos y las personas con sistemas inmunes comprometidos pueden querer comer frutas y verduras cocidas o enlatadas.
Caroline Smith DeWaal, director de seguridad de los alimentos en el Centro para la Ciencia en el Interés Público, da la F.D.A. una alta calificación por su alerta temprana a los consumidores, algo que no ha hecho en el pasado.
En agosto y septiembre de 2003 la agencia estaba al tanto de los brotes de hepatitis A trazadas a las cebollas verdes en tres estados, pero no hubo notificación pública. Como resultado, un brote de hepatitis A partir de las cebollas verdes en una Chi-Chi y rsquo; s restaurante en octubre fue responsable de 650 enfermedades y 4 muertes.