Pregunta
Estimado señor, España obtuve un poco de sangre de cerdo en el matadero. Quiero demostrar la coagulación de la sangre y la formación de cepas fibrosas, pero la sangre parece no hacer nada! El carnicero me aseguró que la sangre es pura, por lo que no se añadió citrato de Na o K-oxalato. Tiene algún consejo ?
Gracias!
Jack
Respuesta
Jack,
cerdo de sangre se considera hipercoagulabilidad. Se coagula incluso más rápido que la sangre humana. No soy un carnicero, pero yo creo que la sangre drenada de cerdos se bate y, a veces tensa para evitar la coagulación de occuring para que pueda ser usado en la materia como el pudín de sangre. No estoy 100% seguro de esto, sin embargo, pero hay que hacer algo porque sería coagular inmediatamente lo contrario.
Chuck.