Food Safety In-Sight
Roy E. Costa, RS, MS
En un mundo perfecto inocuidad de los alimentos, los operadores de las instalaciones de alimentos colocaría la salud del consumidor por encima de todo. Los sistemas de prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos basados en la ciencia estarían en el lugar de la granja a la mesa y el gobierno en asociación con la industria sería supervisar eficazmente el suministro de alimentos condiciones tan inseguras podrían ser detectados y corregidos rápidamente. En un mundo perfecto, la seguridad alimentaria sería un hecho. En realidad, los operadores no adoptan sistemas de seguridad alimentaria debido a una preocupación primordial para la salud y la seguridad públicas. Piense acerca de cómo y por qué la Ley de 1906 de Alimentos, Fármacos y Cosméticos entró en vigor. A modo de recordatorio, que se produjo como resultado del libro de Upton Sinclair, "La Selva". La novela de Sinclair que representa terribles condiciones sanitarias en los mataderos de Chicago animó a la opinión pública y el Congreso obligados a regular la industria alimentaria. Los medios de comunicación sigue siendo hoy en el trabajo descubra una actuación incorrecta en la industria alimentaria. Puesto que la historia y nuestra experiencia moderna demuestran que no podemos depender de la industria para colocar el bien de la sociedad por encima de los intereses comerciales, que promulgan leyes y reglamentos para proteger la salud, la seguridad y el bienestar de los consumidores.
Si bien estas leyes y reglas son así intencionados, que dependen en su mayor parte sobre las agencias públicas para la ejecución. Cuando las agencias están debidamente financiados y tienen un fuerte apoyo político que protegen al público. Cuando son débiles o pierden de vista su misión, el público enfrenta una creciente riesgo. Nuestro sistema de regulación de la seguridad alimentaria actual es un mosaico de organismos que en su mayor parte tienen sus raíces en los primeros días de la salud pública. Mientras que algunos todavía dicen que Estados Unidos cuenta con el suministro de alimentos más seguros del mundo (o "uno de los más seguros", como nuestro gobierno ahora dice!) Nuestra infraestructura de salud pública se está deteriorando bajo la presión de los cambios en las prioridades legislativas y disminución de los recursos. Muchos departamentos de salud son posiciones de corte, dejando puestos vacantes, o tratando de pasar la responsabilidad fuera a otras agencias. Mientras que las preocupaciones de bioseguridad han vuelto a centrar la agenda legislativa sobre la salud y la seguridad pública, cada vez menos dinero se gasta en programas básicos de salud pública. Muchas agencias están en peligro grave de impago de su misión. En Florida, por ejemplo, la división de hoteles y restaurantes ha sido objeto de ataques en los medios de comunicación por no cumplir con las cuotas de inspección y no hacer cumplir las leyes básicas de saneamiento y seguridad.
fracasos de la Florida son dignos de mención en luz del hecho de que las graves repercusiones económicas en los viajes y el turismo podrían ser el resultado de la publicidad negativa. Esta crítica no es sorprendente, sin embargo, como muchos departamentos de salud de todo el país han sido objeto de un intenso escrutinio de la aplicación laxa y bajo rendimiento, y nuestras agencias federales no han escapado a la crítica, tampoco.
Si no podemos depender del marco regulador para protegernos, los consumidores pueden corregir sus quejas en nuestro sistema judicial a través de agravio, derivado de la palabra latina "Tortus" que significaba mal. En francés, "agravio" significa "un mal". Agravio se refiere a que el cuerpo de la ley que permite a una persona lesionada a obtener una indemnización de la persona que causó la lesión. La ley espera que cada persona actúe sin lastimar a otros. Cuando lo hacen, ya sea intencionalmente o por negligencia, que pueden ser requeridos por un tribunal a pagar dinero a la parte lesionada ( "daños") de modo que, en última instancia, sufrirán la causa del dolor por su acción. Agravio también sirve como un elemento de disuasión mediante el envío de un mensaje a la comunidad sobre lo que es una conducta inaceptable. Agravio puede ser el medio más eficaz de suscitar una mentalidad proactiva en la industria alimentaria. Si bien las intervenciones tales como informes de prensa, publicación de las calificaciones, y la publicidad negativa crean impulso para el cambio, este tipo de intervención depende del público para detener condescendiente establecimientos de calidad inferior.
Daños monetarios por el contrario tener un efecto directo si el efecto no es inmediato en negocios. Mientras que la disposición de las compañías de seguros para resolver las reclamaciones ha dado a la industria de alimentos un buen poco de protección hasta ahora, esto puede cambiar. Los abogados tienen cada vez más éxito en la prueba de causa y efecto, gracias a una mejor ciencia, y los miembros del jurado son cada vez más sensibles a los problemas generalizados de seguridad alimentaria que personalmente experiencia o ven en su comunidad. Cuando los abogados tienen pruebas científicas sólidas, las reclamaciones pueden llegar a siete cifras, o más. El brote de HAV causó la primavera pasada por las cebollas verdes pueden superar los $ 100.000.000,00 en las reivindicaciones. Si los abogados pueden probar la negligencia o desconocimiento de los riesgos de seguridad conocidos, los premios pueden multiplicarse. Un jurado otorgó $ 24,000,000.00 a las víctimas de un brote de norovirus en un hotel después se demostró la gestión que ha permitido que los empleados enfermos para trabajar con comida que hizo. La única respuesta real para un operador es, por supuesto, de no causar un brote en el primer lugar. Sin embargo, si se producen, es imperativo para mostrar la debida diligencia por haber tenido lugar en un estado del sistema de seguridad alimentaria arte y el más alto nivel de cumplimiento de la normativa. Si usted es un CEO prudente o propietario de una operación de alimentos se hace esta pregunta: "¿Estoy diligente en mis esfuerzos para prevenir lesiones a un consumidor"? Si su respuesta no es un rotundo "SÍ!" Es muy posible que su negocio podría ser algún día el tema de noticias en todo el país, y usted podría encontrarse implicado en una batalla legal larga y costosa.