EDITORIAL
20 de noviembre de, de 2004
En Pensilvania, el estado publica informes de inspecciones de restaurantes cuando no hay violación se encuentra pero no describe aquellas en las que se han descubierto violaciónes graves.
Todos los registros de inspección de restaurantes de Pennsylvania deben estar a disposición del público, ya que están en Nueva York y Nueva Jersey y otros estados. Algunos estados van más lejos: En Tennessee, el estado pone puntuaciones de inspección de restaurantes en la Internet. En California, los informes de inspección se publican en el exterior de los restaurantes.
En Pennsylvania, sin embargo, el secreto prevalece.
Bobby McLean, director de seguridad de los alimentos para el Departamento de Agricultura de Pensilvania, dijo la agencia puede retener legalmente los registros, porque la ley de registros abiertos del estado exime a los registros relacionados con las investigaciones en curso de las agencias.
el mismo argumento es utilizado por los funcionarios del condado de Chambersburg, cuando se le preguntó por la opinión pública acerca de los registros de las inspecciones de restaurantes locales.
Pero como Teri Henning, un abogado de la Asociación de periódicos de Pennsylvania, explica, por ejemplo el secreto tiene mucho sentido desde el punto de vista de investigación debido a que los registros se les da a los operadores de restaurantes.
a dos investigaciones por "Dateline" indican que hay razón para estar preocupado por la seguridad de los alimentos en los restaurantes.
La revista noticiosa NBC examinó 1.000 informes de inspección en 38 estados. A los 10 restaurantes de comida rápida en la nación, el 60% tenía violaciónes críticos, de acuerdo con "Dateline". Las violaciónes incluyen cosas como el manejo listo para comer alimentos con las manos desnudas o sin lavarse las manos, la carne poco cocinada, temperaturas inadecuadas de alimentos que sostiene y los empleados enfermos de preparar los alimentos. (Para obtener más información, y para averiguar cómo el 10 mejores clasificados, ver www.dateline.msnbc.com y hacer clic en "restaurantes sucios" en la parte inferior derecha de la pantalla.)
Entonces el mes pasado, "Dateline" seguido con un informe sobre las 10 principales cadenas de restaurantes familiares en la nación, examinando de nuevo 1.000 informes. "Dateline" encontró que el 82% tenía violaciónes. Algunas de las violaciónes más comunes eran empleados con las manos sucias y la comida no se mantienen lo suficientemente caliente.
Dado lo que sabemos acerca de la apertura de Pensilvania, es poco probable que los restaurantes en el estado trapezoidal se incluyeron en el estudio "Dateline".
Sin embargo, dos brotes de alto perfil muestran que hay motivos para preocuparse aquí también.
un brote de hepatitis a se asoció con un restaurante de Pensilvania Chi-Chi occidental el año pasado, matando a tres, y había 400 casos de salmonelosis trazada a las tiendas Sheetz, incluyendo el Condado de Franklin, este año.
Ambas cadenas actuaron rápidamente para minimizar los riesgos de seguridad para el público.
desde el primer momento, por ejemplo, Sheetz sacó todos los tomates y la lechuga en su más de 300 tiendas en seis estados, cuando se informó por primera los casos de salmonela en el oeste de Pensilvania.
del mismo modo, las cebollas verdes tirado de Chi-Chi de sus restaurantes después de que los sindicatos se determinó que la causa del brote de hepatitis.
Algunos creen que el tiempo que violaciónes se corrigen rápidamente, el sistema está funcionando. Sin embargo, es lógico pensar que el escrutinio público ayudaría a alentar a los dueños de restaurantes a prestar más atención a la limpieza y manipulación de los alimentos por los empleados. Eso se traduciría en una mayor seguridad alimentaria y menos enfermedades.
David Finch, encargado de la ciudad asistente en Chambersburg, no está convencido de que lo haría, sin embargo.
"El propietario del restaurante debería estar preocupado lo suficiente sobre el inspector de salud. No sé si hay algún beneficio adicional a que es pública. La exposición pública podría ser perjudicial para el negocio de alguien, incluso después de que han resuelto el problema ", dijo Finch.
Pero si los resultados de las inspecciones se hacen públicos, al menos que el cliente pueda ser capaz de tomar decisiones más informadas. ¿Tiene un restaurante en particular tienen un historial de violaciónes mientras otro puntuaciones mucho mejor? No sabemos en Pennsylvania.
Nadie quiere enfermarse, por lo que no es sorprendente que los comensales les gustaría saber más de lo que lo hacen ahora. Cuando la opinión pública pidió a sus lectores en línea si los resultados de un inspector de salud en los restaurantes deben ser públicos, un rotundo 92,5% de los 295 lectores que respondieron que sí.
Cuando se trata de la seguridad pública, la información debe ser compartida.