Por SARA EN ... S CALDER "N
El Nuevo Herald
5 de Diciembre 2005 - La incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en el Valle del Río Grande supera con creces cifras a nivel estatal.
Mientras que algunos dicen que esto es debido a la proximidad de México, las tasas de incidencia en las regiones fronterizas de el Paso y Laredo dicen lo contrario.
Durante cinco años consecutivos, datos del Departamento de Salud de Texas muestra la valle ha tenido tasas más altas de enfermedades transmitidas por alimentos, como la hepatitis a y la salmonela.
cifras proporcionadas por el Departamento de salud del estado sólo se basan en casos confirmados reportados por los médicos locales. Puede haber casos en que no se declaran, por lo que las tasas reales pueden ser aún mayores que las observadas. Oficial de decir la presentación de informes a través del valle es fiable estándar.
De acuerdo con los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) se reportaron 76 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos cada año en los Estados Unidos. La mayoría causar síntomas leves que desaparecen después de unos días, el CDC informó.
Consecuencias más graves son el resultado de enfermedades transmitidas por alimentos, con 5.000 muertes y 325.000 hospitalizaciones al año, según el CDC. Las poblaciones más afectadas son los muy jóvenes, los muy viejos, aquellos con sistemas inmunes debilitados y las personas afectadas por las altas dosis de un organismo mortal.
Funcionarios estatales y del condado de salud han dado una variedad de respuestas por qué el Valle es una líder en enfermedades transmitidas por los alimentos.
a veces hay brotes de enfermedades simplemente al azar, lo que puede causar un aumento en los datos reportados.
proximidad a la frontera con México, donde las normas de cuidado de los alimentos pueden no coincidir con las de los Estados Unidos, pueden también ser un factor.
"es lógico pensar que habría aumentado la plantilla que el estado (siendo en la frontera), pero yo no era consciente de que era consistente," dijo Herb Tolentino, director de enfermeras para el Departamento de salud del Condado de Cameron.
Tolentino dijo que la comida vendida en lugares informales, como un soporte móvil, podría ser una de las causas de las altas tasas de enfermedades.
"No todos los restaurantes siguen las mismas inspecciones como este lado de la frontera ", dijo," es un trabajo duro para ellos ", dijo sobre la tarea del gobierno mexicano de hacer cumplir los códigos de salud.
a falta de educación en la población general sobre el saneamiento es también un factor importante en la enfermedad , dijeron las autoridades. La gente puede no saber cómo adecuadamente limpia o preparar alimentos.
Pobreza en el valle, lo que plantea la cuestión de un acceso adecuado al agua potable y condiciones de hacinamiento, es probablemente el mayor contribuyente a la gran cantidad de enfermedades relacionadas con los alimentos .
"tenemos más personas que viven en el África sub-estándar de vivienda, los ingresos más bajos, pero no tenemos una explicación completa," saidAllison Abell, epidemiólogo del departamento de salud estatal.
Harry Dur * n , otro epidemiólogo del departamento de salud del estado, dijo que "los factores socioeconómicos", incluyendo diferentes de preparación de alimentos, la higiene y el cuidado con los alimentos, pueden ser la causa.
"la disponibilidad de agua corriente significa limitado de agua para la higiene en una hogar ", dijo. "Además, si usted ha apretado las condiciones de vida, si usted tiene un gran número de personas que comparten el mismo baño, usted puede conseguir la propagación de enfermedades."
Si bien la proximidad de México puede ser conveniente explicar la alta incidencia de la hepatitis a y la salmonela en el valle, la verdad es que es una explicación incompleta, todos los funcionarios de la salud se refiere el presente artículo dijo.
"realmente no sé por qué", dijo Abell. "Sabemos que hay tasas más altas de pobreza, en general, en el valle que algunas otras partes de la frontera, pero no creo que sería seguro decir que podríamos señalar nuestros dedos para México y decimos que México tiene la culpa. "
Señalando con el dedo al sur no es estadísticamente viables, de todos modos, ya que las tasas para los condados de el Paso y Webb, que también tienen frontera con México, no reflejan los números similares de casos por cada 100.000 personas.
carnes y aves crudas, huevos, leche no pasteurizada y mariscos crudos son los alimentos que más se asocian con infecciones transmitidas por los alimentos, según el CDC. Proximidad al mar y mariscos puede ser otro factor en altas tasas de infección en el Valle, dijo Tolentino.
En 2004, la tasa de salmonela por cada 100.000 personas en Texas fue 11,82. En el Condado de Cameron, que fue de 25,5 personas por cada 100.000 habitantes, mientras que El Paso County fue 11.15 y el Condado de Webb fue 12.18. Este número del Condado de Cameron en el tiempo es también más alto que los otros dos condados, con pocas excepciones.
Algunas de las enfermedades más comunes transmitidas por los alimentos, según el CDC, son las bacterias Campylobacter, Salmonella y E. coli ( 0157: H7). Los dos primeros casi siempre tenían una mayor incidencia en el valle, en comparación con la cifra del estado.
Campylobacter causa fiebre, diarrea y calambres abdominales y se deriva de pollo cocida o alimentos contaminados con jugos de pollo crudo. Del mismo modo, el CDC informó que la salmonela causa los mismos síntomas y se transmite a través de una variedad de alimentos de origen animal "", pero puede causar infecciones que amenazan la vida.
E. coli (0157: H7) se deriva de ganado y animales similares y puede ser transmitida por alimentos o agua que ha sido contaminada con incluso cantidades microscópicas de heces de animales, informan los CDC. Los síntomas pueden incluir diarrea con sangre, calambres abdominales dolorosos, pero pequeñas fiebres y las consecuencias pueden incluir anemia, hemorragia e insuficiencia renal.
"E. coli y la salmonelosis se transmiten principalmente a través de los alimentos y son menos propensos a ser transmitido a través del contacto humano "Dur * n del departamento de salud del estado, dijo.
" ¿Dónde Salmonella y E. coli usan la comida para multiplicarse en, shigella puede ser efectiva sin tener alimentos a multiplicarse en "Dur * n dijo. La shigelosis y la salmonelosis son más comunes en el sur de Texas que en otros condados, dijo.
"Campilobacteriosis también se transmite a través de alimentos sino que es causada por una mala higiene personal," Dur * n dijo. "Mala higiene conduce a la contaminación fecal de los alimentos. En todas las enfermedades transmitidas por los alimentos, hay una ruptura en la higiene. "
Esto también se aplica a la hepatitis, dijo. Las personas infectadas con
estas enfermedades se tratan habitualmente con la hidratación, a veces con bebidas especiales como Pedialyte y medicamentos antidiarreicos como Pepto-Bismol, de acuerdo con los CDC. Sólo un médico puede diagnosticar una enfermedad o prescribir medicamentos.
La única solución real a la alta incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos es la prevención, según las autoridades.
"Una gran cantidad de tiempo, esta enfermedad transmitida por alimentos vendrá de la casa ", dijo Tolentino. "Todo lo que podemos hacer es educar. Tener más médicos no va a resolver el problema. "
Los números apuntan a un problema, pero pocos parecen tener una solución.
" ¿Podemos decir que la explicación completa? "Abell de la agencia estatal de salud preguntó. "No, realmente no puedo."
[email protected]