¿Cómo funciona la hepatitis A?
La hepatitis A es una transmisibles (o contagiosa) enfermedad que a menudo se transmite de persona a persona. [11] la transmisión de persona a persona se produce a través de la "vía fecal-oral", mientras que el resto de la exposición es generalmente atribuible a alimentos o agua contaminados. [11, 16]
brotes relacionados con los alimentos se asocian generalmente con la contaminación de los alimentos durante la preparación por un manipulador de alimentos VHA infectados. [6, 7, 12] El manipulador de alimentos es generalmente no enferma a causa de la hora punta de la infectividad, es decir, cuando la mayoría de los virus está presente en la materia fecal de una persona infectada individuales-se produce dos semanas antes de que comience la enfermedad. [12]
Los productos frescos contaminados durante el cultivo, la recolección, procesamiento y distribución también ha sido una fuente de la hepatitis A. [12, 25] En 1997, las fresas congeladas eran la fuente de un brote de hepatitis A en cinco estados. [15] Seis años después, en 2003, las cebollas verdes frescas fueron identificados como la fuente de un brote de hepatitis A remontar a consumo de comida en un restaurante de Pennsylvania. [25] Otros productos, tales como arándanos y lechuga, se ha asociado con brotes de hepatitis A en los EE.UU., así como otros países desarrollados. [3, 4]
VHA es relativamente estable y puede sobrevivir durante varias horas en los dedos y las manos y hasta dos meses en superficies secas. [11, 17] El virus puede ser inactivado por calentamiento a 185 ° F (85 ° C) o más durante un minuto, o desinfectar las superficies con una dilución 1: 100 de hipoclorito de sodio (lejía doméstica) en agua del grifo. [8, 13, 24] Hay que señalar, sin embargo, que todavía VHA puede propagarse de alimentos cocinados si está contaminado después de la cocción. [12]
A pesar de que la ingestión de alimentos contaminados es un medio común de propagación de la hepatitis A, que también puede transmitirse por contacto familiar entre familias o compañeros de cuarto, el contacto sexual, o por inoculación directa de las personas que comparten las drogas ilícitas. [12, 17] Los niños a menudo son asintomáticos o tienen infecciones no reconocidas, y pueden transmitir el virus a través del juego ordinario, sin que sus padres, que más tarde pueden llegar a infectarse por el contacto con sus hijos. [11, 18, 22]